問題詳情
74. 煮沸消毒法是於沸騰的開水中煮至少幾分鐘以上？_____即可達到殺 滅病菌的目的。
(A)三分鐘
(B)二分鐘
(C)四分鐘
(D)五分鐘
(A)三分鐘
(B)二分鐘
(C)四分鐘
(D)五分鐘
參考答案
答案：D
難度：非常簡單1
書單：沒有書單，新增
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- 以下對於食品從業人員的健康管理何者正確(A)只有發燒沒有咳嗽就可以放心處理食品(B)食品從業人員應每日注意健康狀況，遇有身體不適應避免接觸食品(C)只要食材及環境衛生良好，即使人員感染上食媒性
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- 為避免汙染，食材流向以(A)高潔度往低潔度走(B)低潔度往低潔度走(C)高潔度往高潔度走(D)低潔度往高潔度走。
- pH 值為表示物質酸鹼度之方法，其值從最小到最大為(A)1～20(B)1～14(C)0～20(D)0～14。
- 顆粒層細胞中的顆粒是(A)黑色素(B)脂質(C)角質素(D)氣泡。
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- 水與油要藉由下列何種物質才能均勻混合？(A)乳化劑(B)消炎劑(C)防腐劑(D)黏接劑。
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- 家裡有過期的藥品，請問這些藥品要如何處理？(A)繼續服用(B)送給相同疾病的朋友(C)倒入馬桶沖掉(D)交由藥局回收。
- 蒸臉器的用水，必須使用(A)礦泉水(B)蒸餾水(C)自來水(D)碳酸水。
- 防治蟲害最好的方法是(A)使用殺蟲劑(B)清除孳生源(C)網子捕捉(D)拍打。
- 一般而言，水中溶氧量隨水溫之上升而呈下列哪一種趨勢？(A)不變(B)增加(C)減少(D)不一定。
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- 奶類含有豐富的營養，一般人每天至少應喝幾杯？(A)4 杯(B)愈多愈好(C)3 杯(D)1～2 杯。
- 廚房內備有磁製的圓形淺緣盤直徑約 25 公分，其適作何功能用？(A)做配菜盤(B)裝全魚或主食類等(C)裝炒、或稍帶點汁的菜餚(D)裝羹的菜餚。
- 觀光旅館之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為(A)75%(B)85%(C)70%(D)60%。
- 製冰機管理，何者正確(A)冷卻用冰塊仍須符合飲用水水質標準(B)任取一杯子取用(C)生菜可放在其內之冰塊上冷藏(D)用後冰鏟或冰夾可直接放冰塊內。
- 有關飽和脂肪的敘述，何者正確(A)於常溫下固態性油脂(例如豬油)其飽和脂肪含量較液態性油脂(例如大豆油及橄欖油)低(B)世界衛生組織建議應以飽和脂肪取代不飽和脂肪(C)動物性肉類中以紅肉(例如
- 汗水屬(A)弱酸性(B)中性(C)強鹼性(D)弱鹼性。
- 全臉油膩，毛孔粗大、易生面皰是_____皮膚的特徵。(A)乾性(B)中性(C)油性(D)敏感性
- 依勞動基準法規定，雇主應置備勞工工資清冊並應保存幾年？(A)5 年(B)1 年(C)2 年(D)10 年。
- 用電設備的線路保護用電力熔絲(保險絲)經常燒斷，造成停電的不便，下列何者不是正確的作法？(A)減少線路連接的電氣設備，降低用電量(B)重新設計線路，改較粗的導線或用兩迴路並聯(C)提高用電設備
- 不分季節全臉都可使用的粉底是(A)蓋斑膏(B)粉底霜(C)水粉餅(D)粉條。
- 含脂肪與蛋白質均豐富的豆類為下列何者？(A)綠豆(B)黃豆(C)紅豆(D)豌豆。
- 下列何種蔬菜最耐煮，不受長時間的烹煮而影響顏色(A)大白菜(B)洋蔥(C)紫色高麗菜(D)胡蘿蔔。
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