問題詳情
68. 下列何種原料屬於海水魚
(A)草魚
(B)鯉魚
(C)鰱魚
(D)鯖魚。
(A)草魚
(B)鯉魚
(C)鰱魚
(D)鯖魚。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 下列何者較適合做冷凍全蝦的原料(A)草蝦(B)厚殼蝦(C)火燒蝦(D)紅尾蝦。
- 原料長期保存方法以何者為優(A)煮熟(B)常溫(C)冷凍(D)冷藏。
- 食醋、豆腐乳是(A)調理食品(B)生鮮食品(C)冷凍食品(D)發酵食品。
- 目前煉製品加工業者大都以下列何者做為加工原料 (A)魚漿(B)未處理魚(round)(C)魚片(fillet) (D)熟魚塊(loin)。
- 蝦於貯藏過程中頭腳變黑是因為(A)微生物污染(B)病變(C)凍傷(D)溫度時間控制不當。
- 下列何種物質是水產品中較獨特的成分(A)蛋白質(B)糖類(C)廿碳五烯酸(EPA)(D)水分。
- 海苔醬是(A)煉製品(B)醃漬品(C)調味製品(D)冷凍加工品。
- 下列何種原料適合大量加工成魚製品(A)鯉魚(B)黃花魚(C)白帶魚(D)鮪魚。
- 下列何種容器，不可放入微波爐中加熱(A)聚丙烯(PP)塑膠餐盒(B)磁碗(C)玻璃杯(D)鋁盤。
- 在加工過程中，何項因素與阻止細菌的發育無關？ (A)溫度(B)顏色(C)空氣(D)水分。
內容推薦
- 海苔醬經過長時間之熬煮，其主要目的是為了(A)提高製成率(B)濃縮(C)改善色澤(D)提高水活性。
- 下列何者是調味乾製品(A)風鰻(B)魷魚乾(C)丁香魚乾(D)魚果。
- 洋菜片一般都貯放在(A)冷凍庫(B)冷藏庫(C)陽光照射處(D)蔭涼處。
- 魚為小型洄游性魚類，一般多做為(A)煉製品(B)乾製品(C)燻製品(D)調味製品 的原料。
- 使用彈簧墊圈有何種功能(A)增加絕緣(B)減少磨擦(C)防止鬆動(D)減少發熱。
- 避免空氣影響食品品質最不常用(A)脫氧劑(B)充氮包裝(C)乾燥劑(D)真空包裝。
- 製作魚丸時， 除使用擂潰機或攪拌機外尚可使用下列何種設備(A)乾燥機(B)烤爐(C)注射機(D)成型機。
- 下列那一種食物，蛋白質含量較高？(A)白米飯(B)蔗糖(C)牛奶(D)麵包。
- 魚鬆在貯存時特別要注意(A)重量變輕(B)吸濕結塊(C)顏色變深(D)香味散失 之問題。
- 魷魚絲貯存中容易發生(A)褐變(B)粘結(C)變硬(D)失重 之現象。
- 下列四種水溶液的組成分別為： 甲：硫酸鈉 10 克溶於 50 克的水中（Na2SO4＝142）。 乙：氯化鈉 85 克溶於 100 克的水中（NaCl＝5）。 丙：氯化鈣 1
- 目前的核能發電是利用甲來發電的，主要以乙撞擊鈾－235原子核，以下配對何者正確？(A)甲-核分裂；乙-中子 (B)甲-核分裂；乙-質子(C)甲-核融合；乙-中子(D)甲-核融合；乙-質子
- 同一圓之外切正四邊形面積為內接正四邊形面積之幾倍？(A)5(B)3(C)5(D)2。
- 在乾燥的冬天裡，將一塑膠梳子快速地梳頭髮後，靠近原靜止於水平桌面的許多碎紙片，發現碎紙片會向上飛起且被吸附在梳子上，這是因為(A)靜電力(B)萬有引力(C)空氣浮力(D)磁力
- 您有下列資料表定義： CREATETABLEProduct (IDINTEGERPRIMARYKEY, NameVARCHAR(20), QuantityINTEGER) Product資料表包含
- 5 如圖示之電路，求 6 Ω 之端電壓為多少伏特？ (A) 9 (B) 24 (C) 15 (D) 18
- 下圖中可摺成正六面體者為下列何者(A) (B) (C) (D) 。
- 【題組】 ( ) 為何代工客戶認為代工廠發展自有品牌如同球員兼裁判，對其代工品牌不利？以下何者敘述較不適當？(A) 代工廠會無預警不接受訂單(B) 代工廠掌握價格優勢(C) 代工廠為全力衝刺品牌事
- 【題組】 ( ) 身為代工客戶，礙於萬國通路的產品設計能力與品質無人能出其右。雖其自有品牌將成為市場競爭對手，但仍希望從萬國通路得到最好的代工產品。試問，你會採取以下哪種作法達成雙贏？(A) 以長
- 【題組】 ( ) 對萬國通路之類的代工廠而言，由代工起家進而發展自有品牌，橫跨代工與品牌兩條船。其主要用意以下何者敍述較不適當？(A) 代工訂單不穩定，隨時有可能被抽單(B) 代工為人作嫁，品牌則
- 【題組】 ( ) 萬國通路採取獨家的通路策略，除了能讓在地獨家代理商專注經營品牌外，與密集式通路策略相較，下列何者不是獨家通路的優點？(A) 通路管理成本較低(B) 可專注製造的核心能力，通路經營
- 個案 B： 在過去十年之間，連鎖咖啡店市場產業從原本的默默無名，一口氣深入到台灣消費者的日常生活之中。統一星巴克（Starbucks）進入台灣之後，帶動了整個連鎖咖啡店產業的蓬勃發展，包括西雅圖咖啡、
- 【題組】 ( ) 近幾年加盟風潮的興盛使得 85 度 C 發展迅速，請問「加盟風潮的興盛」對85 度 C 而言是屬於(A) 機會(B) 威脅(C) 優勢(D) 劣勢
- 【題組】 ( ) 根據下列敘述，下列何者為非？(A) 85 度 C 經營策略以破壞式創新的手法進入市場(B) 85 度 C 是以氣氛、品味、休閒、品牌和品質為主，店面空間大，提供高品質的咖啡、糕點
- 【題組】 ( ) 以 Michael Porter 的五力分析 85 度 C 的競爭力，下列描述何者有誤？(A) 星巴克是其競爭者(B) 網路購物買的蛋糕是其替代品(C) 對服務的抱怨屬於供應商