問題詳情
415 下列何種原料較不適合用於蘿蔔絲餅餡
(A)白蘿蔔絲乾
(B)紅蘿蔔絲
(C)白蘿蔔絲
(D)黃蘿蔔絲。
(A)白蘿蔔絲乾
(B)紅蘿蔔絲
(C)白蘿蔔絲
(D)黃蘿蔔絲。
參考答案
答案：D
難度：適中0.681818
統計：A(4),B(3),C(0),D(15),E(0)
內容推薦
- 下列何組成語是反義詞？(A)倒屣相迎/拒人千里(B)不學無術／胸無點墨(C)踽踽獨行／形影相弔(D)擢髮難數／罄竹難書
- 據高級中等以下學校教師評審委員會設置辦法規定，教評委員中的當然委員，不包含下列何者?(A)校長(B)教師會代表(C)家長會代表(D)教育局行政人員代表
- 下列哪一項屬於操控 (manipulative)動作？(A)走路 (B)跑步 (C)跳躍 (D)丟擲
- 507 下列何者不是油麵中添加鹼的目的(A)增加風味(B)增加顏色(C)增加彈性(D)增加體積。
- 503 製作巧果時，下列何項攪拌程度最不適宜(A)擴展階段(B)拾起階段(C)拌合均勻(D)捲起階段。
- 498 麵糰攪拌以前，下列何種條件較不重要(A)麵粉溫度(B)發酵溫度(C)水溫(D)室溫。
- 桌球發加轉下旋球的敘述何者正確？(A)擊球的中上部往上部摩擦(B)擊球的中部往前推(C)擊球的中下部往前推(D)擊球的中下部往底部摩擦。
- 提出道德認知發展論認為道德發展依循三時期六階段的學者是：(A)L. Kohlberg(B)J. Piaget(C)E. Erikson(D) J. Dewey
- 教師在教學中依據自己所面臨的問題進行研究，研擬解決方案，付諸實施，並且不斷評鑑、反省、修正，以解決問題。此種研究方法為何？○(A)個案研究○(B)參與觀察○(C)行動研究○(D)實驗研究。
- 1智力多因論認為人類的智力係由三類不同能力所組成，何者不是(A)抽象智力(B)機械智力(C)空間智力(D)社會智力
內容推薦
- 419 下列那一種原料可以增加油條的膨脹度(A)小蘇打(B)銨粉(C)明礬(D)發粉。
- 508 製作中式發酵麵食所使用的最後發酵箱最適之溫度與相對濕度為(A) 35~38℃、50~80％(B)15 40~45℃、85~90％(C) 45~50℃、90~95％(D) 50~55℃、95~1
- 429 中式麵食使用之甜味成份，何種不是由蔗糖製造(A)特砂糖(B)糖蜜(C)高果糖漿(D)綿白糖。
- 1著《瘋癲與文明》(A)保羅威利斯PaulWillis(B)伯恩斯坦(C)波狄爾Bourdieu(D)傅柯---P.156
- 下列何者特徵非網路成癮的徵兆？ (A)一直想著剛剛上網時發生的事情 (B)上網時間經常較原來預期的時間長很多 (C)常想到用網路來解決生活及學習上的問題 (D)當離線或不能上網時，會覺得不安、易
- 以下何者非教師會之基本任務：(A)維護教師專業自主權；(B)制定教師自律公約；(C)與各級機關協議教師聘約及聘約準則；(D)評選優良教師。
- 秀玉的人際關係模式很不穩定且緊張，經常自我傷害，甚至想用割腕來挽回男朋友的感情。秀玉最可能屬於下那一種人格疾患(A)妄想性人格疾患 (B)分裂病性人格疾患(C)邊緣性人格疾患 (D)依賴性人格疾患
- 499 千層酥一般是以下列何種方式加熱(A)蒸(B)烤或炸(C)煎(D)煮。
- 聖吉(Senge)認為一個學習型組織至少應該有五項基本修練，請問其所謂的第一項修練為何？ (A)自我超越 (B)系統思考 (C)改善心智模式 (D)團隊學習
- 420 製作中式麵食一般使用灰分較低( 0.4％)的麵粉，其目的不包括(A)增加產品白度(B)酵素活性較低(C)增加麵粉吸水量(D)增加麵粉的貯存性。
- 424 以下最適合油炸用之油脂為(A)鮮奶油(B)酥油(C)精緻棕櫚油(D)無水奶油。
- 434 油酥所使用的低筋麵粉，蛋白質含量為(A) 7~8%(B) 9~11%(C) 12~13%(D) 13% 以上。
- 512 下列何種麵食要用烙或煎的方式製成(A)花捲(B)燒賣(C)鍋貼(D)貓耳朵。
- 凱勒的ARCS模式，R是指(A)引起注意(B)切身相關(C)建立信心(D)感到滿足
- 路上遇到多年不見的朋友，有時叫不出原來熟悉的名字，這現象就是？(A)水平遷移 (B)垂直遷移 (C)順向抑制 (D) 逆向抑制
- 下列敘述，何者有誤？(A)孟子以為楊朱、墨翟「無父」、「無君」，與禽獸無異(B)儒家主「博愛」(C)「兼愛」係有差等之愛(D)墨家倡「兼愛」
- 課程依學術定義，強調各科實質內容及各科之價值、份量與地位(A)課程即科目(B)課程即經驗(C)課程即目標(D)課程即計畫
- 416 燒餅、蘇式月餅表面所用之芝麻最不宜使用(A)生芝麻(B)炒熟芝麻(C)烤熟芝麻(D)炸熟芝麻。
- 按照Guilford的看法，經(A)聚散(B)擴散(C)綜合(D)陳述 思考而表現於外的行為，就代表個人的創造能力。
- 504 攪拌階段中，由於化學效應與物理效應配合進行，而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為(A)還原作用(B)呼吸作用(C)發酵作用(D)氧化作用。
- 509 傳統發酵麵食是用何種膨大劑？(A)發粉(泡打粉)(B)新鮮酵母(C)老麵種(D)小蘇打粉。
- 435 製作油條最佳的膨脹劑為(A)泡打粉(B)小蘇打(C)碳酸氫銨(D)油脂。
- 513 下列何種原料可增進發酵麵食的白度(A)鹼水(B)活性黃豆粉(C)奶粉(D)鹽。
- 對於同質性高的群體，那一種測驗結果解釋方式較適當？(A)常模參照測驗(B)標準參照測驗(C)診斷測驗(D)安置測驗。
- 我國教育法律要經過幾讀的立法程序？(A)一讀(B)二讀(C)三讀(D)四讀