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• 為預防細菌性食物中毒，食品烹調應從清潔、加熱、冷藏及下列何項共同著手？(A)營養(B)美味可口(C)盤飾(D)迅速。
• 感染型食品中毒，其特徵為何？(A)必須吃入病菌、通常會引起發燒(B)由毒素引起中毒、通常不會引起發燒(C)不須吃入病菌、通常不會引起發燒(D)由毒素引起中毒、通常會引起發燒。
• 當炒鍋著火時，第一種處理方法應是(A)熄火並密蓋鍋蓋(B)用水潑(C)用滅火器(D)用乾淨的抹布覆蓋在食物上。
• 下列對於毒素的敘述何者錯誤？(A)因西施舌所引起之麻痺性貝毒屬神經性毒素(B)花生是易受黃麴毒素污染的食物(C)馬鈴薯內含之類固醇素不會因加熱而破壞(D)河豚毒是一種可能會致死的毒素，且不易受
• 下列何者為水溶性維生素？(A)A(B)B2(C)菸鹼酸(D)C。
• 食品業者如何確保食品衛生安全與品質？(A)實施自主管理(B)民眾有反映再改進(C)依食品良好衛生規範準則操作(D)實施食品安全管制系統。
• 下列何者為脂溶性維生素(A)A(B)B2(C)D(D)K。
• 想獲得蛋白質的營養素我們並不會想要由下列何者獲得？(A)鱸魚(B)竹筍(C)蕃茄(D)豆包。
• 下列何者並不是紫外線照射的適應症？(A)新生兒黃疸（jaundice）(B)促進傷口癒合(C)牛皮癬（psoriasis）(D)癩皮病（pellagra）
• 食品安全衛生管理法所稱有毒，係指食品或食品添加物含有天然毒素或化學物品，而其成分或含量對人體健康有害或有害之虞者。是屬第幾條、第幾款？(A)第十條第二款(B)第十一條第一款(C)第十五條第三款

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• 31員工爲二十人時，其自衛消防編組至少應爲下列何者？①滅火班②通報班③避難引導班④安全防護 班⑤救護班(A)①②③④⑤(B)①②③④(C)①②③⑤(D)①②③
• 100. 對人體而言，下列何者屬於微量礦物質？(A)鈉(B)鎂(C)鋅(D)鐵。
• 30員工在幾人以上時，其自衛消防編組應編組滅火班、通報班、避難弓丨導班、安全防護班及救護班?(A)十人(B)三十人(C)五十人(D)六十人
• 有關脊椎牽引的使用，下列敘述何者正確？(A)儘量在最短時間內達到最大效果(B)儘量用最小牽引力量達到最大效果(C)身體與牽引裝備間之摩擦力愈大愈好(D)牽引力量的方向最好與脊椎呈30度夾角
• 對人體而言，下列何者屬於主要礦物質？(A)鈉(B)鎂(C)鋅(D)鐵。
• 33有關共同防火管理業務事項，下列何者得由大樓管理委員會一倂委託保全公司、公寓大廈管理維護公司或 其它專業機構執行？(A)協議會召集人之選任(B)共同防火管理人之遴任(C)消防安全設備之維護管理(D)
• 桃花源記：「忘路之遠近」中，「遠近」一詞的用法與下列「　」中之詞，何者相異(A)陟罰臧否，不宜「異同」(B)「去來」江口守空船(C)此誠危及「存亡」之秋也(D)臣之「進退」，實為狼狽（桃花源記）
• 下列何者為使用食品添加物之目的？(A)強化營養(B)防止氧化(C)安定品質(D)掩飾食材品質。
• 留侯論旨在說明(A)張良受書於圯上老人，故能成大謀(B)圯上老人乃曠世難遇之智者(C)張良能成大謀之因在其能忍(D)劉邦得張良乃能勝項羽（留侯論）
