問題詳情
182. 豆腐凝固是利用大豆中的
(A)脂肪
(B)蛋白質
(C)醣類
(D)維生素。
(A)脂肪
(B)蛋白質
(C)醣類
(D)維生素。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 1植物中含蛋白質最豐富的是(A)穀類(B)豆類(C)蔬菜類(D)薯類。
- 1依照衛生福利部公告之「包裝食品營養宣稱應遵行事項」，攝取過量將對國民健康有不利之影響的營養素列屬「需適量攝取」之營養素含量宣稱項目，不包括以下營養素(A)飽和脂肪(B)鈉(C)糖(D)膳食纖
- 1食品每 100 公克之固體(半固體)或每 100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示(A)0.3 公克(B)0.5 公克(C)1 公克(D)3 公克。
- 1一般民眾及業者於烹調時應選用加碘鹽取代一般鹽，請問可以透過標示中含有哪項成分，來辨別食鹽是否有加碘(A)碘化鉀(B)碘酒(C)優碘(D)碘 131。
- 1食品每 100 公克固體或每 100 毫升液體，當所含營養素量不超過 0.5 公克時，可以用「0」做為標示，為下列何種營養素？(A)蛋白質(B)鈉(C)飽和脂肪(D)反式脂肪。
- 1包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中(A)單糖(B)蔗糖(C)單糖加雙糖(D)單糖加蔗醣之總和。
- 下列何者是現行包裝食品營養標示規定必需標示的營養素(A)鉀(B)鈉(C)鐵(D)鈣。
- 下列何者不是衛福部規定的營養標示所必須標示的營養素？(A)蛋白質(B)膽固醇(C)飽和脂肪(D)鈉。
- 1104 年 7 月起我國包裝食品除熱量外，強制要求標示之營養素為(A)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及纖維(B)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及鈣質(C)
- 1食品原料的成分展開，可以讓消費者對所吃的食品更加瞭解，下列敘述，何者正確？(A)三合一咖啡包中所使用的「奶精」，是牛奶中的一種成分(B)若依標示，奶精主要成分為氫化棕櫚油及玉米糖漿，則代表其
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- 1以營養學的觀點，下列那一種食物的蛋白質品質最好(A)肉類(B)麵食類(C)米食類(D)根莖類。
- 1糙米，除可提供醣類、蛋白質外，尚可提供(A)維生素 A(B)維生素 B 群(C)維生素 C(D)維生素 D。
- 下列何種油脂之膽固醇含量最高(A)黃豆油(B)花生油(C)棕櫚油(D)豬油。
- 下列油脂何者含飽和脂肪酸較高(A)沙拉油(B)奶油(C)花生油(D)麻油。
- 下列何種麵粉含有最高之纖維素？(A)粉心粉(B)高筋粉(C)低筋粉(D)全麥麵粉。
- 下列哪一種維生素可稱之為陽光維生素，除了可以維持骨質密度外，尚可預防許多其他疾病(A)維生素 A(B)維生素 D(C)維生素 E(D)維生素 K。
- 下列何者不屬於人工甘味料(代糖)？(A)糖精(B)楓糖(C)阿斯巴甜(D)醋碳內鉀(ACE-K)。
- 1新鮮的水果比罐頭水果富含(A)醣類(B)蛋白質(C)油脂(D)維生素。
- 1最容易受熱而被破壞的營養素是(A)澱粉(B)蛋白質(C)維生素(D)礦物質。
- 下列蔬菜同樣重量時，何者鈣質含量最多(A)胡蘿蔔(B)莧菜(C)高麗菜(D)菠菜。
- 1奶類應在(A)10~12(B)5~7(C)22~24(D)-18 ℃儲存，以保持新鮮。
- 1素食者可藉由菇類食物補充(A)菸鹼酸(B)脂肪(C)水分(D)碳水化合物。
- 1食用油若長時間高溫加熱，結果(A)能殺菌、容易保存(B)增加油色之美觀(C)增長使用期限(D)會產生有害物質。
- 1選購冷凍包裝食品時應注意事項，下列何者正確(A)包裝完整(B)出廠日期(C)中心溫度達 0℃(D)出現凍燒情形。
- 1蛋類最容易有(A)金黃色葡萄球菌(B)沙門氏桿菌(C)螺旋桿菌(D)大腸桿菌。
- 1選購包裝麵類製品的條件為何(A)色澤白皙(B)有完整標示(C)有使用防腐劑延長保存(D)麵條沾黏。
- 200. 熟米飯放置於室溫貯藏不當時，最容易遭受下列哪一種微生物的污染而腐敗變質(A)仙人掌桿菌(B)沙門氏桿菌(C)金黃色葡萄球菌(D)大腸桿菌。
- 若測量之地物為路所擋，不能直接量測距離，可應用下列何種方法？(A)輻射法 (B)交會法 (C)半導線法 (D)支距法
- 對於化學燒傷傷患的一般處理原則，下列何者正確？(A)立即用大量清水沖洗(B)於燒傷處塗抹油膏、油脂或發酵粉(C)使用酸鹼中和(D)傷患必須臥下，而且頭、胸部須高於身體其他部位。
- 高週波加熱線圈與工件距離應為(A)1～5mm(B)12～20mm(C)5～8mm(D)8～12mm。
- 機械構造用碳鋼經完全退火後的硬度為(A)HB100～200(B)HB800～1000(C)HB20～30(D)HB400～550。
- 硬化能佳的鋼材，沃斯田體化後施以何種冷卻操作時，工件經過麻田散體變態區域內外溫差最少(A)冷淬油(B)空氣(C)熱浴冷卻(D)熱淬油。
- 下列工具用合金鋼何者不適合熱作(A)SKD11(B)SKD5(C)SKT4(D)SKD61。
- 變壓器油連續使用之容許溫度為(A)105℃(B)95℃(C)45℃(D)65℃。
- 以火花試驗來判斷混在一起之四種鋼料，其中沒有爆發性火花之鋼種為(A)SK3(B)S10C(C)AISI304(D)AISI420。