問題詳情
3 依據食品衛生管理法之規定，病死豬肉不得販賣，可依據下列何條款解釋？
(A)未成熟而有害人體健康
(B)變質或腐敗
(C)逾有效日期
(D)動物用藥含量超過安全容許量
(A)未成熟而有害人體健康
(B)變質或腐敗
(C)逾有效日期
(D)動物用藥含量超過安全容許量
參考答案
答案：B
難度：非常簡單0.927813
統計：A(14),B(437),C(2),D(6),E(0)
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- 24 有關麻痺性貝毒（paralytic shellfish poison, PSP），下列敘述何者錯誤？(A)通常是二枚貝濾食渦鞭毛藻後，累積的毒素(B)毒素不耐熱，一般之烹調溫度即可將其破壞(C)
- 15 慢性毒性實驗所使用的劑量，可被用來觀察實驗動物的何種反應（response）？(A)最大致死劑量(B)最小致死劑量(C)腫痬發生機率(D)基因突變機率
- 7 下列何類型的食品最易引起李斯特菌（Listeria monocytogenes）中毒？(A)乳製品(B)魚貝類(C)生菜類(D)碎牛肉
- 25 有關健忘性或失憶性貝毒（amnesic shellfish poison）的敘述，下列何者錯誤？(A)毒素主要是貝類受矽藻污染所產生(B)主要受污染的物種是一種卷貝(C)domoic acid
- 4 若每一個 NADH 氧化可產生 3 個 ATP，FADH2可產生 2 個 ATP，則 1 莫耳（mole）的乙醯輔酶 A（acetylcoA）在檸檬酸循環中完全氧化，共產生多少個 ATP？(A)8
- 16 安姆氏試驗（Ames test）使用的沙門氏菌對下列何種胺基酸具有需求性，可以測試試驗物質是否有致突變的潛在危險性？(A)甲硫胺酸（methionine）(B)苯丙胺酸（phenylalanin
- 8 下列何者不是常見的食品衛生安全指標菌？(A)大腸桿菌（Escherichia coli）(B)大腸桿菌群（coliform）(C)腸球菌屬（enterococcus）(D)腸炎弧菌（Vibrio
- 26 有關感染型細菌性食物中毒之敘述，下列何者錯誤？(A)金黃色葡萄球菌為其代表菌株(B)在臺灣為發生比例最高之細菌性食物中毒類型(C)除非大量攝食，一般潛伏期較毒素型長(D)必須以活菌攝入體內繁殖，
- 39 依據我國法令規定，含有基因改造作物原料之食品，下列何者得免標示「基因改造」或「含基因改造」？(A)豆花(B)大豆油(C)玉米粒(D)玉米餅
- 32 垃圾中若夾帶廚餘，在已公告廚餘為應回收物質之縣市，可處新臺幣多少元之罰鍰？(A)600 至 6,000 元(B)1,200 至 6,000 元(C)1,800 至 6,000 元(D)2,400
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- 40 受微生物分解產生的屍鹼（cadaverine）是來自下列何種胺基酸？(A)精胺酸(B)甘胺酸(C)離胺酸(D)甲硫胺酸
- 5 在人體內，肉鹼（carnitine）主要是儲存於下列何器官或組織？(A)肝(B)腎(C)骨骼(D)肌肉
- 18 有關丙酸鹽之敘述，下列何者錯誤？(A)可使用於糕餅(B)pH 0 以上時，抑菌力較高(C)對細菌的抑菌力低(D)對黴菌的抑菌力高
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- 7 某素食便當中有三種不同來源的植物性蛋白質，可提供所有必需胺基酸，則此種類型的蛋白質稱為：(A)必需蛋白質(B)互補蛋白質(C)高品質蛋白質(D)條件性蛋白質
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- 19 核黃素（riboflavin）可添加於嬰兒食品、飲料及營養麵粉等食品中，作為下列何種添加物使用？(A)著色劑(B)乳化劑(C)抗氧化劑(D)調味劑
- 29 下列何者不屬於芹菜和洋芫荽（parsley）所含潛在致癌物質呋喃香豆素（furanocoumarins）中的一種？(A)香檸檬油素（bergapten）(B)花椒毒素（xanthotoxin）(