• 關於機械性脊椎牽引型式的特性，下列何者正確？(A)欲分離腰椎關節面空間建議以連續牽引（continuous traction）形式進行(B)機械性脊椎牽引治療每次設定時間，以間歇式牽引最長(C)
• 下列解釋何者為非(A)「拜」臣郎中：任命(B)劉夙「嬰」疾病：遭受(C)臣以險「臖」：禍兆(D)「夙」遭閔凶：屢次（陳情表）
• 下列敘述何者錯誤？(A)正確的洗手可除去手上所有的細菌(B)手上有傷口不可直接接觸食物(C)餐飲從業人員，每年須做一次定期健康檢查(D)廚房工作人員服裝應以白色為主。
• 有關頸部伸直肌群的徒手肌力測驗之敘述，下列何者正確？(A)病患之起始姿勢為坐姿，頸部屈曲向下(B)個案能將頭部抬高至與身體成一直線，頭頸部伸直肌群之肌力即可評定為好（Good）(C)病患之起始姿
• 依食品安全衛生管理法規定，食品業者發現自家產品有危害衛生安全之虞，應如何處理？(A)儘速出清存貨(B)通報直轄市、縣（市）主管機關(C)主動停止製造(D)辦理回收。
• 「孔子師郯子、萇弘、師襄、老聃」一句，不在說明(A)聖人無常師(B)聞道有先後，術業有專攻(C)弟子不必不如師，師不必賢於弟子(D)巫、醫、樂師、百工之人，不恥相師（師說）
• 34消防機具、器材與設備之型式，其形狀、構造、材質、成分及性能，符合國家標準，或中央消防機關所定 之基準係指下列何者？(A)型式承認(B)個別檢定(C)抽樣檢驗(D)購樣檢驗
• 下列何者為食品安全衛生管理法之重要變革？(A)經公告指定之業者應申請登錄，始得營業(B)食品業者應實施食品良好衛生規範準則(C)經公告之食品業者，應建立追溯或追蹤系統(D)經公告之食品業者，應
• 食品或食品添加物有下列哪些情形時，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列？(A)使用符合殘留農藥安全容許量之蔬菜(B)添加三聚氰胺(C)添加順丁烯二酸苷(
• 下列敘述，何者正確？(A)炒雞絲過油的油溫比炸雞塊低(B)炸好的排骨，可以直接放入保麗龍盒中裝好(C)吃不完的麵包，可放入冷藏庫中存放很久而不變質(D)冰庫內的溫度低，可以放滿食物而不變質。
• 在廚房鍋中若不慎起大火時，正確的第一反應是什麼？(A)立即灑水，並切斷火源(B)立即覆上鍋蓋，並切斷火源(C)立即移開鍋子(D)先打 119 求救。
• 下列關於燭之武退秦師與馮諼客孟嘗君的比較，何者為非(A)前者出自左傳；後者出自戰國策(B)前者乃若國外交成功之例(C)後者以「狡兔三窟」喻避禍之法(D)前者為記敘文；後者為論說文（綜合）
• 有利於擺位與轉位的適當輪椅椅寬度，是應該讓患者骨盆或腿與輪椅的手靠板之間：(A)儘量不留空隙，以增進患者坐立穩定性(B)左右各留約兩指幅的寬度，使治療師的手能垂直放入(C)左右各留約一個手掌的寬
• 以徒手肌力測驗（manual muscle test）施測膝屈曲肌（knee flexor），下列敘述何者正確？(A)施測等級2（Poor）或以下等級，受測者於俯臥（prone），膝關節屈曲90
• 有關掌指關節屈曲（MP flexion）的徒手肌力測驗的敘述，下列何者正確？(A)主要作用肌為蚓狀肌（lumbricales）及骨間肌（interossei muscle）(B)該動作的神經支配
• 我國準用之食品添加物係採何種方式管理？(A)法規表列之品項才可使用（正面表列）(B)法規表列之品項不可使用(負面表列)(C)規定使用範圍(D)規定規格標準。