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• 依勞動基準法規定，主管機關或檢查機構於接獲勞工申訴事業單位違反本法及其他勞工法令規定後，應為必要之調查，並於幾日內將處理情形，以書面通知勞工？(A)60(B)14(C)20(D)30。
• 一般中式麵食成品，貯存溫度愈高，其貯存時間愈(A)長(B)視麵粉蛋白質而定(C)沒影響(D)短。
• 裝置鋸線時鋸齒之鋸刃應(A)視鋸材及個人使用習慣而定(B)隨便(C)向握柄側(D)向外側。
• 為及早發現設備潛在的危害，可於系統不停電狀態下時使用紅外線攝錄影像分析儀檢測電力設備，下列何者為紅外線測溫設備主要對象？(A)高壓斷路器(B)匯流排(C)過電流電驛(D)變壓器。
• 可燃性物質在空氣不足的情況下，引起不完全燃燒，較易產生下列何種氣體造成危害(A)氮氣(B)二硫化碳(C)氫氣(D)一氧化碳。
• 操作烤爐下述何者不正確？(A)產品進爐後才開電源(B)使用完畢應關電源(C)冷熱烤盤應分開放置(D)應戴隔熱手套。
• 作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何(A)減少清理次數(B)避免引來病媒(C)美觀大方(D)上面可放置東西。
• 蘿蔔絲酥餅以下列何種方式製作，可使餅皮更酥鬆(A)延長鬆弛時間(B)加塔塔粉(C)縮短鬆弛時間(D)增加油酥之比例。
• 下列敘述何者為正確？(A)準確度用來表示測量值與真實值接近程度(B)精密度用來表示測量值究竟能鑑別到百分之幾的程度(C)解析度用來表示反映儀表之最小輸入量(D)靈敏度用來表示儀表能測量到多麼小
• 選用容器具或包裝時，衛生安全上應注意下列何項(A)國內外品牌(B)花色樣式(C)價格高低(D)材質與使用方法。

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• 第一種壓力容器使用化學洗淨法時，無需考量之事項為(A)藥液之濃度(B)容器之材質(C)洗滌之時間(D)手工具之種類。
• 想了解低壓電路之絕緣情形，可使用下列何者儀器？(A)絕緣電阻計(B)接地電阻試驗器(C)洩漏電流計(D)低阻計。
• 勞工工作時右手嚴重受傷，住院醫療期間公司應按下列何者給予職業災害補償？(A)基本工資(B)前 1年平均工資(C)前 6 個月平均工資(D)原領工資。
• 餐飲服務人員對於掉落地上的餐具，應如何處理(A)沒有髒污就可以繼續提供使用(B)如果有髒污，使用面紙擦拭後就可繼續提供使用(C)回收洗淨晾乾後，方可提供使用(D)使用桌布擦拭後繼續提供使用。
• 運轉中之第一種壓力容器如遇下列那一項情況時，應立即停機檢修(A)安全閥發生吹洩(B)壓力表振動(C)液位產生變化(D)嚴重洩漏。
• 供水設施應符合之規定，下列敘述何者正確(A)飲用水與非飲用水之管路系統應完全分離，出水口毋須明顯區分(B)製作直接食用冰塊之製冰機水源過濾時，濾膜孔徑越大越好(C)蓄水池（塔、槽）應保持清潔，
• 第一種壓力容器使用前各閥之檢點，不包括(A)啟閉操作動作是否圓滑(B)墊座是否裝妥墊料(C)墊料螺栓是否均已旋緊(D)檢查有無流體流經閥體。
• 電子表其電壓電路在額定頻率、額定電壓、周溫 23°C 測試時，有關其功率損失，下列何者為錯誤？(A)有效功率損失不得超過 1W(B)視在功率損失不得超過 5VA(C)視在功率損失不得超過 10
• 餐廳廚房設計時，廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可(A)2 公尺(B)3 公尺(C)5 公尺(D)1 公尺。
• 何謂水足跡，下列何者是正確的？(A)每人用水量紀錄(B)水利用的途徑(C)消費者所購買的商品，在生產過程中消耗的用水量(D)水循環的過程。
• 以下敘述何者正確(A)為了計時烹煮時間，廚師應隨時佩戴手錶(B)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品(C)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒(D)工作鞋應具有防水防滑功能。
• 戒指手圍加大兩號長度，應加多長(A)2m/m(B)0m/m(C)0m/m(D)5m/m 材料。
• 關於麵糰攪拌速度之敘述下列何者為非?(A)須經壓延之麵糰應用慢速(B)配方糖量多宜用快速(C)配方水量少宜用快速(D)麵粉筋性弱宜用慢速。
• 安裝蒸汽祛水器之配管尺寸，切勿選用比祛水器之入出口管徑(A)較小者(B)適用者(C)較大者(D)相同者。
• 下列何種現象不是直接造成台灣缺水的原因？(A)地形山高坡陡，所以雨一下很快就會流入大海(B)因為民生與工商業用水需求量都愈來愈大，所以缺水季節很容易無水可用(C)台灣地區夏天過熱，致蒸發量過大
• 三個電阻值為 R 的電阻器，作下列不同連接時之電阻為何？(A)並聯之總電阻為 R/3(B)Y 連接時任意兩線間之總電阻為 2R(C)串聯之總電阻為 3R(D)Δ 連接時任意兩線間之總電阻為 2
• 台灣電力公司所謂的離峰用電時段為何？(A)22：30~07：30(B)23：30~08：30(C)23：00~08：00(D)22：00~07：00。
• 新鮮的水果比罐頭水果富含(A)蛋白質(B)維生素(C)醣類(D)油脂。
• 18K 金是指含金量千分之(A)850(B)585(C)600(D)750。
• 用電熱爐煮火鍋，採用中溫 50%加熱，比用高溫 100%加熱，將同一鍋水煮開，下列何者是對的？(A)中溫 50%加熱比較省電(B)兩種方式用電量是一樣的(C)中溫 50%加熱，電流反而比較大(
• 安全閥發生洩漏蒸汽時，如未處理易引起(A)閥與閥座面受侵蝕而損傷(B)測試把手無法拉動(C)閥箱溫度過熱，材質劣化(D)吹洩壓力異常提高。
• 銀銲材中最常用的是 5 分銲材，其銀和黃銅的比例為(A)10:5(B)5:1(C)3:2(D)4:1。
• 鍋貼屬於煎製之下列何麵食(A)酥(油)皮麵食(B)發粉麵食(C)燙麵食(D)冷水麵食。
• 設有一複激式直流發電機的接線板，用歐姆計測試其電阻，結果為 R1 2＞R56＞R34，則下列敘述何者正確？(A)4 為串激磁場繞阻(B)2 為串激磁場繞阻(C)6 為電樞繞阻(D)
• 整型機的滾輪材質，最理想的表面處理為(A)鍍鉻(B)鍍銅(C)鍍鋁(D)鍍鐵。