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• 用一定比例繪出裝修物件的外形圖者，又稱為造形圖的是(A)設計圖(B)零件圖(C)生產圖(D)估價圖。
• 以最短路徑從臺北市政府搭計程車至松山機場無須行經下列何路段(A)仁愛路(B)復興北路(C)光復北路。
• 臺北市立雙連國小位於(A)錦西街(B)涼州街(C)寧夏路。
• 新海橋為連接(A)新莊區、板橋區(B)新莊區、泰山區(C)新莊區、三重區　　之重要橋樑。
• 下列何者為連接土城區與板橋區的橋樑(A)浮洲橋(B)城林橋(C)柑頂橋。
• 一般協助案主維持個人衛生的原則，下列敘述何者不正確？(A)注重個人隱私環境(B)維持室內溫度 22℃～27℃(C)需用力擦拭才能將身上的污垢去除(D)於飯前或飯後 1 小時才做。
• 下列何者路口為三重區與新莊區交界處(A)重新路與五谷王北街(B)重新路與中正路(C)重新路與中興北街。
• 下列何者非台2省道經過之觀光區(A)蜜月灣(B)永鎮濱海公園(C)思源啞口。
• 石梯坪為台灣東海岸一處旅遊景點，位在花蓮縣長濱鄉港口村以北約2公里處，因地形呈梯狀而得名，附近則有一座石梯漁港。(A)O(B)X
• 下列何者非橫跨蘭陽溪上(A)宜蘭橋(B)泰雅大橋(C)蘭陽大橋。

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• 菜名中含有「雙冬」二字，常見的是哪二項材料？ (A)冬瓜、冬筍 (B)冬菇、冬筍 (C)冬菇、冬瓜 (D)冬菇、冬菜 。
• 豬肉屠體中，肉質最柔嫩的部位是 (A)小里肌 (B)梅花肉 (胛心肉) (C)後腿肉 (D)里肌肉 。
• 下列何種為半發酵的茶 (A)綠茶 (B)紅茶 (C)烏龍茶 (D)龍井茶 。
• 泡茶之茶具中『茶船』是 (A)賞茶的工具 (B)挖茶的工具 (C)奉茶的工具 (D)盛熱水供燙杯的工具 。
• 服務人員在端送熱食時所用的布巾是 (A)口布 (B)桌巾 (C)服務巾 (D)廚房用布巾 。
• 下列何者非餐巾摺疊的原則 (A)高雅 (B)衛生 (C)複雜 (D)清潔 。
• 綠茶是屬於 (A)不發酵茶 (B)部分發酵茶 (C)全發酵茶 (D)輕發酵茶 。
• 冷凍食品應保存之溫度是在 (A) -18℃ (B) 0℃ (C) -5℃ (D) 4℃ 以下。
• 儘量不以大容器而改以小容器貯存食物，以衛生觀點來看，其優點是 (A)好拿 (B)中心溫度易降低 (C)增加工作效率 (D)節省成本 。
• 下列何種食物是鐵質的最好來源？(A)菠菜 (B)牛奶 (C)肝臟 (D)蘿蔔 。
• 製作拼盤時，何者較不重要？(A)火候 (B)刀工 (C)配色 (D)排盤 。
• 廚房內備有磁製的圓形平盤直徑約25公分，其適作何功能用？(A)做配菜盤 (B)裝羹的菜餚 (C)裝煎或炸的菜餚 (D)裝全魚或主食類等 。
• 腳氣病是由於缺乏 (A)維生素B1 (B)維生素B2 (C)維生素B6 (D)維生素B12 。
• 一位令人尊敬的廚師應具備的職業道德為 (A)經常參加比賽、爭取名聲 (B)利潤第一、品質其次 (C)力求表現、突顯自我 (D)守時守分、注重服務精神 。
• 魚類的脂肪分佈在 (A)皮下 (B)魚肉 (C)腹部 (D)魚背 為多。
• 做蝦丸時為使其滑嫩可口，一般都摻下列何種食材拌合？ (A)水 (B)蛋白 (C)肥肉、蛋白與太白粉 (D)太白粉 。
• 供給國人最多亦為最經濟之熱量來源的營養素為 (A)脂質(B)蛋白質(C)醣類(D)維生素。
• 調味乳應存放在 (A)乾貨庫房 (B)冷藏庫 (C)室溫 (D)冷凍庫 中。
• 火警之報警電話為 (A) 110 (B) 112 (C) 166 (D) 119 。
• 一般說來，豬排較少見「七分熟」、「八分熟」之情形，而大多以「全熟」上桌，其主要原因為 (A)豬的寄生蟲較牛為多 (B)民間風俗以「全熟」為普遍 (C)全熟豬排售價高 (D)七分熟的豬排不好吃 。
• 餐具洗淨後應 (A) 以操作者方便的方法入櫃貯存 (B)先讓其風乾，再放入櫃內貯存 (C)立即放入櫃內貯存 (D)以毛巾擦乾 。
• 目前市面上以何種水產品的價格最便宜？(A)螃蟹 (B)吳郭魚 (C)日月貝 (D)草蝦 。
• 以1公斤的價格來比較 (A)雞蛋 (B)豬肉 (C)雞肉 (D)牛肉 最便宜。
• 小英做歐姆定律實驗,發現甲、乙兩條不同材質的金屬線,其電的關像如附圖,試問若將兩條金屬線並聯後,再测量其電壓與電流關係,應落在附圖中的哪一區? (A)I區 (B)II區 (C)III區(D)與甲
• 熟食掉落地上時應如何處理？(A)高溫殺菌後再供客人食用 (B)丟棄不可再供客人食用 (C)重新加熱調理後再供客人食用 (D)洗淨後再供客人食用 。