問題詳情
下列有關油脂之物理特性何者不正確?
(A)脂肪酸越不飽和’其融點越低
(B)脂肪酸鏈越長’其融點越低
(C)脂肪酸鏈越長’其折光率越大
(D)發煙點之溫度越低者’越不適合油炸
(A)脂肪酸越不飽和’其融點越低
(B)脂肪酸鏈越長’其融點越低
(C)脂肪酸鏈越長’其折光率越大
(D)發煙點之溫度越低者’越不適合油炸
參考答案
答案：B
難度：適中0.428571
統計：A(5),B(9),C(1),D(2),E(0)
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