問題詳情
60. 下列何種原料適合大量加工成魚製品
(A)鯉魚
(B)黃花魚
(C)白帶魚
(D)鮪魚。
(A)鯉魚
(B)黃花魚
(C)白帶魚
(D)鮪魚。
參考答案
無參考答案
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- 食醋、豆腐乳是(A)調理食品(B)生鮮食品(C)冷凍食品(D)發酵食品。
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- 竹輪外表之褐色主要是在(A)水煮(B)蒸煮(C)燒烤(D)油炸 過程中產生。
- 海苔醬經過長時間之熬煮，其主要目的是為了(A)提高製成率(B)濃縮(C)改善色澤(D)提高水活性。
- 下列何者是調味乾製品(A)風鰻(B)魷魚乾(C)丁香魚乾(D)魚果。
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- 使用彈簧墊圈有何種功能(A)增加絕緣(B)減少磨擦(C)防止鬆動(D)減少發熱。
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- 下列四種水溶液的組成分別為： 甲：硫酸鈉 10 克溶於 50 克的水中（Na2SO4＝142）。 乙：氯化鈉 85 克溶於 100 克的水中（NaCl＝5）。 丙：氯化鈣 1
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