問題詳情
24 刀具、切菜機、切片機等器具設備應於下列何時執行消毒？
(A)每日固定時間
(B)每次使用之後
(C)處理肉類食物後
(D)處理蔬菜食物前
(A)每日固定時間
(B)每次使用之後
(C)處理肉類食物後
(D)處理蔬菜食物前
參考答案
無參考答案
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- 23 實施 HACCP 制度時，採取預防性管理的方式是：(A)成品定期監測看穩定性 (B)最終產品檢驗維持良好品質管理 (C)原料成分分析檢驗作為安全評估 (D)進行危害分析設管制點並執行製程監控
- 27 中長期職場營養介入計畫欲降低上班族的心血管疾病發生率，「當計畫第一年結束時，職場員工餐廳的低脂餐點銷售量增加 15%」屬於下列何種目標？ (A)結構目標 (B)中期目標 (C)成效目標 (D)結
- 26 應用社會認知理論設計營養教育介入計畫，以鼓勵學童增加蔬菜和水果的攝取，利用角色扮演的方式增加他們對蔬果攝取的自信心，應用的是下列何種概念？ (A)自我效能 (B)增強作用 (C)觀察學習 (D)
- 22 廚房管理的「5S」運動當中，區分出需要與不需要的東西是屬於何種活動？(A)清掃（Seiso） (B)整理（Seiri） (C)整頓（Seiton） (D)清潔（Seiketsu）
- 41 年長者聽性腦幹反應（ABR）測試，增加刺激速率的影響為何？(A)波幅與潛時變化與年輕成人相似 (B)波幅相對不受影響與年輕成人相當 (C)潛時表現明顯較年輕成人延長 (D)波幅下降相較於年輕成人
- 20 醫院團膳業者常利用市場調查以了解顧客的需求，尋求品質改善。下列何者不常用於蒐集顧客意見的方法？ (A)住院病人訪視 (B)離院病人訪視 (C)護理人員調查 (D)病人座談會
- 21 為保持食品安全，下列敘述何者錯誤？(A)冷凍食品解凍溫度 7°C 以下 (B)肉類醃漬溫度 15°C 以下 (C)乾料庫房溫度在 5～22°C (D)蔬菜烹煮中心溫度 75°C 以下
- 40 聽性腦幹反應（ABR）增加刺激速率對聽常成人波形的影響，下列何者正確？(A)波幅降低，潛時縮短 (B)第 I 與 V 波大多可區辨標示 (C)第 I 波會消失不易辨識 (D)第 III 及 V
- 24 關於溝通的敘述，下列何者錯誤？(A)語調屬於語言溝通 (B)個案不說話屬於非語言溝通 (C)諮商師與個案之間的身體距離屬於非語言溝通 (D)語言溝通上，營養師應表達同理心，而非保持中立
- 23 依據戴爾（Dale）的學習金字塔（cone of learning），下列何種學習活動，學員可有最高的學習保留率？ (A)製作報告並上台分享 (B)實地導覽 (C)示範教學 (D)觀看影片
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- 28 考量社區民眾來參與營養教育活動所需花費的時間，屬於策略行銷 4P 中的：(A)通路（Place） (B)定價（Price） (C)產品（Product） (D)推廣（Promotion）
- 26 傳統績效評估是由直屬主管評估，現今評估員工績效，除了主管以外，包括員工本人、部屬、同事與客戶都必需參與評估的工作。這種績效評估法稱為： (A)關鍵績效指標（Key Performance Ind
- 6 若聲道（vocal tract）排列組合如下圖，最可能發出的聲音為何？(A)/z/ (B)/g/ 鼻腔 (C)/j/ 口腔 (D)/n/ 喉部
- 42 有關聽性腦幹反應（ABR）電極位置貼於前額與貼於頭頂的差異，何者正確？(A)成人位於前額的第 V 波波幅相較貼於頭頂小 (B)嬰兒位於前額的第 V 波波幅相較貼於頭頂小 (C)不論成人或嬰幼兒均
- 29 有關教材的排列順序，下列原則何者錯誤？(A)由原理、原則到應用 (B)由抽象到具體 (C)由熟悉到陌生 (D)由容易到困難
- 37 下列何者最能反映下圖所示的專業團隊服務模式？(A)各專業人員各自獨立提供自己的專業服務，彼此間無合作關係 (B)擁有聯合功能、持續的發展及角色釋放三種獨特的特性 (C)此模式的優點為專業人員彼此
