問題詳情
下列何者屬於感染型食物中毒？
(A) Clostridium botulinum
(B) Bacillus cereus
(C) Vibrio parahaemolyticus
(D) Streptococcus pyogenes
(A) Clostridium botulinum
(B) Bacillus cereus
(C) Vibrio parahaemolyticus
(D) Streptococcus pyogenes
參考答案
答案：C
難度：簡單0.723404
統計：A(0),B(7),C(34),D(2),E(0)
內容推薦
- 26河豚毒之敘述何者不正確？(A)毒素部分大部分以卵巢最多(B)毒素在夏季較高(C)一般朵_，肌南爲無毒的(D)交稱作Tetrodotoxin
- 下列食品用塑膠材料耐熱性最好的是：(A)高密度聚乙烯（HDPE) (B)低密度聚乙烯（LDPE) (C)聚丙烯（PP)(D)聚苯乙烯（PS)
- 22各種黃麹毒素之毒性以下列何者最強？(A) G1(B) M1 (C) B1 (D) L1
- 下列有關創傷弧菌（Vibrio vulnificus)之描述’不正確者爲：(A)革蘭氏陰性菌(B)造成蜂窩性組織炎(C)對肝病患者敏感(D)媒介食品主要爲生牛肉
- 40硼砂是違法的食品添加物’下列有關硼砂之敘述’何者正確?(A)是一種人工甜味劑(B)又稱爲吊白塊(C)是已知最強的致癌物(D)常非法添加於年糕、鹼粽、魚九等食物中
- 下列何者不是界面活性劑（洗潔劑）中添加的「助劑」?(A)烷基苯磺酸鹽(B)矽酸鹽(C)聚磷酸鹽類(D)羧甲基纖維素
- 下列有關「感染型(infection)」食物中毒的敘述’何者不正確？(A)活的致病性微生物與食物一起食入(B)致病性微生物會在消化道中生長繁殖(C)此類致病性微生物絕對不會擴散到消化道以外的器官
- 34有關食品物料乾儲存(diy storage )， 下列敘述何者不正確？(A)儲存區之溫度最好在10-25°C之間(B)儲存區之相對溼度最好在50-60%之間(C)物料可直接置於地面存放(D)儲存倉
- 29李斯特菌中毒與下列何者比較有關？(A)米飯(B)乾乳酪(C)豆類 (D)自來水
- 下列何者屬於蕈類中毒中細胞中毒型？(A) Amatoxin(B) Rubratoxin(C) Aflatoxin (D) Ochratoxin
內容推薦
- 28琺瑯和陶瓷餐具其最常見的衛生問題是：(A)彩繪顏料中重金屬的溶出(B)矽酸鹽化合物引起食物中蛋白質的分解(C)致癌物氯乙烯的釋出(D)高溫加熱過程中產生環氧化合物
- 27爲防止玉米長黴菌可控制水分含量在：(A) 20%(B) 18%(C)16% (D) 14%以下
- 3依據食品良好衛生規範’低溫食品理貨及裝卸貨作業區域之最高容許溫度爲：(A) 10°c(B) 15°c(C) 18°c(D) 20°C
- 24黃麹毒素主要是由下列何者產生？(A) Aspergillus flavus(B) Aspergillus ochraceus(C) Aspergillus nigers(D) Aspergillu
- 20CAS之主管機關爲：(A)經濟部工業局(B)行政院衛生署(C)行政院環境保護署(D)行政院農業委員會
- 28 Butylated Hydroxy Toluene (BHT)是：(A)殺菌劑(B)抗氧化劑(C)營養劑 (D)安定劑
- 31低酸性罐頭表示：(A) pH値低於5(B) pH値高於6(C) pH値等於5(D) pH値低於0
- 下列何者不是理想的冷凍食品（frozenfood)之解凍(thawing)方法？(A)置於冷藏庫中解凍(B)以微波爐解凍(C)將冷凍食品直接烹煮 (D)放置於水槽內解凍
- 36有關备品調理作業區「空調（airconditioning)」的敘述’何者正確？(A)所謂的「空調」只要能將空氣冷卻即可(B)空調系統不需要具有過濾的功能(C)「空調」設備需要有調節濕度的功能(D)
- 32罐頭殺菌値之定義爲：(A)罐內最冷點食品溫度達100°C經加熱1分鐘之殺菌條件(B)罐內最熱點食品溫度達100°C經加熱1分鐘之殺菌條件(C)罐內最冷點食品溫度達121°C經加熱1分鐘之殺菌條件(
- 33蔗糖脂肪酯是屬於：(A)甜味劑(B)乳化劑(C)營養添加劑 (D)粘稠劑
- 34乙酸乙酯是屬於：(A)乳化劑(B)粘稠劑(C)香料 (D)著色劑
- 36食物中衛生安全檢驗之指標菌爲：(A)金黃色葡萄球菌(B)乳酸菌(C)大腸桿菌 (D)肉毒桿菌
- 22 圖示電路中場效電晶體 FET 之 VT = -0.5 V、μpCox(W/L) = 2 mA/V2，欲此電晶體工作在飽和區（SaturationRegion），電壓 vG應如何？ (A)0.5
- 2 向量場 F=xyi+(zx-sin(y))j+yzk 在點 P=( −1, 0, 1)的散度（divergence）為何？(A) − √2 (B) −1 (C)1 (D) √10 /3
- 下列那種事項並不一定需要標示於“健康食品”之容器或說明書上？(A)英文品名(B)有效日期(C)食品添加物之名稱(D)保存方法
- 下列何種重金屬污染蓄積於人體會造成貧血症狀？(A)鎘 (B)鉛(C)汞(D)砷
- 下列那一類物品常用於食品工廠或食品調理場所中之消毒：(A)次氯酸鈉(B)亞硫酸鹽(C)亞硝酸鉀(D)苯甲酸鹽
- 37積層包材中金屬箔之主要金屬材料爲：(A)鋁(B)錫(C)鉛 (D)金
- 35肉製品中添加亞硝酸鹽之功能爲：(A)不致癌(B)抑制肉毒桿菌生長(C)抑制肌肉纖維化(D)增加香味
- 下列何者爲“公認安全物質”之簡稱？(A) NOEL (B) GRAS(C) CODEX(D) JEFCA
- 3 若 A 為一向量，f 為一純量，則下列敘述何者錯誤？(A)∇ ⋅(∇ × A) = 0 (B)∇ × (∇f ) = 0(C) ∇ ⋅( fA) = f (∇ ⋅ A) + A ⋅∇f (D)∇×
- 下列有關李斯特菌(Listeria monocytogenes)之描述，不正確者爲：(A)引起感染型食物中毒(B)不能在低於5°C下生長(C)此菌常被發現於生肉及乳製品(D)孕婦及小孩對此菌之抵抗力
- 25依據食品良好衛生規範，蓄水池（塔、槽）應保持淸潔，其設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源多少公尺以上？(A) 3 (B) 5(C) 10(D) 15
- 下列事項未列於HACCP制度之原則（pnnciple)中者爲：(A)危害分析(B)品質管制(C)監測方法(D)矯正措施