問題詳情
15. 以中種麵糰醱酵法製作饅頭時，下列敘述何者為非?
(A)中種麵糰比例多，則主麵糰攪拌時的理想溫度較難控制
(B)中種麵糰比例多，則主麵糰攪拌時間應相對縮短
(C)中種麵糰比例多，則主麵糰攪拌後的壓延次數增加
(D)中種麵糰比例多，則主麵糰攪拌時的摩擦熱較難降低。
(A)中種麵糰比例多，則主麵糰攪拌時的理想溫度較難控制
(B)中種麵糰比例多，則主麵糰攪拌時間應相對縮短
(C)中種麵糰比例多，則主麵糰攪拌後的壓延次數增加
(D)中種麵糰比例多，則主麵糰攪拌時的摩擦熱較難降低。
參考答案
無參考答案
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