問題詳情
39蔬果加工常使組織改變’下列影響因素中何者能使組織保持?
(A)鈣離子
(B)果膠酶(Pectin esterase)
(C)酸性物質
(D)—價陽離子
(A)鈣離子
(B)果膠酶(Pectin esterase)
(C)酸性物質
(D)—價陽離子
參考答案
答案：A
難度：困難0.25
統計：A(3),B(6),C(0),D(0),E(0)
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