問題詳情
17. 選購豆腐加工產品時,下列何者為食品腐敗的現象
(A)更美味
(B)重量減輕
(C)香氣濃郁
(D)產生酸味。
(A)更美味
(B)重量減輕
(C)香氣濃郁
(D)產生酸味。
參考答案
答案:D
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增
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