問題詳情
51. 吃龍蝦時要附上
(A)洗手盅
(B)餐刀
(C)牛排刀
(D)牡蠣刀。
(A)洗手盅
(B)餐刀
(C)牛排刀
(D)牡蠣刀。
參考答案
無參考答案
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- 下列行為何者不屬於敬業精神的表現?(A)保守顧客隱私(B)遵守時間約定(C)遵守法律規定(D)隱匿產品瑕疵訊息。
- 台灣的『米酒頭』是以(A)甘蔗(B)葡萄(C)米(D)大麥 為原料製成的。
- 中餐席次的安排原則,以下何者為首位(A)以面對門的座位為首位(B)以最靠近牆壁為首位(C)以最靠近窗戶為首位(D)以最靠近門口的為首位。
- 下列何種為經過重發酵的茶?(A)綠茶(B)烏龍茶(C)香片(D)紅茶。
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- 清潔作業區及原料儲存室之落菌量每五分鐘不可以超過多少個 (A)100 個(B)70 個(C)80 個(D)90個。
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- 旅行社為旅客訂房但由旅客住入時自行付款,旅館應為旅行社 (A)保留佣金(B)不理他(C)保留發票(D)打折扣。
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- TRANSFORMER 是(A)轉換插頭(B)調溫器(C)調光器(D)變壓器。
- 托盤內墊著一條服務巾的功能是(A)增加重量(B)夯(C)衛生、止滑(D)漂亮。
- 一般細菌最適宜生長的溫度是攝氏幾度(A)5~45℃(B)10~60℃(C)15~80℃(D)7~50℃。
- 起灶時的步驟是(A)先開瓦斯再開點火器(B)瓦斯不開,故直接點火(C)先開點火器再開瓦斯(D)同時開點火器和瓦斯。
- 客房門鎖系統之緊急鑰匙(EMERGENCY KEY)通常使用兩把,一把由總經理持用,另一把則(A)由安全部經理保管(B)存放於客務部保險箱內(C)由業務部保管(D)由工程部保管。
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- 下列西餐餐具擺設方式何者為正確?(A)水杯置於湯匙右方(B)叉齒向下(C)刀口向右(D)湯匙心向上。
- 出納員之工作不包含(A)結帳(B)兌換貨幣(C)定期至生鮮市場詢價(D)保管貴重物品。
- 一般中餐餐桌擺設,味碟的位置係在骨盤的那一方?(A)左下方(B)左上方(C)右下方(D)右上方。
- 事業單位工作場所如被處分停工期間,下列何者處置有誤?(A)確認無危險之虞後,使勞工繼續作業(B)於改善後,向勞動檢查機構申請復工(C)不得擅自復工(D)應就停工原因進行改善。
- 客人進餐廳時,通常應由誰為客人引導入座(A)服務員(B)經理(C)領檯(D)領班。
- “PLEASE MAKE UP THE ROOM”是指:(A)請調換房間(B)請整理房間(C)請勿打擾(D)還沒有住進。
- 櫃檯出納員在收取客人所支付的旅行支票時,下列何者非必要注意事項?(A)核對身分證(B)其親自簽名(C)核對護照(D)須經主管簽認。
- 何者為訂房者與旅館間之租房合約?(A)VOUCHER(B)REGISTRATION CARD(C)GUEST HISTORY CARD(D)RESERVATION CONFIRMATION。
- 廚房工作人員的服裝應以那種顏色為主?(A)灰色(B)白色(C)紅色(D)藍色。
- 用來攪拌深杯裝的冰紅茶的是(A)冰茶匙(B)茶匙(C)甜點匙(D)濃湯匙。
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- 凡放置於大廳內之行李,那一單位應主動代為保管? (A)安全室(B)總務室(C)服務中心(D)接待組。
- 可食用紅色色素為(A)20 號(B)30 號(C)40 號(D)50 號。
- 螺紋位於圓柱體或圓錐體之外,稱為(A)左螺紋(B)外螺紋(C)內螺紋(D)右螺紋。
- 卡車後車輪與車體間主要防震彈簧為(A)壓縮彈簧(B)疊板彈簧(C)蝸形彈簧(D)拉伸彈簧。
- 中華民國國家標準之簡稱為(A)CNS(B)CSN(C)SCN(D)NCS。