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• 二、試述影響園產品呼吸率的環境因素。（20 分）
• 四、在食品安全指標菌之使用上，一般認為病原菌與腸道有關，大多來自直接或間接之糞便污染，因此水質衛生指標菌通常用於評估是否受糞便或病原菌污染：（20 分）⑴第一個使用於水質衛生之指標菌為何種細菌
• ⑵培養皿中可計數之菌數範圍為何？
• ⑵希夫氏鹼（Schiff’s base）
• 二、文字作為視覺顯示（Visual Display）的方式，評估其適當性時可從那三方面來考量，請分別簡述之。又以圖示（Symbol）作為視覺顯示的方式，其選用的考量標準有那些準則可依循？另請評述以文字
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• 三、請舉一例子，說明生物技術在食品微生物學之應用。（20 分）
• 四、比較稉米、秈米和糯米的澱粉組成？若欲以米為原料產製葡萄糖，請問需使用那些酵素（酶），請逐一說明各酵素的性狀、作用基質與所得產物？又如何處理方可得到山梨醇（Sorbitol）？（15 分）
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• 承上題，該國的何項地理特性與這些原因最「不」相關？ (A)地勢低平、水域面積廣大 (B)土壤鹽化嚴重 (C)會有颱風來侵襲 (D)西南季風每年約六月初就到達。- 3 -

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• 二、請說明高碳鋼與高速鋼之淬火溫度差異。（25 分）
• 50(A) resistance(B) acceptance(C) capitulation(D) surrender
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• 三、請舉出 3 種金屬模鑄造法及其原理。（25 分）
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• It now seems to me that what matters most in the majority of organization is to have reasonably inte
• 圖中最容易遭土石流堆積物掩埋的地點為何? (A)活動中心 (B)受天宮 (C)忠義堂 (D)警光山莊。
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• 34______ Mediterranean tour marketing campaigns targeting Eastern Europe, Poles and Slovaks are flyi
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• 43 (A) toward (B) against (C) at (D) about