問題詳情
47. 為了增進油麵之貯存性，下列何項操作較正確
(A)適量使用防腐劑
(B)於水煮時適量使用硼砂
(C)添加適量酸調整麵條之 pH
(D)添加適量鹼調整麵條之 pH。
(A)適量使用防腐劑
(B)於水煮時適量使用硼砂
(C)添加適量酸調整麵條之 pH
(D)添加適量鹼調整麵條之 pH。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 第三種接地適用下列那些處所？(A)低壓用電設備接地(B)高壓用電設備接地(C)內線系統接地(D)變比器二次線接地。
- 下列何者錯誤？(A)用戶對所使用之電表應負善良保管之責(B)電表被改裝竊電用戶可不負責任(C)電表遺失用戶無任何責任(D)電表被破壞用戶無任何責任。
- 下列有關育齡女性營養之敘述何者正確？(A)避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物，如海帶、紫菜(B)食用富含葉酸的食物，如深綠色蔬菜(C)為了促進鐵質的吸收率，用餐時應搭配喝茶(D)避免日曬，多攝
- n 處起動控制工業配電線路之 ON 和 OFF 按鈕開關需要多少個？(A)OFF 要 n 個(B)ON 要 n 個(C)ON只能一個(D)OFF 只能一個。
- 自激式直流發電機無法建立電壓之原因，下列何者正確？(A)原動機之轉速低於臨界轉速(B)場繞阻接線錯誤及電刷與換向器接觸不良(C)場繞阻之電阻小於臨界場電阻值(D)鐵心剩磁太小。
- K 金飾品加工時加入合金，其目的是(A)增加利潤(B)增加較高的硬度及耐磨性(C)增加成本(D)增加重量。
- 菊花酥的酥度與下列何種原料無關(A)奶粉種類(B)油脂的烤酥性(C)油皮酥比例(D)使用低筋麵粉。
- 發酵麵食使用相同酵母用量時，夏天的發酵時間比冬天為(A)短(B)時間長短不影響(C)相同(D)長。
- 二氧化碳和其他溫室氣體含量增加是造成全球暖化的主因之一，下列何種飲食方式也能降低碳排放量，對環境保護做出貢獻：A.少吃肉，多吃蔬菜；B.玉米產量減少時，購買玉米罐頭食用；C.選擇當地食材；D.
- 生鮮麵條製作時，添加下列何種添加物，貯存時可抑制黴菌生長？(A)磷酸鹽(B)乳化劑(C)增黏劑(D)酒精。
內容推薦
- 細部銲接時宜採用(A)外焰(B)焰心(C)外焰邊緣(D)內焰 來操作。
- 每個人日常生活皆會產生垃圾，下列何種處理垃圾的觀念與方式是不正確的？(A)垃圾分類，使資源回收再利用(B)可燃性垃圾經焚化燃燒可有效減少垃圾體積(C)所有垃圾皆掩埋處理，垃圾將會自然分解(D)
- 為了保護環境，政府提出了 4 個 R 的口號，下列何者不是 4R 中的其中一項？(A)再利用(B)再循環(C)減少使用(D)再創新。
- 油炸機操作下述何者不正確(A)操作時不可離開(B)選擇適當之溫度(C)油面保持在熱電極之上(D)設定最高溫，需要時再降溫。
- 製作芝麻喜餅 4,800 個，要費時 8 小時，若欲製作 7,200 個時則需要(A)9 小時(B)10 小時(C)11 小時(D)12 小時。
- 非金屬導線槽得使用於下列那些場所？(A)無掩蔽之場所(B)易受外力損傷之場所(C)屬於潮濕性質之場所(D)有腐蝕性氣體之場所。
- 洗菜水、洗碗水、洗衣水、洗澡水等的清洗水，不可直接利用來做什麼用途？(A)沖馬桶(B)洗地板(C)澆花(D)飲用水。
- 設計尺寸時於一個方向(正向或負向)賦予公差，稱為(A)單向公差(B)通用公差(C)雙向公差(D)位置公差。
- 選用容器具或包裝時，衛生安全上應注意下列何項(A)國內外品牌(B)花色樣式(C)價格高低(D)材質與使用方法。
- 下列敘述何者為正確？(A)準確度用來表示測量值與真實值接近程度(B)精密度用來表示測量值究竟能鑑別到百分之幾的程度(C)解析度用來表示反映儀表之最小輸入量(D)靈敏度用來表示儀表能測量到多麼小
- 蘿蔔絲酥餅以下列何種方式製作，可使餅皮更酥鬆(A)延長鬆弛時間(B)加塔塔粉(C)縮短鬆弛時間(D)增加油酥之比例。
- 作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何(A)減少清理次數(B)避免引來病媒(C)美觀大方(D)上面可放置東西。
- 操作烤爐下述何者不正確？(A)產品進爐後才開電源(B)使用完畢應關電源(C)冷熱烤盤應分開放置(D)應戴隔熱手套。
- 可燃性物質在空氣不足的情況下，引起不完全燃燒，較易產生下列何種氣體造成危害(A)氮氣(B)二硫化碳(C)氫氣(D)一氧化碳。
- 為及早發現設備潛在的危害，可於系統不停電狀態下時使用紅外線攝錄影像分析儀檢測電力設備，下列何者為紅外線測溫設備主要對象？(A)高壓斷路器(B)匯流排(C)過電流電驛(D)變壓器。
- 裝置鋸線時鋸齒之鋸刃應(A)視鋸材及個人使用習慣而定(B)隨便(C)向握柄側(D)向外側。
- 一般中式麵食成品，貯存溫度愈高，其貯存時間愈(A)長(B)視麵粉蛋白質而定(C)沒影響(D)短。
- 依勞動基準法規定，主管機關或檢查機構於接獲勞工申訴事業單位違反本法及其他勞工法令規定後，應為必要之調查，並於幾日內將處理情形，以書面通知勞工？(A)60(B)14(C)20(D)30。
- 燒賣以下列何種溫度貯存販賣有效時間最短(A)14℃(B)-18℃(C)4～7℃(D)70℃。
- 純銅的顏色是(A)紅(B)藍(C)黃(D)綠。
- 珊瑚的飾品經修改後，以何種水清洗為宜(A)酸性藥水(B)常溫水(C)強鹼性藥水(D)熱開水。
- 第一種壓力容器使用化學洗淨法時，無需考量之事項為(A)藥液之濃度(B)容器之材質(C)洗滌之時間(D)手工具之種類。
- 想了解低壓電路之絕緣情形，可使用下列何者儀器？(A)絕緣電阻計(B)接地電阻試驗器(C)洩漏電流計(D)低阻計。
- 勞工工作時右手嚴重受傷，住院醫療期間公司應按下列何者給予職業災害補償？(A)基本工資(B)前 1年平均工資(C)前 6 個月平均工資(D)原領工資。
- 餐飲服務人員對於掉落地上的餐具，應如何處理(A)沒有髒污就可以繼續提供使用(B)如果有髒污，使用面紙擦拭後就可繼續提供使用(C)回收洗淨晾乾後，方可提供使用(D)使用桌布擦拭後繼續提供使用。