問題詳情
30. 從製冰機的儲冰槽內取冰塊,應該使用何種工具較佳?
(A)冰鏟(Ice Scoop)
(B)吧匙(Bar Spoon)
(C)冰夾(Ice Tong)
(D)冰桶(Ice Bucket)。
(A)冰鏟(Ice Scoop)
(B)吧匙(Bar Spoon)
(C)冰夾(Ice Tong)
(D)冰桶(Ice Bucket)。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 雪克杯(Shaker)應每天清洗幾次?(A)每次用完即清洗(B)每天 1 次(C)每天 3 次(D)每天 2 次。
- Espresso Coffee 是採用哪一種咖啡機調製而成(A)過濾式(B)水滴式(C)壓力式(D)蒸餾式。
- 適用於調製加奎寧水、蘇打水等飲料的調製法為(A)壓榨法(B)搖盪法(C)電動攪拌法(D)直接注入法。
- 切開後需浸泡在鹽水中,預防氧化變色的水果是(A)香蕉(B)草莓(C)蘋果(D)鳳梨。
- 發現指甲太長,應如何處理(A)下班後再修剪(B)作業準備前修剪(C)不用理會(D)調製過程時修剪。
- 以防止感電事故為目的裝置漏電斷路器者,其動作額定電流應限制在多少毫安以下? (A)50(B)30(C)200(D)100。
- 草莓聖代不會使用下列哪種材料?(A)蘋果(B)櫻桃(C)冰淇淋(D)鮮奶油。
- 上海為長三角經濟圈中心,位於長江口,貨物吞吐量大,乃中國第一大港。請問:上海位於圖中的何處? (A)甲 (B)乙 (C)丙 (D)丁。
- 開口扳手大小之標稱尺寸通常以下列何者表示?(A)長短(B)口徑(C)厚薄(D)重量。
- 「純天然果汁」是如何製成的?(A)需添加冰塊(B)現壓果汁(C)比例接近(D)濃縮還原。
內容推薦
- 關於水果特性之敘述,哪一項有誤(A)水果的酸大多為檸檬酸、蘋果酸和有機酸,進入人體後,酸即分解掉而留下較多的鹼性元素(B)鳳梨屬於酸性水果,可以整腸和助消化(C)熱帶水果大部分比較怕冷,像火龍
- 由冰淇淋加上牛奶打成,稱為(A)百匯(B)奶昔(C)蛋蜜汁(D)聖代。
- 下列何者咖啡有薄荷的味道?(A)貴夫人咖啡(B)維也納咖啡(C)愛爾蘭咖啡(D)亞歷山大咖啡。
- 調製咖啡時,咖啡匙應在何時保溫(A)善後處理時(B)調製過程時(C)作業準備時(D)前一天晚上。
- 後發酵茶又稱為(A)不發酵茶(B)輕度發酵茶(C)重發酵茶(D)部分發酵茶。
- 下列那一項不是吧檯之消耗品?(A)吸管(Straw)(B)杯墊(Coaster)(C)冰夾(Ice Tong)(D)攪拌棒(Stirrer) 。
- 依據 CNS 規定,製作冰淇淋至少應含有多少比例之鮮奶油乳脂肪(A)6%(B)8%(C)4%(D)2%。
- 下列那一個冷藏溫度比較適合新鮮果汁(A)12℃(B)20℃(C)0℃(D)4℃。
- 一般營業單位會將飲料單與(A)帳單(B)日報表(C)報廢單(D)葡萄酒單 分開設計。
- 製作飲料時,加入蛋白主要目的是(A)增加份量(B)使其產生泡沫(C)色澤較好看(D)節省材料。
- 標準配方的內容不包含下列何者?(A)調配方法(B)材料(C)價錢(D)容量。
- 以下哪一種材料在製作飲料時,不可放入雪克杯中搖盪? (A)含碳酸氣飲料(B)牛奶(C)新鮮果汁(D)雞蛋。
- 下列裝飾物中,何者不屬於 Garnish?(A)牙籤(B)櫻桃(C)檸檬塊(D)小洋蔥。
- 專有名詞的「Call Out」是解釋成?(A)酒吧打烊(B)把雞尾酒外送(C)雞尾酒外帶(D)打電話出去。
- 下列何者非屬電氣災害類型?(A)靜電危害(B)電氣火災(C)雷電閃爍(D)電弧灼傷。
- 飲務員以那種方式執行每日電氣設備的清潔保養工作最恰當? (A)請原供應商處理(B)找清潔工處理(C)按照清潔保養表進行(D)請工程技術人員幫忙。
- 飲用紅茶如添加牛奶後,不可再添加以下哪一種材料,以避免產生凝結作用 :(A)糖(B)茶湯(C)檸檬(D)蜂蜜。
- 綠茶是屬於(A)輕發酵茶(B)部分發酵茶(C)不發酵茶(D)全發酵茶。
- 清洗高飛球杯(Highball)要使用(A)清潔劑和菜瓜布(B)長柄刷(C)弱鹼性清潔劑及長柄海綿刷(D)長柄菜瓜布清洗並檢查杯子是否有破損。
- 下列哪一種碳酸飲料含有咖啡因(A)Soda Water(B)Ginger Ale(C)Cola(D)7-up。
- 通常用搖盪法製作飲料時,使用的器皿為下列何者?(A)吧匙(Bar Spoon)(B)攪拌棒(Stirrer)(C)雪克杯(Shaker)(D)刻度調酒杯(Mixing Glass)。
- 下列飲料何者含有二氧化碳?(A)茶(B)可可(C)碳酸飲料(D)咖啡。
- 吧檯專業術語中「Fill Up」中文之意為?(A)不加冰(B)不加客人指示之酒水(C)加滿(D)一半份量。
- 下列那一種茶的單寧酸含量最高?(A)碧螺春(B)鐵觀音(C)白毫烏龍(D)普洱茶。
- 以下何者不是主要西瓜產地?(A)彰化(B)屏東(C)澎湖(D)雲林。