問題詳情
83. 下列敘述何者錯誤？
(A)正確的洗手可除去手上所有的細菌
(B)手上有傷口不可直接接觸食物
(C)餐飲從業人員，每年須做一次定期健康檢查
(D)廚房工作人員服裝應以白色為主。
(A)正確的洗手可除去手上所有的細菌
(B)手上有傷口不可直接接觸食物
(C)餐飲從業人員，每年須做一次定期健康檢查
(D)廚房工作人員服裝應以白色為主。
參考答案
答案：A
難度：非常簡單0.923077
統計：A(12),B(0),C(0),D(1),E(0)
內容推薦
- 關於機械性脊椎牽引型式的特性，下列何者正確？(A)欲分離腰椎關節面空間建議以連續牽引（continuous traction）形式進行(B)機械性脊椎牽引治療每次設定時間，以間歇式牽引最長(C)
- 留侯論旨在說明(A)張良受書於圯上老人，故能成大謀(B)圯上老人乃曠世難遇之智者(C)張良能成大謀之因在其能忍(D)劉邦得張良乃能勝項羽（留侯論）
- 下列何者為使用食品添加物之目的？(A)強化營養(B)防止氧化(C)安定品質(D)掩飾食材品質。
- 桃花源記：「忘路之遠近」中，「遠近」一詞的用法與下列「 」中之詞，何者相異(A)陟罰臧否，不宜「異同」(B)「去來」江口守空船(C)此誠危及「存亡」之秋也(D)臣之「進退」，實為狼狽（桃花源記）
- 33有關共同防火管理業務事項，下列何者得由大樓管理委員會一倂委託保全公司、公寓大廈管理維護公司或 其它專業機構執行？(A)協議會召集人之選任(B)共同防火管理人之遴任(C)消防安全設備之維護管理(D)
- 對人體而言，下列何者屬於主要礦物質？(A)鈉(B)鎂(C)鋅(D)鐵。
- 有關脊椎牽引的使用，下列敘述何者正確？(A)儘量在最短時間內達到最大效果(B)儘量用最小牽引力量達到最大效果(C)身體與牽引裝備間之摩擦力愈大愈好(D)牽引力量的方向最好與脊椎呈30度夾角
- 30員工在幾人以上時，其自衛消防編組應編組滅火班、通報班、避難弓丨導班、安全防護班及救護班?(A)十人(B)三十人(C)五十人(D)六十人
- 100. 對人體而言，下列何者屬於微量礦物質？(A)鈉(B)鎂(C)鋅(D)鐵。
- 31員工爲二十人時，其自衛消防編組至少應爲下列何者？①滅火班②通報班③避難引導班④安全防護 班⑤救護班(A)①②③④⑤(B)①②③④(C)①②③⑤(D)①②③
內容推薦
- 依食品安全衛生管理法規定，食品業者發現自家產品有危害衛生安全之虞，應如何處理？(A)儘速出清存貨(B)通報直轄市、縣（市）主管機關(C)主動停止製造(D)辦理回收。
- 「孔子師郯子、萇弘、師襄、老聃」一句，不在說明(A)聖人無常師(B)聞道有先後，術業有專攻(C)弟子不必不如師，師不必賢於弟子(D)巫、醫、樂師、百工之人，不恥相師（師說）
- 34消防機具、器材與設備之型式，其形狀、構造、材質、成分及性能，符合國家標準，或中央消防機關所定 之基準係指下列何者？(A)型式承認(B)個別檢定(C)抽樣檢驗(D)購樣檢驗
- 下列何者為食品安全衛生管理法之重要變革？(A)經公告指定之業者應申請登錄，始得營業(B)食品業者應實施食品良好衛生規範準則(C)經公告之食品業者，應建立追溯或追蹤系統(D)經公告之食品業者，應
- 食品或食品添加物有下列哪些情形時，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列？(A)使用符合殘留農藥安全容許量之蔬菜(B)添加三聚氰胺(C)添加順丁烯二酸苷(
- 下列敘述，何者正確？(A)炒雞絲過油的油溫比炸雞塊低(B)炸好的排骨，可以直接放入保麗龍盒中裝好(C)吃不完的麵包，可放入冷藏庫中存放很久而不變質(D)冰庫內的溫度低，可以放滿食物而不變質。
