問題詳情
三、試述噴霧乾燥及泡沫乾燥的原理，並以果汁粉為例，說明這二種乾燥方法的優缺點。（20 分）
參考答案
無參考答案
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- 78 依液化石油氣容器定期檢驗基準之規定：二十公斤裝之容器自個別認可檢驗合格日起，未滿十年者，每多少年檢驗一次？(A)一年(B)三年(C)五年(D)八年
- 有關河豚毒之敘述，下列何者錯誤？(A)是一種蛋白質毒素(B) 在某些螺類、藍紋章魚、鰕虎魚等也存在此毒素(C) 屬於神經毒素(D)河豚的卵巢、肝臟所含毒量最高
- 79 消防機具器材及設備認可標示之名稱代碼 NFA-AV 代表：(A)流水檢知裝置(B)密閉式撒水頭(C)消防幫浦(D)一齊開放閥
- 44 I would prefer to write him an email rather than ______ him a call.(A) gives (B) being given (C)
- 45 Ever since Joan was sick, she has developed a habit of eating organically _________ vegetables.(A
- 馬鈴薯芽眼附近的綠皮及發芽中含有何種物質，如食用後可能會引發食物中毒？(A)茄靈(B) 氰酸醣苷類(C) 毒性蛋白(D)黃樟素
- 80 消防機具器材及設備認可標示之名稱代碼 NFA-SP 代表：(A)流水檢知裝置(B)密閉式撒水頭(C)消防幫浦(D)一齊開放閥
- Passage bAccording to conventional wisdom, geniuses are different from everyoneelse. They can think
- 食品良好衛生規範（GHP）之餐飲業者衛生管理中，關於外燴業者另應符合的規定，下列何者正確？(A)烹調食物時，應避免交叉污染(B) 辦理逾二百人以上餐飲時，應於辦理前三日透過其所屬公（工）會向衛生
- 下列何者為河豚毒素中毒之主要症狀？(A)蕁麻疹(B) 排油腹瀉(C) 全身關節疼痛(D)唇、舌與手腳發麻
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- 16 依據「強迫入學條例」之規定，強迫入學所定之年齡為幾歲之國民？(A)六歲至十八歲 (B)六歲至十五歲 (C)五歲至十二歲 (D)六歲至十二歲
- (A) unabridged(B) encyclopedic (C) abundant(D) unimpeded
- 四、多醣膠在食品加工的應用廣泛。請比較 locust bean gum, guar gum 及konjac 這三種多醣膠結構及性質上的差異，並說明其在食品加工上之應用。（20 分）
- 二、請說明食品熱加工之D 值、Z 值、F 值及F0 值的定義。針對非酸性食品的殺菌為何要選用12D 的殺菌？（20 分）
- 21 依據「高級中學法施行細則」之規定，訓育與輔導是何人的責任？(A)校長及全體教職員(B)全體教職員 (C)導師 (D)軍訓教官
- Passage CAlthough you're free to give your baby any name you choose, deciding what to call your
- 32 Some doctors have been criticized for being insensitive; they seem to be _______ the suffering of
- 33 The mastery of basic reading skills is the most important goal in primary education since reading
- (A) diminutive(B) shrunken (C) contracted(D) twisted
- 24 依據「高級中等教育法」之規定，採取特定學科領域為核心之課程組織，提供學習成就特別優異及性向明顯之學生，繼續發展潛能之學校，為以下何者？(A)普通高級中學 (B)綜合高級中學 (C)單類科高級中學
- 25 依據「高級中學法」之規定，高級中學入學資格，須具有國民中學畢業或同等學力者，同等學力之標準，由何者定之？(A)教育部 (B)縣市政府 (C)縣市政府教育局 (D)各高級中學
- 醫療院所發現有疑似食物中毒者，應於多少小時內通報當地衛生主管機關？(A) 72(B) 48(C) 36(D) 24
- 50 According to the passage, in the high mountains early in the morning the travelers saw the __
- 47 For the past couple of years John’s life has gone from bad to _______ .(A) better (B) more bad (C
- (題組)I like to go to the mountains in March or April. That is the best time of year to enjoy nature.
- 餐飲業食品安全管制系統稽查中，業者執行食品良好衛生規範（GHP）重點說明時，說明重點不包括下述何者？(A)人員管制與管理（含教育訓練）(B) 營運方針及未來發展目標(C) 食品製造流程規劃（含
- 45 The writer’s infectious enthusiasm toward wild life sparks in urbanites a renewed appreciation fo
- 42 As the ability to travel over great distances becomes easier, the spread of communicable diseases
- 食品安全管理系統標準 ISO22000:20055 之驗證之利益，包括下述何者？(A)食品安全零（低）風險的確保(B) 公正第三者背書，建立客戶優先考量下之利基(C) 展現產業符合食品安全法規
- 26 依據「職業學校規程」之規定，職業學校入學資格，除依職業學校法規定及另經核准者外，其年齡以未滿多少足歲為原則？(A)十八歲 (B)二十歲 (C)二十二歲 (D)二十四歲
- 22 依據「高級中學學生成績考查辦法」之規定，全學期缺課達上課時數多少者，應辦理休學？(A)四分之三 (B)三分之二 (C)二分之一 (D)三分之一
- 30 依據「國立大學校院校務基金設置條例」之規定，以下敘述何者正確？(A)國立大學校院校務基金之收入、保管及運用應設置管理委員會管理(B)管理委員會由會計主任任召集人(C)管理委員會委員其中不兼行政職
- I can’t agree with your tenuous argument. I need more specific information.(A) unsubstantial
- 35 When the famine took place in the mid-forties in the nineteenth century, the Irish had to _______
- 39 (A)vast (B)tiny (C)mixed (D)special