- 44 病患聽性腦幹反應（ABR）第 III-V 波間潛時延長，第 I 至 V 波都可以記錄到，但是第 IV 及第 V 波間延長現象，最有可能何處功能異常？ (A)橋腦至中腦 (B)內膝狀體（MGB）
- 27 一般理想廚房面積與供膳場所面積比例為：(A) 1：2 (B) 1：3 (C) 1：4 (D) 1：5
- 30 下列何者為策略規劃首要的考慮項目？(A)規劃工作項目 (B)組織的形象與指南 (C)設計不同的介入方案 (D)可利用何種資源來達成目標
- 28 廚房工作人員獲得之財務性獎酬中，下列何者不屬於「間接薪資」？(A)分紅 (B)保險費用 (C)旅遊補助 (D)婚喪補助
- 46 誘發耳聲傳射檢查正常，聽性腦幹反應（ABR）檢查結果再現性低，或無法判讀，最有可能為下列何種疾病？ (A)感音神經性聽力損失 (B)聽神經瘤 (C)小腦橋腦角功能問題 (D)聽神經病變
- 45 感音性聽力損失者的聽性腦幹反應（ABR）結果的敘述，下列何項正確？(A)隨音量下降第 I 波會消失 (B)第 I-III 波間潛時會延長超出正常範圍 (C)第 V 波隨音量下降波幅迅速消失 (D
- 29 下列關於承攬學校午餐業者之規定，下列敘述何者正確？(A)烹調從業人員之相關烹調製備技術士證持證比例為 75% (B)從業人員每學年開學前 2 週內接受健康檢查 (C)從業人員每年應參加衛生講習至
- 31 依據民國 102-105 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查的結果，19 歲以上國人的體重過重與肥胖的盛行率約為多少？ (A)近四成 (B)近四成五 (C)近五成 (D)近五成五
- 47 罹患細菌性腦膜炎兒童的聽性腦幹反應（ABR）檢查結果，最有可能出現下列何種情況？(A)第 I 波絕對潛時延長 (B)第 I-III 波間潛時延長 (C)所有波幅顯著較正常兒童高 (D)第 V 波
- 32 比較 1993-1996 年及 2005-2008 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查結果，下列那個疾病的盛行率有降低的現象？ (A)中央型肥胖 (B)代謝症候群 (C)高尿酸血症 (D)糖尿病
- 7 小浩把「肚子」說成「故ㄐㄧ˙」主要是屬於下列那一種語音錯誤所造成？(A) Metathesis (B) Sandhi (C) Coarticulation (D) Distortion
- 30 關於團膳機構的營業成本之敘述，下列何者正確？(A)固定成本費用隨銷售量而變動 (B)固定成本乘以變動成本為半變動成本 (C)半變動成本包含有固定成本與變動成本 (D)變動成本包含廣告費、維修保養
- 8 下列何者為「下降複元音」？(A)ㄧㄝ (B)ㄨㄟ (C)ㄩㄢ (D)ㄡ
- 33 根據 2005-2008 年臺灣國民營養健康狀況變遷調查，提供國人鈣最主要的食物來源為那三類？①乳品 ②豬肉類及其製品 ③黃豆類及其製品 ④魚類及其製品 ⑤深綠色蔬菜 (A)①②⑤ (B)①③④
- 48 下列何項問題不會導致嬰幼兒使用聽性腦幹反應（ABR）檢查第 V 波潛時延長？(A)聽力損失 (B)早產 (C)快速的刺激速率 (D)出生體重過輕
- 34 依歷次臺灣國民營養健康狀況變遷調查結果分析國人飲食，與飲食指南建議量差距百分比最多的是：(A)奶類 (B)蔬菜類 (C)水果類 (D)全穀雜糧類
- 9 下列何者是華語的超語段特徵？(A)問句末尾的語調不一定會上升 (B)遇上連續 2 個三聲音節時，會將後面的音節改為二聲 (C)重音節的聲調和音量會明顯下降 (D)共有四種聲調和輕聲
- 31 假設一餐飲業者擬出食物成本占 60%的菜單，現在 6 人份材料中，新鮮食材花了 300 元，乾料花了 60 元，則一人份的售價應為多少元？ (A) 140 (B) 120 (C) 100 (D)
- 35 下列何者並非行政院農業委員會 2011 年的全國糧食安全會議所提 14 項關鍵策略？(A)在 2020 年將臺灣糧食自給率提高到 60% (B)提升農業用水及農地之利用效率 (C)建構糧食安全分