- 在廚房鍋中若不慎起大火時，正確的第一反應是什麼？(A)立即灑水，並切斷火源(B)立即覆上鍋蓋，並切斷火源(C)立即移開鍋子(D)先打 119 求救。
- 下列關於燭之武退秦師與馮諼客孟嘗君的比較，何者為非(A)前者出自左傳；後者出自戰國策(B)前者乃若國外交成功之例(C)後者以「狡兔三窟」喻避禍之法(D)前者為記敘文；後者為論說文（綜合）
- 有利於擺位與轉位的適當輪椅椅寬度，是應該讓患者骨盆或腿與輪椅的手靠板之間：(A)儘量不留空隙，以增進患者坐立穩定性(B)左右各留約兩指幅的寬度，使治療師的手能垂直放入(C)左右各留約一個手掌的寬
- 以徒手肌力測驗（manual muscle test）施測膝屈曲肌（knee flexor），下列敘述何者正確？(A)施測等級2（Poor）或以下等級，受測者於俯臥（prone），膝關節屈曲90
- 有關掌指關節屈曲（MP flexion）的徒手肌力測驗的敘述，下列何者正確？(A)主要作用肌為蚓狀肌（lumbricales）及骨間肌（interossei muscle）(B)該動作的神經支配
- 我國準用之食品添加物係採何種方式管理？(A)法規表列之品項才可使用（正面表列）(B)法規表列之品項不可使用(負面表列)(C)規定使用範圍(D)規定規格標準。
- 下列哪些食品，非經中央主管機關查驗登記並發給許可文件，不得製造、加工、調配、改裝、輸入或輸出(A)食品添加物(B)健康食品(C)基因改造食品原料(D)烘焙食品。
- 42防焰物品或其材料如爲經接觸火源時會產生熔融之纖維製品時，應追加下列何種試驗?(A)四十五度小焰燃燒器法(B)四十五度大焰燃燒器法(C)四十五度鬆弛法(D)四十五度線圈法（接焰次數試驗)
- 無論餐飲業之規模大小，哪些項目應符合食品良好衛生規範準則？(A)從業人員(B)作業場所(C)職業安全(D)品保制度。
- 有關膝關節屈曲的關節活動度測量，下列敘述何者錯誤？(A)可於仰臥或俯臥姿勢施測(B)動作末端感覺（end-feel）為硬（hard）(C)關節量尺的軸心對準股骨外髁（lateral femora
- 下列解釋何者為非(A)「錄」大辟囚三百餘人：收押(B)不「苟」幸生：苟且(C)約其自歸以「就」死：接受(D)「寧」以義死：寧願（縱囚論）
- 「才說嘴就打了嘴」意謂(A)才提到嘴就被打了嘴(B)才誇口就立即不應驗(C)才鬥嘴就被打了嘴(D)才罵人就被掌摑（劉老老）
- 「復值接輿醉，狂歌五柳前」二句乃寄寓(A)王維、裴迪疏狂脫俗的隱士形象(B)王維、裴迪間堅貞的友誼(C)王維、裴迪同遭貶謫的命運(D)王維、裴迪唱和酬答之樂（近體詩選－輞川閒居贈裴秀才迪）
- 「釃酒臨江，橫槊賦詩」的是(A)諸葛亮(B)曹操(C)周瑜(D)孫權（前赤壁賦）
- 下列有關餐飲業廢棄物之敘述，何者正確？(A)餐飲業廢棄物依其物理性質可分成固相及液相兩種(B)廚房的污水含有有機質，應先處理後再排除(C)貯存垃圾的地方不可噴灑殺蟲劑，以免貓、狗誤食之(D)餐
- 從事餐飲服務人員，應將何者視為第一要務？(A)確保供餐種類多樣化(B)確保餐飲品質與衛生(C)確保餐飲價格實惠(D)確保用餐人數增多。
- 有關廚房的清潔衛生，下列敘述何者不正確？(A)每個月至少做一次以上的徹底消毒工作(B)通風設備應經常保持良好運作與清潔(C)器皿與用具應儘量用木製與塑膠製用品(D)材料腐爛應立即丟棄。
- 下列敘述，何者正確？(A)廚師負責烹調食物，成本不需要太瞭解(B)廚師應兼重經驗與知識與衛生，並有敬業精神(C)在廚房中，要抓住機會表現個人才能，不一定要相互配合(D)烹調技術最重要，其次是食
- 35 關於共同防火管理，下列敘述何者爲誤?(A)共同消防防護計畫由各管理權人互推一人爲召集人協議制定(B)無法依規定互推召集人時，管理權人得申請直轄市、縣（市）消防機關指定之(C)鐵路與捷運共構車站係