二、活性氧法（Active oxygen method）、過氧化價（Peroxide value）及硫巴比妥酸測定法（Thiobarbituric acid method）為測定油脂不同時期貯存安定性

問題詳情

二、活性氧法（Active oxygen method）、過氧化價（Peroxide value）及硫巴比妥酸測定法（Thiobarbituric acid method）為測定油脂不同時期貯存安定性的常用方法，請問三種測定法的適用測定時期、原理及操作流程各為何？（30 分）

參考答案

答案：C
難度：簡單0.894009
統計：A(2),B(11),C(194),D(4),E(0)

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