問題詳情
下列有關抑制梅納反應的方法，何者有誤？
(A)pH値維持在胺基酸或蛋白質的等電點以下
(B)降低加工或貯存時的溫度
(C)使用還原糖
(D)添加亞硫酸鹽
(A)pH値維持在胺基酸或蛋白質的等電點以下
(B)降低加工或貯存時的溫度
(C)使用還原糖
(D)添加亞硫酸鹽
參考答案
答案：C
難度：適中0.583333
統計：A(2),B(0),C(7),D(1),E(0)
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