問題詳情
32根橘果汁經長時間存放時顏色會變褐，主要因爲下列何者反應之發生？
(A)梅納氏褐變
(B)抗壞血酸之氧化褐變
(C)酵素性褐變
(D)焦糖化褐變
(A)梅納氏褐變
(B)抗壞血酸之氧化褐變
(C)酵素性褐變
(D)焦糖化褐變
參考答案
答案：B
難度：困難0.25
統計：A(3),B(3),C(5),D(0),E(0)
內容推薦
- 26鹼性的尿液會顯著增加下列何藥物的排除？(A) Chlorpromazine(B) Amphetamine(C) Aspirin(D) Quinidine
- 37蘋果切開後會變揭色，其原因爲：(A)梅納反應(B)經空氣氧化之非酵素性揭變(C)酵素性揭變(D)蘋果酸氧化
- 14以冰醋酸配製0.1N HClO4時，為減少溶液中之水分須加入下列何者？(A) Acetic anhydride(B) Acetic acid(C) Glacial acetic acid(D) D
- 岩漿由高溫冷卻凝固成岩石的過程，下列何者先結晶出來？ (A)輝石 (B)角閃石 (C)黑雲母 (D)橄欖石。
- 下列對於味覺感出與溫度關係之敍述，何者錯誤？(A)甜味之感出在體溫附近最強(B)苦味之感出在溫度愈低時愈強(C)酸味之感出在溫度愈低時愈強(D)鹹味之感出在溫度愈低時愈強
- 兩個互相嚙合(齒合)傳動的齒輪，下列何者不需相同？(A)模數(B)節徑(C)周節(D)壓力角。
- Yo trabajo en una compañía de seguros, soy oficinista. Cinco días a la semana, durante casisiete hor
- 下列有關warfarin的敘述，何者正確？(A)不論在體內或體外都具有明顯抗凝血作用(B)中毒時可用維生素K1（Phytonadione）解毒(C)可加強凝血酶原（prothrombin）的作用(
- 有關砂輪之檢查與安裝，下列敘述何者錯誤？(A)砂輪機之左心軸為左螺紋 (B)音響檢查時聲音清脆表示砂輪是正常的(C)砂輪機之扶架要調整與砂輪磨擦面距離在5 mm 以上 (D)平衡試驗是
- 質量5 kg之物體自力常數為400 N/m的彈簧正上方5 m高處落下，將彈簧壓縮(不計彈簧質量)，則物體之最大速度為何（設g = 10 m/s2） (A) 5 m/s (B) 10 m/s (C
內容推薦
- 2 このパンフレットを読んでしまったら、ほかの皆さんに回してください。(A)まるし (B)かえし (C)まわし (D)かいし
- 67 . 如 果 要 以 個人電腦撥接上網，下列何者不一定需要？(A) 數據機或網路卡(B) 電話號碼和電話線(C)在 Windows 開機時以帳號和密碼登入 (D)ISP 提供的帳號及密碼。
- 23 下列那一種疾病不屬於第三型過敏反應？(A)重症肌無力（myasthenia gravis） (B)類風濕性關節炎（rheumatoid arthritis）(C)紅斑性狼瘡（systemic l
- 在總體經濟學上，利息表示借貸貨幣的時間價值，時間的越長則利息越高，而利率 則是利息占本金的比率。請問下列對於「利率」的敘述，何者是正確的選項？(A)與失業率相加，定義為痛苦指數(B)是放款人延遲
- 下列食品中何者較易受日光照射而變質？(A)油炸速食麵(B)通心麵(C)意大利麵(D)麵線
- 兩彈簧常數均為 k 之彈簧串聯後，則總彈簧常數為：(A)0.5k (B)1k(C)5k(D)2k
- 下列何者爲眞菌類？(A)鏈球菌(B)青徽菌(C)沙門氏菌(D)芽孢桿菌
- 29根據優良藥品調劑作業規範之規定，用藥適當性評估是在下列那一階段的工作？(A)處方確認(B)處方登錄(C)藥品調配(D)交付藥品
- 75 . 十 進 位 資 料 4 4 9 6 9 . 65625 若以十六進位表示，下列何者正確？ (A) AFAA8 (B) AFA8A (C)9AFA.A8 (D) 9AFA.8A。
- 下列有關糯米與粳米之敘述何者錯誤？(A)橘米與梗米在澱粉組成與性質上不同，故用途亦不同(B)糯米在外觀上較梗米不透明(C)梗米之澱粉含20%支鏈澱粉，80%直鏈澱粉 (D)糯米與碘液作用時呈紫紅色
- 39蔬果加工常使組織改變’下列影響因素中何者能使組織保持?(A)鈣離子 (B)果膠酶(Pectin esterase)(C)酸性物質 (D)—價陽離子
- PCl3O的形狀為何？(A)四邊形(B)四面體(C)角錐(D)角形。
- 「他總是能讓她笑，彷彿這一生所有的笑容都上了鎖，只為被他的一言一語開啟。如今連他的妻都能讓她笑。多好。婚禮開始，台上在進行一貫的儀式，她出發前用過簡單的晚餐，不怎麼餓，只是慢慢喝著紅
- 下列何者具有共價三鍵 (A)NH3 (B)CN- (C)AlCl3 (D)CO2。
- 7食物於低溫儲存時易遭受那一類微生物敗壞？(A)芽孢桿菌(B)梭菌(C)大腸桿菌(D)假單胞菌
- 某種果蠅的突變體在21oC下生活力很差，但當氣溫降至15oC時，突變體的生活力大大提高，以下何者為正確的敘述?(A) 突變是隨機發生的(B)突變體不適合生存(C)環境條件的變化會導致突變(D)突
- 27林小姐，38歲，使用phenytoin控制seizure已8天，其血中藥物濃度及白蛋白濃度各是19μg/mL,9g/dl，請問此藥自由態的血中濃度是多少μg/mL？（phenytoin有90％
- 36 口腔中微生物最容易代謝利用下列何種醣類？(A)木糖(xylose)(B)乳糖（lactose)(C)蔗糖（sucrose)(D)半乳糖（galactose)
- 27有關可可脂栓劑（coca butter suppository），下列敘述何者錯誤？(A)含有液態溶液時，儲存需注意其安定性(B)需防止有酸敗（rancidification）產生(C)主要成份為
- 下列何者為streptokinase的作用機轉？(A)加強anti-thrombin III的活性(B)加速plasminogen的活化(C)抑制cyclooxygenase的作用(D)抑制凝血因
- 1左圖正確的俯視圖是
- 20鮮乳之巴斯德殺菌條件爲：(A)60°C，15秒 (B)60°C，15分鐘 (C)72°C，15秒(D)72°C，15分鐘
- 下列微生物中那一類的脂解作用最差？(A)鏈球菌(B)青徽菌(C)麴菌(D)芽抱桿菌
- 4 ばんしょう 繰り合わせの上ご出席ください。(A)万障 (B)万章 (C)万象 (D)万請
- 將地球內部分成岩石圈、軟流圈、中層圈、外地核、內地核，主要是根據各層的何種特性？ (A)溫度 (B)深度 (C)組成物質 (D)岩石剛性。