問題詳情
4. 飲料吧材料的採購、儲存的多寡，必須以飲料吧所訂立的
(A)成本
(B)日報表
(C)營業報表
(D)庫存量 為根據。
(A)成本
(B)日報表
(C)營業報表
(D)庫存量 為根據。
參考答案
無參考答案
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- 下列何者不是健全的服務心態？(A)工作藝術化(B)隨時有熱忱及愉快的心(C)以金錢目標為唯一激勵(D)工作有榮譽感。
- 左圖重置(reset)用通口是(A)R(B)A(C)X(D)P。
- 檢測兩配合件之間隙，應使用(A)厚薄規(B)卡鉗(C)伸縮規(D)環規。
- 推動重物快速前衝，在前端點位置發生撞擊破壞，即使採用緩衝氣壓缸也仍有撞擊現象，應該採用哪種對策？(A)降低給油量(B)更換大流量控制閥(C)提高供氣壓力(D)加裝緩衝器。
- 常壓直動式電磁閥，最低操作壓力為(A)0 bar(B)3 bar(C)2 bar(D)1 bar。
- 一台 、220V、30HP、60Hz 感應電動機，若滿載線電流為 78A，以 Y-Δ 降壓啟動，並於相電流線路上裝置一積熱電驛(TH-RY)，若安全係數為 15，積熱電驛(TH-RY)跳脫
- 在張力處所，鋁線接頭一般採用之施工方式為(A)扭接(B)紮接(C)壓接(D)焊接。
- 下列金屬管中何者可使用於有危險氣體或蒸氣處所？(A)薄金屬管(B)厚金屬管(C)一般金屬可撓導線管(D)EMT 管。
- 低壓電纜與絕緣導線連接時，應依下列何者互相連接規定施工？(A)絕緣導線(B)低壓電纜(C)紮線(D)硬銅線。
- 使用電工刀剝除導線絕緣皮時，原則上應使刀口向 (A)下(B)內(C)外(D)上。
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- 草莓聖代不會使用下列哪種材料？(A)櫻桃(B)冰淇淋(C)鮮奶油(D)蘋果。
- 吧檯的滅火設備若有缺失導致火災，最大受害者是(A)老闆與股東(B)建築師與酒商(C)顧客與員工(D)設計師與水電工。
- 通常至吧檯喝酒之基本禮儀，下列何者正確(A)可在吧檯大聲划拳、嘻鬧(B)依自己的酒量，適量飲酒(C)可在吧檯吃檳榔，檳榔汁吐在煙灰缸即可(D)為節省花費，可自行攜帶飲料進入吧檯飲用。
- If ∑ an does not converge, then ∑ │an│ does not converge. (A)O (B)X
- 國家元首接受外交使節呈遞國書及富商高官所舉辦的豪華酒會稱為 (A)Tea Party(B)Punch Party(C)Champagne Party(D)Cocktail Party。
- 一般飯店、咖啡廳由於咖啡使用量大，皆會使用咖啡機來煮咖啡，有關咖啡機之保養、使用常識下列何者為非?(A)咖啡機故障時可請飲務員自行拆卸、修理(B)咖啡豆渣盒滿時要取出清洗(C)一般開機後暫時無
- 有關企業倫理之敘述，下列何者錯誤(A)上班時間如果肚子餓了，可以抽空吃零食(B)上班必須準時(C)私人通信應儘量避免使用公司地址(D)對於上司的命令要欣然接受，如果認為不妥，可以理性提出建議。
- 為了節省時間與方便，打破杯子時，應如何處理？(A)直接投入垃圾筒，不用登記在破損表上(B)如果很舊了，就別管了(C)應先登錄，再加以包裹丟棄(D)先登錄、將殘器留待盤點。
- 有關環境衛生，下列何者無關?(A)保持地板清潔及地面乾燥(B)垃圾桶應加蓋(C)應定時清潔牆壁支柱、天花板、燈飾、門窗(D)每日下班電源插座應關閉。
- 食品業一般作業場所之光線，應保持在幾燭光以上(A)二百米燭光(B)一百五十米燭光(C)一百米燭光(D)一百一十米燭光。
- 我國包裝飲用水衛生標準規定，包裝飲用水之原料水水質應符合何種水質標準？ (A)飲用水(B)自來水(C)地下水(D)工業用水。
- 削皮刀(Paring Knife)清洗後(A)放在哪裡都無所謂，只要不妨礙工作即可(B)拿在手上把玩(C)以擦拭布擦乾後直接放回刀架(D)飲務員可買一刀鞘掛在腰間。
- 「紅茶」是屬於(A)輕發酵茶(B)重發酵茶(C)不發酵茶(D)全發酵茶。
- 素有「美如觀音，重似鐵」之稱的茶為下列何者？(A)椪風茶(B)鐵觀音(C)綠茶(D)龍井茶。
- 下面那種物料，受潮不新鮮時，不會結成硬塊？(A)阿華田(B)可可亞(C)咖啡豆(D)即溶咖啡粉。
- 兒童在餐廳過於吵鬧時，下列何者去請兒童的父母勸導較適當？(A)老闆(B)主管級人員(C)別區服務員(D)服務員。
- 下列何種果汁不適合直接飲用，須加水稀釋？(A)葡萄柚汁(B)木瓜汁(C)檸檬汁(D)柳丁汁。
- 領貨單是依據(A)盤存表(B)日報表(C)報廢單(D)周轉率 來填寫需求數量。
- 下面那一種物質是禁止用作食品添加物？(A)糖精(B)味素(C)硝(D)硼砂。
- 於餐廳吧檯，服務人員要為三位同桌之外國人（房客）買單時，應注意的事項，下列何者錯誤？(A)應問是否分開買或一起買(B)應問是刷卡、付現或入房客帳(C)刷卡後不用核對顧客的簽字(D)檢查帳單是否
- 牛奶中有那種營養素，可以防止骨質疏鬆症(A)糖(B)鈣質(C)磷脂(D)泛酸。
- 吧檯作業準備，不需準備的東西是(A)創傷軟膏(B)沙拉油(C)塑膠手套(D)OK 繃。
- 無論使用那一種調飲方式，每次都要用到的器具是(A)刻度調酒杯(Mixing Glass)(B)雪克杯(Shaker)(C)吧匙(Bar Spoon)(D)量酒器(Jigger)。
- 有經驗的飲務員，通常在打烊後需處理哪些事項才會離去，下列何者為非？ (A)填寫內部轉帳單(B)開立領貨申請單(C)填寫日報表(D)清點存貨。
- 下列哪一種咖啡未加入乳品類？(A)Viennese Coffee(B)Caf'e Royal(C)Caf'e Latte(D)Irish Coffee。