問題詳情
12. 有關環境衛生,下列何者無關?
(A)保持地板清潔及地面乾燥
(B)垃圾桶應加蓋
(C)應定時清潔牆壁支柱、天花板、燈飾、門窗
(D)每日下班電源插座應關閉。
(A)保持地板清潔及地面乾燥
(B)垃圾桶應加蓋
(C)應定時清潔牆壁支柱、天花板、燈飾、門窗
(D)每日下班電源插座應關閉。
參考答案
無參考答案
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