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• ⑷ N-corrected metabolizable energy and True metabolizable energy
• 三、列出乳牛乳房內部三種最主要組織。（12 分）
• ⑶ Amino acid antagonism and Amino acid imbalance
• ⑵ Essential amino acids and Nonessential amino acids
• 六、試述下列各小題兩名詞之異同處：（每小題 5 分，共 20 分）⑴ Feedstuff and Feed
• 五、請說明何謂儲存性碳水化合物及結構性碳水化合物，以及此兩類碳水化合物主要存在於植物細胞那些部分？（5 分）國際上將飼料原料依其特性分成八大類，可從那幾類之飼料原料中取得所需之儲存性碳水化合物或結構性
• 八、說明化學受器在感覺系統的功能，並進一步說明其參與的生理行為。（10 分）
• 四、請說明為何動物缺乏鐵會貧血，以及仔豬出生後為何需要打鐵劑？（10 分）如何從血液樣品判定動物貧血？鐵缺乏與葉酸缺乏所造成的貧血有何不同？（10 分）
• 七、以簡圖說明硬骨魚心臟與各器官（鰓、頭部、肝、腎、其它內臟等）血液循環之關係。（10 分）
• 三、試問 1 克脂肪和 1 克葡萄糖完全氧化所產生之代謝水，何者為多，理由何在？（7 分）在條件相等情形下，何以禽類比哺乳類的需水量較低，且對暫時性水缺乏較不敏感？（8 分）

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• 下列有關於溫度影響植物生長發育的敘述，何者正確？　(A)溫度越高光反應強度越高　(B)四碳植物行光合作用的最適宜溫度大於三碳植物　(C)光合作用的最適溫度大於呼吸作用的最適溫度　(D)春化作用對
• 五、誘發傳染性乳房炎的主要菌種為何？非臨床性乳房炎往往造成酪農重大經濟損失，原因為何？如何有效防治乳房炎的發生？（15 分）
• 五、請描述乾酪的製作流程，並請說明可以加速乾酪生產的調控對象，以及酪蛋白與脂肪比例對乾酪品質的影響。（20 分）
• 五、繪圖說明乳牛泌乳期產乳量與乳脂率之變化。（12 分）
• 六、說明第四胃異位（displaced abomasum）發生的原因、症狀、治療及預防方法。（10 分）
• ( )下列有關萬有引力的敘述，何者正確？　(A)萬有引力僅存在於質量很大的物體之間　(B)地球表面上的自由落體運動和其衛星的軌道運動，均是源自地球質量所造成的萬有引力　(C)在外太空中因大部分空
• 六、列出 CNS 有關生乳之酸度、比重與美藍還原試驗之規定。（10 分）
• 七、試述超過濾（UF, ultrafilitration）之意義及乳清（whey）應用 UF 之目的。（10 分）
• 二、請說明影響牛乳組成分變化的因素。（20 分）
• 七、CNS 將發酵乳分成幾種？請列出詳細名稱。（10 分）
• 叮叮為五月天RT信的紛絲，有一天她發現偶像的 FaceBook中有一篇動態貼文如右所示，圓中手機在 現代人手上悄悄生根了，讓她馬上聯想到生物老師 「植物的營養器官-根」的教學，請問下列敘述何者 最
• 三、請舉出四種可應用於乳牛同期化發情處理的內泌素以及其主要功用，並舉出四種同期化發情處理方法的流程。（20 分）
• 八、列出 cheese 熟成之目的。（10 分）
• 有關「法定存款準備率」的敘述，以下何者錯誤？ (A)法定存款準備率的高低由中央銀行所訂定(B)法定存款準備率與銀行的實際準備率未必相等 (C)法定存款準備率的降低，意味著貨幣政策的緊縮 (D)法
• 四、請舉出跟乳牛場糞、尿、廢水之處理、排放、再利用之相關我國法規名稱，並請舉出乳牛場妥善處理排泄物與廢水所需之設施項目。（20 分）
• 九、試述鮮乳標章之核發依據。（10 分）
• 二、臺灣乳牛場飼養之乳牛品種以荷蘭牛（Holstein）為主，間或有飼養娟珊牛（Jersey）者，說明何以如此。（15 分）
• 五、請說明冰淇淋製作流程、膨脹率計算方法以及膨脹率對冰淇淋品質之影響。（20 分）
• 二、請說明照顧初生犢牛、人工哺乳、離乳準備的操作重點。（20 分）
• 三、有甲、乙兩乳牛場，甲牛場之空胎期平均為 180 日，而乙牛場為 150 日，評論該兩牛場之繁殖管理與飼養管理上可能有何差異之處？（20 分）
• 二、在瘤胃發酵方面，與溫室效應有關之氣體如何產生？參與微生物種類為何？舉例說明減少甲烷產生的方式及其原理。（15 分）
• 三、請說明我國生乳收購價格議定的法規依據與運作機制，並請說明現行「乳品加工廠收購酪農原料生乳驗收及計價要點」的驗收基準及計價方法所根據的乳成分項目為何？以及如何界定計價用的冬、暖、夏三種產期？（20
• 二、列出荷蘭牛之公、母之平均體重與母牛年產乳量、乳脂率、初產月齡。（12 分）
• 四、臺灣乳牛場泌乳牛頭數占牛群總頭數比例約 50%，在提升經濟效益目標下，欲提升泌乳牛頭數比例至接近 60%，說明如何能達成？（15 分）
• 三、乳牛飼養管理有所謂的過渡時期（transition period），指的是那個區間？重要性為何？說明該時期的飼養管理要點。（20 分）