問題詳情
40. 兩相好(雙胞胎)在麵食分類是屬於
(A)水調麵食
(B)油炸麵食
(C)發粉麵食
(D)發酵麵食。
(A)水調麵食
(B)油炸麵食
(C)發粉麵食
(D)發酵麵食。
參考答案
答案：B
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
內容推薦
- 使用窗型空調機，為節約能源應(A)冷凝器應不受陽光之直射(B)增加換氣量(C)溫度開關勿設定太高(D)過濾網無需清洗。
- 小明隨地亂丟垃圾，遇依廢棄物清理法執行稽查人員要求提示身分證明，如小明無故拒絕提供，將受何處分？(A)勸導改善(B)移送警察局(C)處新臺幣 6 百元以上 3 千元以下罰鍰(D)接受環境講習。
- 載運食品之運輸車輛應注意之事項，下列敘述何者正確(A)運輸冷凍食品時，溫度控制在-4℃(B)原材料、半成品及成品可以堆疊在一起(C)應妥善運用空間，儘量堆疊(D)運輸過程應避免劇烈之溫濕度變化
- 職業上危害因子所引起的勞工疾病，稱為何種疾病？(A)流行性疾病(B)遺傳性疾病(C)職業疾病(D)法定傳染病。
- 使用包餡機製作菜肉包，收口不良時，最不適當的調整方式是(A)試用其他包著盤(B)增加蔬菜量(C)調整承接板的高度(D)調整麵糰的軟硬度。
- 電氣設備維修時，在關掉電源後，最好停留 1 至 5 分鐘才開始檢修，其主要的理由為下列何者？(A)讓裡面的電容器有時間放電完畢，才安全(B)法規沒有規定，這完全沒有必要(C)先平靜心情，做好準
- 製作蒸蛋糕時，蛋貯存一段時間之後，其品質之變化與下列何項敘述不符合(A)黏蛋白之 pH 降低(B)蛋白之黏度降低(C)溶菌酵素之活性降低(D)球蛋白之 p H 增高。
- 叉燒包長時間最佳的貯存方式是(A)高溫(B)室溫(C)冷凍(D)冷藏。
- 銀髮族飲食需求及製備建議，下列何者正確(A)保健食品及營養補充品的食用是必須的，可參考廣告資訊選購(B)應盡量減少豆魚蛋肉類的食用，避免增加高血壓及高血脂的風險(C)多吃富含膳食纖維的食物，例
- 如何降低飲用水中消毒副產物三鹵甲烷？(A)先將水過濾，加氯消毒(B)先將水煮沸，加氯消毒(C)先將水煮沸，打開壺蓋再煮三分鐘以上(D)先將水過濾，打開壺蓋使其自然蒸發。
內容推薦
- 下列有關工作場所安全衛生之敘述何者有誤？(A)對於勞工從事其身體或衣著有被污染之虞之特殊作業時，應置備該勞工洗眼、洗澡、漱口、更衣、洗濯等設備(B)事業單位應備置足夠急救藥品及器材(C)勞工應
- 使用電壓不得超過設備額定電壓的多少(％)？(A)25(B)20(C)10(D)5。
- 製作酥油皮麵食，使用抗氧化劑時，不需在包裝上標示之項目為(A)用途(B)輸入國名(C)品名(D)通用名稱。
- 按照現行法律規定，侵害他人營業秘密，其法律責任為：(A)刑事責任與民事損害賠償責任皆不須負擔(B)刑事責任與民事損害賠償責任皆須負擔(C)僅需負刑事責任(D)僅需負民事損害賠償責任。
- 就節能角度而言，分離式空調機宜(A)定期清洗濾網(B)室外機受陽光直曬(C)溫度開關設定至最低溫(D)增加外氣量。
- 生鮮麵條經乾燥後成乾麵條其含水量約(A)25-20％(B)20-15％(C)10-5％(D)15-10％。
- 根據公共工程製圖手冊製圖標準圖例，符號「 」表示(A)導風片(B)風量調節器(C)分岐風管(D)分風片。
- 某一冷氣機其容量為每分鐘吸收 332 kcal 之熱量，其英制冷凍噸約為(A)0(B)0 (C)5(D)5。
- 蒸發器內若積存冷凍油時，會造成下列之現象(A)降低吸熱效能(B)降低散熱能力(C)增加運轉電流(D)提高吸熱效能。
- 大氣層中臭氧層有何作用？(A)保持溫度(B)吸收紫外線(C)造成光害(D)對流最旺盛的區域。
- 按 CNS 標準規定，冷氣機之冷氣能力標示為(A)kcal(B)kW(C)HP(D)BTU。
- 何謂水足跡，下列何者是正確的？(A)每人用水量紀錄(B)消費者所購買的商品，在生產過程中消耗的用水量(C)水利用的途徑(D)水循環的過程。
- 食用油若長時間高溫加熱，結果(A)增加油色之美觀(B)增長使用期限(C)會產生有害物質(D)能殺菌、容易保存。
- 何者為叉燒包的品質標準(A)有強烈的發酵酸味(B)表面會有良好的裂紋現象(C)咀嚼時會有較強的彈韌性(D)雪白而平坦的外表。
- 生鮮麵條的配方為麵粉 100％、水 32％、鹽 5％，則一袋 22 公斤的麵粉生產的生鮮麵條成本為每公斤 95 元，若水降低至 28％時，則麵條每公斤的成本為(A)52 元(B)1
- 電熱絲通電所產生熱量與流過電流(A)平方成正比(B)成反比(C)平方成反比(D)成正比。
- 往復式冷凍機液態冷媒回流，其原因為(A)膨脹閥調太小(B)冷媒充灌不足(C)冷卻水溫太高(D)膨脹閥調太大。
- 下列有關促進參與預防和打擊貪腐的敘述何者錯誤？(A)向社會大眾及學生宣導貪腐「零容忍」觀念(B)廉政機構應受理匿名檢舉(C)儘量不讓公民團體、非政府組織與社區組織有參與的機會(D)提高政府決策
- 利用垃圾焚化廠處理垃圾的最主要優點為何？(A)減少空氣污染(B)減少處理後的垃圾體積(C)減少處理垃圾的程序(D)去除垃圾中所有毒物。
- 製作菜肉包時，蒸炊之控制應(A)火力之大小及蒸炊時間皆適當控制(B)嚴控火力不論時間(C)精確計時不論火力(D)火力愈大時間愈長愈好。
- HFC 類冷媒因不含(A)碳(B)氯(C)氟(D)氫 所以不會破壞臭氧層。
- 依職業安全衛生法規定，事業單位勞動場所發生死亡職業災害時，雇主應於多少小時內通報勞動檢查機構？(A)8(B)24(C)48(D)12。
- 下列何者屬安全的行為？(A)使用防護具(B)不適當之警告裝置(C)有缺陷的設備(D)不適當之支撐或防護。
- 窗型空調機之盤管結霜，何者不是可能之原因？(A)高壓升高(B)毛細管半堵(C)冷媒漏(D)風量太小。
- 事業招人承攬時，其承攬人就承攬部分負雇主之責任，原事業單位就職業災害補償部分之責任為何？(A)視職業災害原因判定是否補償(B)依承攬契約決定責任(C)仍應與承攬人負連帶責任(D)依工程性質決定