問題詳情
75. 食用紅色色素有哪幾號
(A)40
(B)6
(C)4
(D)7
(A)40
(B)6
(C)4
(D)7
參考答案
答案：A,B,D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
內容推薦
- 清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌(A)漂白水(B)肥皂粉(C)清潔劑(D)清潔藥水。
- 凡以「宮保」命名的菜，都要用到下列何者？(A)青椒(B)乾辣椒(C)黃椒(D)紅辣椒。
- 旗魚或鮪魚鮮度變差時，肉質易產生(A)褐變肉(B)紅變肉(C)綠變肉(D)黑變肉。
- 為執行危害分析，鑑別足以影響食品安全之因子及發生頻率與嚴重性，研訂危害物質之預防、去除及降低措施，管制小組應以產品之描述、預定用途及加工流程圖所定步驟為基礎，確認生產現場與流程圖相符，並列出所
- 提供(奶素)素食餐時，下列哪些食材不應加入(A)洋蔥(B)香菜(C)菠菜(D)韮菜。
- 我國准許使用的食品人工著色劑有哪些(A)藍色 5 號(B)綠色 3 號(C)黃色 4 號(D)紅色 6 號。
- 下列何種肝炎，感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作(A)Ａ型(B)Ｃ型(C)Ｄ型(D)Ｂ型。
- 醬油膏比一般醬油濃稠是因為(A)醱酵時間較久(B)加入修飾澱粉在內(C)加入了較多的糖與鹽(D)濃縮了，水分含量較少。
- 甲君為獲取乙級技術士技能檢定證照，行賄打點監評人員要求放水之行為，可能構成何罪？(A)不違背職務行賄罪(B)背信罪(C)詐欺罪(D)違背職務行賄罪。
- 食品添加物之容器或外包裝，應以中文及通用符號，明顯標示下列哪些事項(A)使用範圍(B)品名及「食品添加物」字樣(C)用量標準(D)食品添加物名稱；其為二種以上混合物時，應標明功能性名稱。
內容推薦
- 食品良好衛生規範準則中有關餐飲業之作業場所及衛生管理，應符合下列哪些規定(A)應具有洗滌、沖洗及有效殺菌功能之餐具洗滌殺菌設施(B)提供之餐具不應有脂肪、澱粉、蛋白質及洗潔劑之殘留(C)廚房應
- 下列何者應適用個人資料保護法之規定？(A)將家人或朋友的電話號碼抄寫整理成電話本或輸入至手機通訊錄(B)自然人基於保障其自身或居家權益之個人或家庭活動目的，而公布大樓或宿舍監視錄影器中涉及個人
- 1 磅等於(A)554 公克(B)454 公克(C)600 公克(D)504 公克。
- 食品收入的定義不包含(A)餐飲產品銷售收入(B)最低消費額收入(C)服務費(D)營業稅。
- 為減少食品中毒之發生，下列處理何者妥適(A)室溫下擺置(B)冷藏貯存(C)冷凍貯存(D)妥善包裝後低溫貯存。
- 職業安全衛生法之立法意旨為保障工作者安全與健康，防止下列何種災害？(A)交通災害(B)職業災害(C)天然災害(D)公共災害。
- 上班性質的商辦大樓為了降低尖峰時段用電，下列何者是錯的？(A)電梯設定隔層停止控制，減少頻繁啟動(B)白天有陽光照明，所以白天可以將照明設備全關掉(C)汰換老舊電梯馬達並使用變頻控制(D)使用
- 防止食品變質或腐敗之方法有哪些(A)降低貯藏溫度(B)添加色素(C)保持乾燥(D)充分加熱。
- 下列有關著作權行為之敘述，何者正確？(A)網路上的免費軟體，原則上未受著作權法保護(B)觀看演唱會時，以手機拍攝並上傳網路自行觀賞，未侵害到著作權(C)僅複製他人著作中的幾頁，供自己閱讀，算是
- 健康飲食建議的鹽量，每日不超過幾公克？(A)15 公克(B)10 公克(C)2 公克(D)6 公克。
- 下列何種熱水器所需能源費用最少？(A)柴油鍋爐熱水器(B)熱泵熱水器(C)天然瓦斯熱水器(D)電熱水器。
- 下列何者屬於人體的專一性防禦作用？ (A)白血球產生抗體 (B)皮膚的阻隔作用 (C)發炎反應 (D)消化液的殺菌作用。
- 「垃圾強制分類」的主要目的為：A.減少垃圾清運量 B.回收有用資源 C.回收廚餘予以再利用 D.變賣賺錢？(A)ACD(B)ABC(C)BCD(D)ABCD。
- 肉毒桿菌在酸鹼值(pH)多少以下生長會受到抑制(A)6(B)6(C)6(D)6。
- 食品良好衛生規範準則中有關倉儲管制應符合之規定，下列敘述何者正確(A)倉儲過程中，應緊閉不透風以防止病媒飛入(B)應善用倉庫內空間，貯存原材料、半成品或成品(C)應遵循先進先出原則，並貼牆整齊放
- 台灣地區地形陡峭雨旱季分明，水資源開發不易常有缺水現象，目前推動生活污水經處理再生利用，可填補部分水資源，主要可供哪些用途：A.工業用水、B.景觀澆灌、C.飲用水、D.消防用水？(A)ABD(B
- 員工應善盡道德義務，但也享有相對的權利，以下有關員工的倫理權利，何者不包括？(A)進修教育補助權利(B)程序正義權利(C)抱怨申訴權利(D)工作保障權利。
- 下列何種開發行為若對環境有不良影響之虞者，應實施環境影響評估：A.開發科學園區；B.新建捷運工程；C.採礦。(A)ABC(B)AB(C)BC(D)AC。
- 新建某麵包廠，廠房投資 2400 萬元，設備機器投資 2400 萬元，假定廠房折舊以 40 年分攤，設備機器折舊以 10 年分攤，則建廠初期的每月折舊費用為(A)30(B)35(C)25(D)2
- 冷凍食品應保存在攝氏(A)-18℃以下(B)-10℃以下(C)0℃以下(D)-12℃以下。
- 室內裝修業者承攬裝修工程，工程中所產生的廢棄物應該如何處理？(A)倒在偏遠山坡地(B)委託合法清除機構清運(C)交給清潔隊垃圾車(D)河岸邊掩埋。
- 關於時間的敘述，下列何者錯誤？(A)一平均太陽日等於 86400 秒 (B)時間是基本量 (C) 每一個太陽日的長短都一樣(D)一分鐘等於 60 秒。
- 對於化學燒傷傷患的一般處理原則，下列何者正確？(A)立即用大量清水沖洗(B)傷患必須臥下，而且頭、胸部須高於身體其他部位(C)使用酸鹼中和(D)於燒傷處塗抹油膏、油脂或發酵粉。
- 延展性最好的材料是(A)聚氯乙烯(PVC)(B)結晶化聚丙烯(CPP)(C)延伸性聚丙烯(OPP)(D)聚乙烯(PE)。
- 下列四種麵粉，那一種最便宜(A)A 麵粉，含水 9%，每 100 公斤，價格為 1180 元(B)B 麵粉，含水 5%，每 100 公斤，價格為 1160 元(C)C 麵粉，含水