問題詳情
19食物油炸前的裹漿(battering)過程中，添加下列那一物質可使最後之油炸產品有脆化(crispy)之特性？
(A)gelatin
(B)corn starch
(C)water
(D)egg yolk
(A)gelatin
(B)corn starch
(C)water
(D)egg yolk
參考答案
答案：B
難度：簡單0.75
統計：A(0),B(6),C(0),D(1),E(0)
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