問題詳情
176. 下列何者是現行包裝食品營養標示規定必需標示的營養素
(A)鉀
(B)鈉
(C)鐵
(D)鈣。
(A)鉀
(B)鈉
(C)鐵
(D)鈣。
參考答案
無參考答案
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- 1104 年 7 月起我國包裝食品除熱量外，強制要求標示之營養素為(A)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及纖維(B)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及鈣質(C)
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- 1某稀釋乳酸飲料，每 100 毫升的營養成分為：熱量 28 大卡，蛋白質 0.2 公克，脂肪 0 公克，碳水化合物 9 公克，內容量 330 毫升，而其內容物為：水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂
- 1某包裝食品的營養標示：每份熱量 220 大卡，總脂肪 5 公克，飽和脂肪 0 公克，反式脂肪 0 公克，下列敘述何者正確？(A)脂肪熱量佔比＜40％，與一般飲食建議相當(B)完全不
- 下列有關食品營養標示之敘述，何者正確？(A)包裝食品上營養標示所列的一份熱量含量，通常就是整包吃完後所獲得的熱量(B)當反式脂肪酸標示為「0」時，即代表此份食品完全不含反式脂肪酸，即使是心臟
- 下列何者方式為用油較少之烹調方式(A)涮：肉類食物切成薄片，吃時放入滾湯裡燙熟，如：涮涮鍋(B)爆：強火將油燒熱，食材迅速拌炒即起鍋，如：醬爆雞丁(C)三杯：薑、蔥、紅辣椒炒香後放入主菜，加
- 1有關健康烹調原則，下列何者正確(A)可多使用調味料及奶油製品增加食物風味(B)烹調多用蒸、煮、烤、微波代替油炸的方式減少烹調用油量(C)可多使用醃漬食物及加工品(D)減少蔥、薑、蒜的使用量。
- 1國民健康署鼓勵民眾及業者於烹調時選用加碘鹽取代一般鹽，請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失(A)爆香時加入適量的加碘鹽(B)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽(C)開始燉煮時加入適量的加碘鹽(D)食
- 1豆魚肉蛋類食物經常含有隱藏的脂肪，下列何者脂肪含量較低(A)不含皮的肉類，例如雞胸肉(B)看得到白色脂肪的肉類，例如五花肉、梅花肉、培根、魚肚、豬小腸、豬大腸(C)加工絞肉製品，例如香腸、熱
- 下列敘述的烹調方式，哪個是符合減鹽的原則(A)使用酒、糯米醋、蒜、薑、胡椒、八角及花椒等佐料，增添料理風味(B)使用醬油、醬油膏、番茄醬等醬料取代鹽的使用(C)多飲用白開水降低鹹度(D)採用
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- 1食品每 100 公克固體或每 100 毫升液體，當所含營養素量不超過 0.5 公克時，可以用「0」做為標示，為下列何種營養素？(A)蛋白質(B)鈉(C)飽和脂肪(D)反式脂肪。
- 1一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽，請問可以透過標示中含有哪項成分，來辨別食鹽是否有加碘(A)碘化鉀(B)碘酒(C)優碘(D)碘 131。
- 1食品每 100 公克之固體(半固體)或每 100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示(A)0.3 公克(B)0.5 公克(C)1 公克(D)3 公克。
- 1依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」，攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目，不包括以下營養素(A)飽和脂肪(B)鈉(C)糖(D)膳食纖
- 1植物中含蛋白質最豐富的是(A)穀類(B)豆類(C)蔬菜類(D)薯類。
- 1關於 102 年修定公告的「全穀產品宣稱及標示原則」，下列敘述何者正確(A)「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量 51%以上(B)穀類包含：稻米、小麥、燕麥、玉米、小米、番薯、芋頭等(C)
- 1豆腐凝固是利用大豆中的(A)脂肪(B)蛋白質(C)醣類(D)維生素。
- 1市售含糖清涼飲料，常使用的甜味來源為？(A)高果糖玉米糖漿(B)葡萄糖(C)蔗糖(D)麥芽糖。
- 1以營養學的觀點，下列那一種食物的蛋白質品質最好(A)肉類(B)麵食類(C)米食類(D)根莖類。
- 1糙米，除可提供醣類、蛋白質外，尚可提供(A)維生素 A(B)維生素 B 群(C)維生素 C(D)維生素 D。
- 下列何種油脂之膽固醇含量最高(A)黃豆油(B)花生油(C)棕櫚油(D)豬油。
- 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高(A)沙拉油(B)奶油(C)花生油(D)麻油。
- 下列何種麵粉含有最高之纖維素？(A)粉心粉(B)高筋粉(C)低筋粉(D)全麥麵粉。
- 下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素，除了可以維持骨質密度外，尚可預防許多其他疾病(A)維生素 A(B)維生素 D(C)維生素 E(D)維生素 K。
- 下列何者不屬於人工甘味料(代糖)？(A)糖精(B)楓糖(C)阿斯巴甜(D)醋碳內鉀(ACE-K)。
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- 1最容易受熱而被破壞的營養素是(A)澱粉(B)蛋白質(C)維生素(D)礦物質。
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- 1食用油若長時間高溫加熱，結果(A)能殺菌、容易保存(B)增加油色之美觀(C)增長使用期限(D)會產生有害物質。
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- 1蛋類最容易有(A)金黃色葡萄球菌(B)沙門氏桿菌(C)螺旋桿菌(D)大腸桿菌。
- 1選購包裝麵類製品的條件為何(A)色澤白皙(B)有完整標示(C)有使用防腐劑延長保存(D)麵條沾黏。
- 200. 熟米飯放置於室溫貯藏不當時，最容易遭受下列哪一種微生物的污染而腐敗變質(A)仙人掌桿菌(B)沙門氏桿菌(C)金黃色葡萄球菌(D)大腸桿菌。