問題詳情
下列有關食品色素之紱述，何者錯誤？
(A)茶葉所含兒茶素（catechin)發酵時變成著色物質
(B)花青素的色澤不因酸鹼値而發生變化
(C)某些天然色素具維生素之效力
(D)葉綠素的氧化產物具毒性
(A)茶葉所含兒茶素（catechin)發酵時變成著色物質
(B)花青素的色澤不因酸鹼値而發生變化
(C)某些天然色素具維生素之效力
(D)葉綠素的氧化產物具毒性
參考答案
答案：B
難度：簡單0.75
統計：A(1),B(6),C(0),D(1),E(0)
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