問題詳情
618 老婆餅餡的品質最易受何種原料的影響最大
(A)麵粉
(B)糕仔粉
(C)生糯米粉
(D)鹽。
(A)麵粉
(B)糕仔粉
(C)生糯米粉
(D)鹽。
參考答案
答案:B
難度:適中0.636364
統計:A(1),B(7),C(1),D(2),E(0)
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