問題詳情
11.西餐餐盤及刀叉用具的擺設必須離桌邊約幾英吋？
(A) 5 英吋
(B) 2 英吋
(C) 8 英吋
(D) 4 英吋
(A) 5 英吋
(B) 2 英吋
(C) 8 英吋
(D) 4 英吋
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
內容推薦
- 下列何者非目前一般餐飲菜單必備的資訊？(A)餐點價格 (B)烹調方式(C)主廚姓名 (D)服務費
- 服務咖啡時，小咖啡匙橫放在咖啡碟前上，匙柄以幾度角朝右？(A) 90 度 (B) 45 度(C) 10 度 (D) 20 度
- 菜單應從顧客的哪邊遞上？(A)左邊 (B)前面(C)右邊 (D)中間
- 服務人員行禮問好時，須行幾度的彎腰行禮？(A) 10 度 (B) 30 度(C)不需行禮 (D)稍微點頭致意即可
- 中餐擺設的醬油碟需置於骨盤的哪一方？(A)左下方 (B)右上方(C)正上方 (D)斜前方
- 在吧檯內負責調製及服務飲料的人員，可稱為：(A)酒侍(wine steward) (B)助理服務員(busperson)(C)調酒員(bartender) (D)服務員(server)
- 二、康康和軒軒是一對相戀多年的情侶，兩人為了籌措購屋以及結婚的費用，在請教理財專員後，進行了投資理財計畫，如下表所示── 請根據資料，回答下列問題：【題組】31)根據上述的投資理財計畫來看，他們的理財
- 歐陸式早餐之餐桌擺設包含：(A)咖啡杯組（杯、盤、匙）、餐叉、麵包盤、奶油刀(B)咖啡杯組（杯、盤、匙）、餐刀、八吋盤、口布、餐叉(C)咖啡杯組（杯、盤、匙）、餐刀、餐叉、奶油刀(D)咖啡杯組（杯
- 中式餐具的擺設應離桌邊有多長的距離？(A)緊貼桌邊 (B) 1~2 公分(C) 6~7 公分 (D) 8~9 公分
- 綠茶類泡茶的水溫以大約幾度的水最適宜？(A) 50 度 C (B) 90 度 C(C) 70 度 C (D) 100 度 C
內容推薦
- 有關餐飲服務中，源自於法文之專有名詞「Mise en Place」，指的是：(A)營業結束後的清潔善後之整理工作 (B)服務人員之專業度展現(C)營業開始前的服務準備之前置工作 (D)營業時的正
- 沙拉需從賓客的哪一側上菜？(A)沒有限制 (B)左側(C)前側 (D)右側
- 服務高腳杯時，只能用手握住杯子的哪個部分？(A)杯緣 (B)杯柄(C)杯口 (D)酒杯外側
- 呈現紅酒給顧客過目時，酒標朝上並由顧客哪側切入服務？(A)右側 (B)左側(C)前面 (D)後面
- 有關西餐席次安排原則，下列何者正確？ A.尊右原則：同桌時，依男左女右方式入座；B.尊右原則：男主賓坐女主人右手邊；C.分坐原則：男女分坐、夫婦分坐；D.三 P 原則：賓客地位(Position
- 哪種葡萄酒適合在餐後飲用？(A)伏特加(vodka) (B)威士忌(whiskey)(C)甜雪利酒(sweet sherry) (D)白蘭地(brandy)
- 服務員要如何停止酒醉客人的酒精飲料服務？(A)直接批評客人(B)建議客人繼續飲用酒精性飲料(C)應有技巧的告訴客人為了顧及他們的安全，因此無法再提供酒精飲料(D)不予理會客人
- 品嚐葡萄酒之 4S，下列敘述何者正確？(A) Sight→Swirl→Smell→Sip (B) Sight→Smell→Sip→Swirl(C) Smell→Sight→Swirl→Sip (
- 下列各式刀具中，何者最為銳利？(A)沙拉刀 (B)水果刀(C)奶油刀 (D)牛排刀
- 下列何者不是客務部主要應負責之業務？(A)客房清潔整理 (B)退房延遲要求(C)兌換外幣服務 (D)車票及飛機票代訂
- 下列有關客房檢查之說明，何者錯誤？(A)檢查工作應由主管級人員執行(B)檢查過程中，對高品質的清潔工作與操作者應加以肯定並做出記載(C)檢查的方式有：對客房進行隨機抽檢或每天檢查所有的客房(D)
- 在國際觀光旅館中常見的 butler，是指下列何者？(A)行李員 (B)神秘客(C)管家 (D)侍酒師
- 在旅館訓練專業術語中，「cross training」是指：(A)同步訓練 (B)交叉訓練(C)基層訓練 (D)短期訓練
- 在旅館專業術語中，「Minor department」是指下列何者？(A)附帶部門 (B)功能部門(C)銷售部門 (D)營運部門
- 下列何種房間狀況，房務員不可敲門或入門打掃？(A) stay away (B) check out(C) do not disturb (D) keep out
- 旅館房間內配置兩張單人床，該房型稱為：(A) double room (B) twin room(C) vacant room (D) pair room
- 下列有關經濟型旅館(Budget-type Hotel)之敘述，何者錯誤？(A)主要吸引那些預算意識強、精打細算的旅客(B)吸引那些帶小孩旅行的家庭、巴士旅遊團、退休人員和參加會議的群體(C)經
- 若發生房客致電櫃檯反應隔壁客房內嬉鬧噪音太大的情況，櫃檯人員在第一時間應請下列何者前去了解勸說？(A) Floor Captain (B) General Manager(C) Operator
- 在旅館增加客房收入的策略中，下列何者非屬之？(A)把握住的長久的旅客 (B)把握會重複光臨的旅客(C)把握比較年輕的旅客 (D)把握消費能力高的旅客
- 下列關於營業預算表與損益表之說明，何者錯誤？(A)營業預算報表與損益報表在形式上相同(B)損益表是對未來將發生的情況之預測或計畫(C)損益表是實際發生情況的報告(D)損益表說明某一結算期間內經營
- 【題組】我國規範各種私人間之權利義務關係的法律是民法。(A)O(B)X
- 有關旅館的管理措施，下列何者錯誤？(A)旅館的最高領導通常稱作「總經理」、「總裁」或「經營主管」(B)一旦總經理離店外出，駐店經理即代理總經理一職(C)在總經理與代理總經理皆外出的情況下，常指定
- 若其他條件不變，旅館市場供給增加，則市場價格會：(A)上升 (B)不變(C)下降 (D)等於零
- 旅館內附設餐廳之用餐人數受到下列何種因素限制？(A)餐廳大小 (B)菜單種類(C)員工多寡 (D)設備多寡
- 在旅館訂房專業術語中，「No show」是指何種狀況？(A)訂房後而沒有入住者 (B)沒有事先預付訂金者(C)訂房後尚未付款者 (D)今晚的表演取消