問題詳情
42. 安全的維護是下列何者的責任？
(A)安全人員
(B)經理人員
(C)調酒人員
(D)全體工作人員。
(A)安全人員
(B)經理人員
(C)調酒人員
(D)全體工作人員。
參考答案
答案：D
難度：簡單0.869565
統計：A(8),B(0),C(1),D(60),E(0)
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- 一般說來細菌不受下列何種狀況之抑制(A)高溫(B)低溫(C)高酸(D)低酸。
- 如有瓦斯漏出來時，應(A)開抽風機(B)開電風扇(C)開門窗(D)開抽油煙機。
- 我國餐具衛生標準中，規定何者微生物應為陰性(A)礦物質(B)維生素(C)蛋白質(D)澱粉。
- 乾熱殺菌法之有效殺菌為(A)110℃以上 30 分鐘(B)75℃以上 30 分鐘(C)90℃以上 30 分鐘(D)65℃以上 30 分鐘。
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- 我國包裝飲用水衛生標準規定，包裝飲用水之原料水水質應符合何種水質標準？(A)工業用水(B)自來水(C)飲用水(D)地下水。
- 從事公共飲食業者，應多久主動健康檢查乙次(A)每半年(B)每一年(C)每一年半(D)每二年。
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- 我國包裝飲用水衛生標準規定，包裝飲用水應何者為陰性(A)乳酸菌(B)氣單胞菌(C)酵母菌(D)大腸桿菌群。
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- 一般說來，工作人員個人衛生不佳，最易造成下列何種細菌性食物中毒(A)肉毒桿菌(B)仙人掌桿菌(C)金黃色葡萄球菌(D)腸炎弧菌。
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- 為有效殺菌，依規定以氯液殺菌法處理餐具，其氯液之游離餘氯量不得低於(A)100ppm(B)200ppm(C)300ppm(D)400ppm。
- 蒼蠅防治最根本之方法為(A)噴灑殺蟲劑(B)設置暗走道(C)環境的整潔衛生(D)設置氣簾。
- 依據飲料類衛生標準規定，茶、咖啡及可可以外之飲料的咖啡因含量不得超過(A)100ppm(B)320ppm(C)500ppm(D)700ppm。
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