問題詳情
4. 製作桃酥以何種熟製方法最理想
(A)油炸
(B)蒸煮
(C)烘烤
(D)油煎。
(A)油炸
(B)蒸煮
(C)烘烤
(D)油煎。
參考答案
無參考答案
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