問題詳情
91.刀身用力的方向是「向前推出」,適用於質地脆硬的食材,例如筍片、小黃瓜片蔬果等切片的刀法,稱之為
(A)推刀法
(B)批刀法
(C)剞刀法
(D)拉刀法 。
(A)推刀法
(B)批刀法
(C)剞刀法
(D)拉刀法 。
參考答案
答案:A
難度:簡單0.8
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