問題詳情
二、2017 年諾貝爾化學獎得獎主題是低溫電子顯微鏡於微生物的研究。請敘述電子顯微鏡的分類及成像原理，並舉例說明電子顯微鏡術如何應用在食品微生物？（25 分）
參考答案
答案：D
難度：非常簡單0.952703
統計：A(2),B(4),C(0),D(141),E(0)
內容推薦
- 【題組】承第15題，飛機加速期間,在跑道上共前進了多少距離？ (A) 400m (B) 500m (C) 600m (D) 700m 。
- 維彥參加飛行訓練班,結訓時,教官要求他把飛機開到直線跑道上作等加速度運動，由初速度為5m/s開始加速到55m/s，共費時20秒。【題組】請問飛機的加速度是多少？(A) 0m/s2 (B) 1
- 政府的收入大部分來自於人民，故人民有權要求政府有效並公平的運用這些經費。一般來說，民主國家都會透過下列何種機關來進行監督？ (A)行政機關 (B)民間團體 (C)立法機關 (D)會計師事務所。
- 二、請說明食品褐變的機制，其優缺點各為何？以及如何預防？（20 分）
- 定溫定容理想氣體反應的機構為 反應開始時只有A(g)，任意時刻t時，A、B、C的 濃度分別為﹝A﹞、﹝B﹞和﹝C﹞。則反應物A(g)消耗速率(-d﹝A﹞/dt)，下列表示何者正確？(A) (K
- 三、解釋及比較 280nm 紫外線分光光度計法，雙縮脲比色法及福林酚法三種蛋白質測定方法的原理、操作流程及優缺點。（30 分）
- 三、使用 Java 的 JFrame 建立如下左一及左三圖的中英文水果名配對圖形使用者介面（GUI），按下「Matching」鈕後，以跳窗方式顯示如下左二及左四圖的配對結果。程式中，中英文水果名請以
- 【題組】(二)常用之排序效率評估指標,除了「工作流程時間job flow time）」、「平均流程時間」外，請至少再舉出三個指標，並說明其意義。（10 分）
- 二、活性氧法（Active oxygen method）、過氧化價（Peroxide value）及硫巴比妥酸測定法（Thiobarbituric acid method）為測定油脂不同時期貯存安定性
- 28 初步設計一般鋼構建築時，如何暫定 H 型鋼其梁深及梁寬？(A)以跨度 1/8 到 1/10 間為梁深，以不超過梁高的 1/2 為梁寬(B)以跨度 1/16 到 1/18 間為梁深，以不超過梁高的
內容推薦
- 五、冰箱是餐廚業的重要設備，請說明使用冰箱儲放食物時的使用管理原則。（20 分）
- 三、近來國際傳出多起因吃沙拉、即食肉品、哈密瓜等，感染「李斯特菌」，嚴重時恐引發敗血症或腦膜炎致死。衛生福利部預告，民國 107 年元旦起將「李斯特菌症」列為第四類法定傳染病，須在七十二小時內通報。請
- 四、假設分解綱目 R=(A, B, C, D, E)到 S=(A, B, C)與 T=(A, D, E)，需要有何相依性集合成立，才能證明此一分解是一個無損合併分解。（10 分）
- 將四種固態元素進行觀察與實驗，結果如右表所示。請問何者可能是碳元素？(A)甲(B)乙(C)丙(D)丁
- 幸福國政府公布去年發生煤礦的工安事故超過三千件，而死亡人數更是十年來的新高。請問：依照上述統計數字，礦工「供給不足」的現象最可能發生於循環圖(如圖六)中的哪一環？ (A)甲 (B)乙 (C)丙
- 三、依據民國 105 年臺灣地區食品中毒案件統計資料，請寫出發生案件數中，可被判明的最主要病因物質及其所引起的疾病症狀，並說明消費者對此病因物質的預防措施。（20 分）
- 四、屏東縣現種植三萬多株可可樹，可可加工業者正努力透過農業轉型，大量鼓勵農民栽種可可樹，以取代目前檳榔產業。而可可果實中的可可豆是巧克力的製造原料，請詳述可可豆發酵過程及巧克力製造方法，並說明巧克力對
- 【題組】取40℃飽和溶液150g降溫至20℃，則析出硝酸鉀多少公克？
- 【題組】⑵匯流排 1 之故障電流。（8 分）
- 【題組】⑵木條的質量慣性力矩。（5 分）
- 四、請說明什麼是processing aid？並以己烷為例說明其在使用上應遵循的食品安全事項。（20分）
- 攜帶式瓦斯爐是使用裝有液態丁烷的瓦斯罐，當加熱食物時，瓦斯罐會變冰冷，且罐身四周附著有液滴，對此現象的描述，下列何者正確？(A)燃燒需先點火，為吸熱反應，使瓦斯罐變冰冷(B)瓦斯罐內液態丁烷流
- 四、圖示為單相雙繞組變壓器以差動電驛進行保護之電路圖。假設變壓器一次側與二次側匝數比為 N1：N2。比流器 CT1與 CT2之匝數比為 1/n1與 1/n2。【題組】⑴請將 I′表示為 IIn
- 【題組】⑶匯流排 1 之電壓。（8 分）
- 【題組】⑶當限制消除後，木條開始移動。請列出木條的運動方程式。（8 分）
- 五、請說明什麼是 HPP？以及其在食品安全上需注意的事項。（20 分）
- 1 、「律師公會」是屬於何種人民團體？(A)職業團體 (B)血緣團體 (C)社會團體 (D)政治團體。
- 29 基地上現有大樹如因規劃設計需要必須整地時，下列圖示何者正確？ (A) (B) (C) (D)
- 三、承上題，若匯流排 3 增加一負載 SL=1+j0.9 p.u.；匯流排 1 為無限匯流排（Infinite Bus）：V1=1∠0° p.u.；匯流排 2 為發電機匯流排：P2=1 p.u.，電壓
- 【題組】⑷木條在開始移動時質點 m 之加速度分量（方向及大小）。（12 分）
- 「親屬關係」是基於婚姻、血緣或收養所產生的人際關係。請問:依照我國法律規定，親屬關係可分為哪三類？(甲)配偶(乙)姻親(丙)宗親(丁)血親(A)甲乙丁 (B)甲丙丁 (C)甲乙丙 (D)乙丙丁
- 對於消費者，企業應該有哪些社會責任？(甲)製造安全、可信賴的產品(乙)誇大不實的廣告行銷(丙)提供完整而正確的產品資訊(丁)回應消費者的抱怨與投訴(A)甲乙丙 (B) 甲乙丁 (C) 甲丙丁 (D
- 四、初始時，質重 100 kg 的方塊 A 在受到某種限制下以靜止方式放置在平滑的斜面上，並經繩索與質量為 20 kg 的方塊 W 連接。假設所有滑輪均為平滑，且其重量可忽略不計。當限制消除後，方塊們
- 【題組】⑵試寫出該系統之電力潮流方程式。（8 分）
- 二、鱸魚養殖戶收成鱸魚時，發現鱸魚的下顎有脫臼的現象，請說明飼料的營養組成份造成下顎脫臼的可能原因及如何強化飼料的營養組成。（25 分）