問題詳情
46. 最能延長製品保存期限的包裝材料是
(A)聚乙烯
(B)聚氯乙烯
(C)紙
(D)高阻絕性積層塑膠膜。
(A)聚乙烯
(B)聚氯乙烯
(C)紙
(D)高阻絕性積層塑膠膜。
參考答案
無參考答案
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