問題詳情
1. 目前台灣地區的雨水略帶
(A)鹽性
(B)酸性
(C)中性
(D)鹼性。
(A)鹽性
(B)酸性
(C)中性
(D)鹼性。
參考答案
無參考答案
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- 下列哪一項水質濃度降低會導致河川魚類大量死亡？(A)二氧化碳(B)氨氮(C)生化需氧量(D)溶氧。
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- 操作電動加工機具時應(A)以省力為先(B)以輕便為先(C)以快速為先(D)以安全為先。
- 魚鬆、魚酥的原料魚經鹽漬後再沖洗，哪一種不是主要目的？(A)部分鹽拔(B)除去污物(C)除去油質(D)除去水分。
- 燻製品原料魚以選用(A)新鮮狀態(B)冷藏後(C)鹽藏後(D)乾燥後 為最好。
- 選購食材時，依據下列何者可辨別食物材料的新鮮與腐敗(A)視覺嗅覺(B)商品宣傳(C)外觀包裝(D)價格高低。
- 工廠中無論是原料半成品或成品放置時(A)可直接放置地面上(B)不得直接與地面接觸(C)可隨意放置(D)可在高溫下保存。
- 為避免食品中毒，下列那種食材加熱中心溫度要求最高(A)雞肉(B)豬肉(C)魚肉(D)碎牛肉。
- 健康體重是指身體質量指數在下列哪個範圍？(A)5-9(B)5-9(C)5-9(D)5-9。
- 石綿最可能引起下列何種疾病？(A)心臟病(B)間皮細胞瘤(C)巴金森氏症(D)白指症。
- 台灣地區養殖魚中常作為魚鬆原料的有(A)虱目魚(B)鯉魚(C)鰻魚(D)鯽魚。
- 為保持水產原料清潔與衛生，原料入廠時必需加以(A)煮熟(B)消毒(C)清洗(D)防腐。
- 水產品包裝之使用應考慮(A)紙包裝(B)充氮氣包裝(C)視產品特性而定(D)真空包裝。
- 柴魚是(A)調味乾製品(B)鹽漬品(C)素乾品(D)燻製品。
- 下列何者會促進加工原料腐敗(A)添加抗氧化劑(B)細菌污染(C)添加防腐劑(D)添加食鹽。
- 下列何者行為非屬個人資料保護法所稱之國際傳輸？(A)將個人資料傳送給日本的委託公司(B)將個人資料傳送給美國的分公司(C)將個人資料傳送給經濟部(D)將個人資料傳送給法國的人事部門。
- 依據「食品良好衛生規範準則」，餐具採用乾熱殺菌法做消毒，需達到多少度以上之乾熱，加熱 30分鐘以上(A)80℃(B)110℃(C)90℃(D)100℃。
- 魷魚乾之品質，特別要注意(A)重量變輕(B)脆度喪失(C)褐變、長霉(D)吸濕結塊 之問題。
- 因故意或過失而不法侵害他人之營業秘密者，負損害賠償責任。該損害賠償之請求權，自請求權人知有行為及賠償義務人時起，幾年間不行使就會消滅？(A)2 年(B)5 年(C)7 年(D)10 年。
- 受雇人於職務上所完成之發明、新型或設計，其專利申請權及專利權屬於下列何者？(A)雇用人與受雇人共有(B)雇用人所指定之自然人或法人(C)雇用人(D)受雇人。
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