問題詳情
16. 三槽式餐具洗滌法，其中第二槽沖洗必須
(A)添加清潔劑之自來水
(B)滿槽的自來水
(C)添加消毒水之自來水
(D)流動充足的自來水。
(A)添加清潔劑之自來水
(B)滿槽的自來水
(C)添加消毒水之自來水
(D)流動充足的自來水。
參考答案
答案：D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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- 有關於冷藏庫貯存食材之說明，下列敘述何者正確(A)熱食應直接送入冷藏庫中，以免造成腐敗(B)乳製品、甜點、生肉可共同存放(C)海鮮存放時，最好與其他材料分開(D)煮過與未經烹調可一起存放，節省
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- 蛋黃的圓弧度愈高者，表示該蛋愈(A)新鮮(B)美味(C)腐敗(D)陳舊。
- 食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，而加入、接觸於食品之單方或複方物質稱為(A)食品添加物(B)營養物質(C)食品材料(
- 鬆餅表面起不規則氣泡或層次分開，下列那一項不是其原因(A)使用壓麵機摺疊操作(B)大型產品整形後未予穿刺(C)摺疊時多餘的乾粉未予掃淨(D)未刷蛋水或刷的不均勻黏合處未壓緊。
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- 雙抱電桿裝置用四路擋拉帶固定電桿時，其距離為由桿頂起約每_____公尺固定一處。(A)0(B)5(C)0(D)5
- 吊臂車操作起吊重物時其垂直下方(A)任何人不可進入(B)僅操作員可進入(C)工作人員可進入(D)領班可進入。
- 同一電業電壓不同之線路互相跨越或掛於同一桿塔者，其電壓較高之線路應佔_____ 位置。(A)同高(B)較高(C)任何(D)較低
- 配電線路裝修工作所需之鐵類工具，其安全係數規定為_____以上。(A)3(B)2(C)1(D)5
- 配方中，不添加任何油脂的產品是(A)魔鬼蛋糕(B)廣式月餅(C)水果蛋糕(D)天使蛋糕。
- 下列何種乳酪具有拉絲的特性，常作為比薩餡料？(A)Parmenson Cheese(B)Cheddar Cheese(C)CreamCheese(D)Mozzerella Cheese。
- 奶粉應購買(A)有雜質(B)無不良氣味(C)呈黑色(D)有結塊。
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- 預力電桿人工建桿時何種動作是錯誤(A)用手繩拉持(B)用扛木扛抬(C)用叉桿支撐(D)用肩膀直接抬撐。
- 變壓器鐵心選用何者為佳？(A)鐵片(B)銅片(C)矽鋼片(D)鋁片。
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- 製作奶油空心餅(俗稱泡芙)何者為正確(A)麵粉、油脂、水同時置鍋中煮沸(B)水、油脂煮沸即離火，加入麵粉拌勻(C)油脂煮沸即加入水、麵粉拌勻(D)油脂與水煮沸並不斷地攪拌，加入麵粉後，繼續攪拌
- 下列何者應適用個人資料保護法之規定？(A)自然人為單純個人活動目的，而將其個人照片或電話，於臉書分享予其他友人等利用行為(B)與公司往來客戶資料庫之個人資料(C)將家人或朋友的電話號碼抄寫整理
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- 海綿蛋糕在烘焙過程中收縮與下列何者無關(A)配方內糖的用量太多(B)油脂用量不夠(C)蛋糕在爐內受到震動(D)麵粉用量不夠。
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- 數個電阻串聯的電路，其中電阻最小者，其兩端所產生的電壓降為(A)最小(B)每個電阻之電壓降均相等(C)中間值(D)最大。
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