二、請說明食品褐變的機制，其優缺點各為何？以及如何預防？（20 分）

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二、請說明食品褐變的機制，其優缺點各為何？以及如何預防？（20 分）

參考答案

答案：A
難度：非常簡單0.912752
統計：A(136),B(6),C(2),D(1),E(0) #
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