問題詳情
31.下列各式刀具中,何者最為銳利?
(A)沙拉刀
(B)水果刀
(C)奶油刀
(D)牛排刀
(A)沙拉刀
(B)水果刀
(C)奶油刀
(D)牛排刀
參考答案
答案:D
難度:適中0.5
統計:A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 服務員要如何停止酒醉客人的酒精飲料服務?(A)直接批評客人(B)建議客人繼續飲用酒精性飲料(C)應有技巧的告訴客人為了顧及他們的安全,因此無法再提供酒精飲料(D)不予理會客人
- 哪種葡萄酒適合在餐後飲用?(A)伏特加(vodka) (B)威士忌(whiskey)(C)甜雪利酒(sweet sherry) (D)白蘭地(brandy)
- 有關西餐席次安排原則,下列何者正確? A.尊右原則:同桌時,依男左女右方式入座;B.尊右原則:男主賓坐女主人右手邊;C.分坐原則:男女分坐、夫婦分坐;D.三 P 原則:賓客地位(Position
- 呈現紅酒給顧客過目時,酒標朝上並由顧客哪側切入服務?(A)右側 (B)左側(C)前面 (D)後面
- 服務高腳杯時,只能用手握住杯子的哪個部分?(A)杯緣 (B)杯柄(C)杯口 (D)酒杯外側
- 沙拉需從賓客的哪一側上菜?(A)沒有限制 (B)左側(C)前側 (D)右側
- 有關餐飲服務中,源自於法文之專有名詞「Mise en Place」,指的是:(A)營業結束後的清潔善後之整理工作 (B)服務人員之專業度展現(C)營業開始前的服務準備之前置工作 (D)營業時的正
- 侍酒師(sommelier)的職責是:(A)管理餐廳營運 (B)服務顧客葡萄酒的專家(C)幫顧客處理帳單 (D)負責調製飲料的人員
- 西餐餐盤及刀叉用具的擺設必須離桌邊約幾英吋?(A) 5 英吋 (B) 2 英吋(C) 8 英吋 (D) 4 英吋
- 女性服務人員穿裙子上樓梯時,最好走在顧客的哪裡?(A)前 (B)後(C)左 (D)右
內容推薦
- 下列有關客房檢查之說明,何者錯誤?(A)檢查工作應由主管級人員執行(B)檢查過程中,對高品質的清潔工作與操作者應加以肯定並做出記載(C)檢查的方式有:對客房進行隨機抽檢或每天檢查所有的客房(D)
- 在國際觀光旅館中常見的 butler,是指下列何者?(A)行李員 (B)神秘客(C)管家 (D)侍酒師
- 在旅館訓練專業術語中,「cross training」是指:(A)同步訓練 (B)交叉訓練(C)基層訓練 (D)短期訓練
- 在旅館專業術語中,「Minor department」是指下列何者?(A)附帶部門 (B)功能部門(C)銷售部門 (D)營運部門
- 下列何種房間狀況,房務員不可敲門或入門打掃?(A) stay away (B) check out(C) do not disturb (D) keep out
- 旅館房間內配置兩張單人床,該房型稱為:(A) double room (B) twin room(C) vacant room (D) pair room
- 下列有關經濟型旅館(Budget-type Hotel)之敘述,何者錯誤?(A)主要吸引那些預算意識強、精打細算的旅客(B)吸引那些帶小孩旅行的家庭、巴士旅遊團、退休人員和參加會議的群體(C)經
- 若發生房客致電櫃檯反應隔壁客房內嬉鬧噪音太大的情況,櫃檯人員在第一時間應請下列何者前去了解勸說?(A) Floor Captain (B) General Manager(C) Operator
- 在旅館增加客房收入的策略中,下列何者非屬之?(A)把握住的長久的旅客 (B)把握會重複光臨的旅客(C)把握比較年輕的旅客 (D)把握消費能力高的旅客
- 下列關於營業預算表與損益表之說明,何者錯誤?(A)營業預算報表與損益報表在形式上相同(B)損益表是對未來將發生的情況之預測或計畫(C)損益表是實際發生情況的報告(D)損益表說明某一結算期間內經營
- 【題組】我國規範各種私人間之權利義務關係的法律是民法。(A)O(B)X
- 有關旅館的管理措施,下列何者錯誤?(A)旅館的最高領導通常稱作「總經理」、「總裁」或「經營主管」(B)一旦總經理離店外出,駐店經理即代理總經理一職(C)在總經理與代理總經理皆外出的情況下,常指定
- 若其他條件不變,旅館市場供給增加,則市場價格會:(A)上升 (B)不變(C)下降 (D)等於零
- 旅館內附設餐廳之用餐人數受到下列何種因素限制?(A)餐廳大小 (B)菜單種類(C)員工多寡 (D)設備多寡
- 在旅館訂房專業術語中,「No show」是指何種狀況?(A)訂房後而沒有入住者 (B)沒有事先預付訂金者(C)訂房後尚未付款者 (D)今晚的表演取消
- 【題組】在我國簽約時,蓋章與簽名都有同等的效力。(A)O(B)X
- 下列有關旅館房務部(housekeeping)與客務部(front office)的業務關聯敘述,何者錯誤?(A)主要的業務關係是與櫃檯的客房銷售有密切關係(B)多數旅館要求,必須在房務部完成客
- 下列何者不是旅館參與連鎖的方式?(A) Interaction (B) Management contract(C) Franchise (D) Invest
- 旅館種類若依照價格高至價格低來排序,下列何者正確?(A) Frist Class, Economy, Mid Range, Deluxe(B) Deluxe, Frist Class, Mid
- 下列何者非屬旅館之「無形價值」?(A)信譽 (B)知名度(C)餐點 (D)口碑
- 【題組】在我國交易時,消費者有付錢的義務,也有要求老闆交付商品的權利。(A)O(B)X
- 下列何者為旅館的營運單位?(A)財務部 (B)櫃檯(C)人力資源部 (D)資訊部
- 房客完成 cheek out 後,發現遺留物品時,應記錄在:(A) Guest history (B) Reservation card(C) Lost and Found book (D) H
- 在旅館房價專業術語中,「day use rate」 是指?(A)團體價 (B)半天房租(C)休息價 (D)一天房租
- 下列何者非為旅館營業之正常收入來源?(A)客房收入 (B)出售土地(C)餐飲收入 (D)其他附屬營業收入