問題詳情
66.圖中軀幹裝具為： 
(A)奈特泰勒氏背架（Knight-Taylor brace）
(B)威廉式背架（Williams brace）
(C)密爾瓦基背架（Milwaukee brace）
(D)朱華氏背架（Jewett brace）
(A)奈特泰勒氏背架（Knight-Taylor brace）
(B)威廉式背架（Williams brace）
(C)密爾瓦基背架（Milwaukee brace）
(D)朱華氏背架（Jewett brace）
參考答案
答案：A
難度：適中0.688525
統計：A(42),B(3),C(5),D(5),E(0)
內容推薦
- 食品衛生管理法第十七條第一項第三款所定食品添加物屬調味劑者那些是不符合的？(A)酵素(B)防腐劑、抗氧化劑(C)豆腐用凝固劑、光澤劑(D)乳化劑、膨脹劑。
- 菜餚製作過程愈複雜(A)愈具有較高的口感及美感(B)愈具有較高的安全性(C)愈具有較高的危險性(D)愈具有高超的技術性。
- 魚翅是用(A)黃魚(B)鯊魚(C)鮪魚(D)鯉魚 的魚鰭經曬乾而成。
- 3腎小管細胞的重碳酸氫根（HCO3)重吸收過程，常伴隨下列何種現象發生？(A)腎小管細胞的氫離子分泌(B)腎小管細胞的磷酸根吸收(C)腎小管細胞的鈉离隹子與葡萄糖的協同性運輸(Sodium-gluco
- 10746心臟的養分由冠狀動脈提供，試問冠狀動脈的位置是位於圖中何處？ (A)甲(B)乙(C)丙(D)丁。
- 依食物貯存原理，下列何種食物無法保存較久？(A)高酸性(B)高鹽度(C)低水量(D)低鹽度。
- 8動脈瓣（Aortic valve )持續開啓於心臟週期之何時期？(A)等容心室收縮（Isovolumetricventricular contraction )(B)心室射血(Ventricular
- 生鮮肉末(碎肉)在冷藏層的保鮮時間為(A)無限期(B)一星期(C)二～三天(D)一～二天。
- 我們常說「盒餐不可隔餐食用」，其主要原因為(A)避免口感變差(B)斷絕細菌滋生所需要的時間(C)保持市場價格穩定(D)此種說法根本不正確。
- (本題刪題)整隻家禽在冷凍層的保鮮時間為(A)無限期(B)一年(C)六個月(D)六星期。
內容推薦
- 下列敘述何者不正確？(A)消毒抹布以煮沸法處理，需以 100℃沸水煮沸 5 分鐘以上(B)食品、用具、器具、餐具不可放置在地面上(C)廚房內二氧化碳濃度可以高過 0.5﹪(D)廚房的清潔區溫度
- 食用未經煮熟的豬肉，最易感染何種寄生蟲？(A)旋毛蟲(B)鉤蟲(C)肺吸蟲(D)無鉤條蟲。
- 何種細菌性食品中毒與水產品關係較大？(A)彎曲桿菌(B)腸炎弧菌(C)金黃色葡萄球菌(D)仙人掌桿菌。
- 生鮮肉類放入冰箱冷凍層之前(A)不必清洗(B)先沖洗、瀝水、以保鮮膜或塑膠袋包好(C)用鹽稍醃過(D)先煮半熟 再放入冷凍。
- 生吃淡水魚類，最容易感染(A)鉤蟲(B)旋毛蟲(C)毛線蟲(D)肝吸蟲 所以淡水魚類應煮熟食用才安全。
- 熬湯時的火候是(A)先旺火後文火(B)先文火後旺火(C)都用旺火(D)隨意。
- 醃製香酥鴨需用(A)花椒與鹽(B)硝與鹽(C)八角與嫩精(D)醬油與硝。
- 下列何者不是製造豆腐的凝固劑？(A)氯化鎂(B)硫酸鈣(C)氯化鈣(D)氯化鉀。
- 添加後可促進砂糖加熱的轉化並防止再結晶的是(A)鹽(B)澱粉(C)醋(D)味精。
- 冷凍食品的意思是下列何者？(A)從市場買回家的生鮮食品立刻放入冰箱冷凍(B)把品質良好又新鮮的食物經過加工處理，放在零下 18℃以下急速冷凍(C)即將變壞的食品，儘快放入冰箱的上層冷凍(D)煮
- 人造奶油亦即瑪琪琳是從下列何者分離得來？(A)牛奶中(B)植物油氫化(C)鯨魚油(D)牛脂中。
- 做松鼠黃魚時，刀紋要切在(A)魚的表面(B)魚肉內面(C)魚的腹部(D)任何部位都可以。
- 經急速冷凍及中心溫度保持在-18℃以下之冷凍豬肉，其保存期限最長為(A)2～4 天(B)15 天(C)1 個月(D)3～6 個月。
- 冷凍食品的完整標示應包括(A)廠商的廠名、地址、電話(B)製造日期和保存期限(C)"冷凍食品"字樣及食物名稱(D)食物名稱、重量、主要材料、添加物、廠名、地址及製造之日期和
- 罐頭不須冷藏而不會壞掉，主要係下列何種原因？(A)含有防腐劑(B)經過密封後加熱殺菌(C)添加防腐劑後經過密封(D)添加殺菌劑。
- 如【圖 48】所示，當 ZL為多少時，可獲得最大功率，此功率為多少？ (A)200Ω–j250Ω，8W(B)200Ω+j250Ω，8W(C) 200Ω–j250Ω，32W(D)200Ω+j250
- 7在心肌細胞的動作電位（Action potential)變化中，相對不反應期（Relative refractory period)發生在： (A)0 相(B)1 相(C)2 相(D)3 相
- 造成油炸食物不夠脆的最主要原因(A)油溫不夠高(B)油中含有許多雜質(C)使用舊油(D)有回鍋搶酥。
- 9在心電圖的標準十二導（Lead)中，那一導是測量左第四肋間和胸骨左緣交接點的電位？(A) V1(B) V2(C) V3(D) V4
- 餐飲新進從業人員依規定要在什麼時候做健康檢查？(A)3 天內(B)一個禮拜內(C)報到上班前就先做好檢查(D)先做一天看看再去檢查。
- 一般引起食品變質最主要原因為(A)光線(B)空氣(C)微生物(D)溫度。
- 餐飲業的廢棄物處理方法，下列何者不正確？(A)可燃廢棄物與不可燃廢棄物應分類處理(B)使用有加蓋，易處理的廚餘桶，內置塑膠袋以利清洗維護清潔(C)每天清晨清理易腐敗的廢棄物(D)含水量較高的廚
- 黃麴毒素較常在下列何種食品中滋長？(A)花生(B)黃豆(C)小麥(D)碗豆。
- 為有效利用冷藏冷凍庫之空間並維持其品質，一般冷藏或冷凍庫宜保留多少的儲存空間？(A)10％(B)20％(C)30％(D)40％。
- 炸腰果、松子時應用(A)熱油、大火(B)熱油、小火(C)冷油、大火(D)冷油、小火。