問題詳情
24. 下列何者為於民國23年成立的臺灣第一家西餐廳？
(A) 頂呱呱餐廳
(B) 麥當勞餐廳
(C) 三井餐廳
(D) 波麗路餐廳
(A) 頂呱呱餐廳
(B) 麥當勞餐廳
(C) 三井餐廳
(D) 波麗路餐廳
參考答案
答案：D
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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- 下列何者非餐飲業經營所需具備的基本要件？(A) 在一定場所設有用餐空間及供餐設備 (B) 以永續經營為目的之旅宿業(C) 以營利為目的之服務業 (D) 供應餐飲並提供相關服務
- Hospitality 源自於 Hospice，為提供旅客照顧與保護的一種住宿設施。此種住宿設施最早出現於下列何者？(A) 東非 (B) 法國 (C) 俄國 (D) 美國
- 連續假期熱門景點飯店一房難求，客滿無法臨時再增加房間數，說明旅館業的哪一項特性？(A) 無歇性 (B) 時效性 (C) 僵固性 (D) 易逝性
- 下列何者為餐旅業無形性的產品？(A) 主題客房 (B) 自助早餐 (C) 健身設備 (D) 親切服務
- 下列何者不是身為餐旅從業人員應具備的職業道德？(A) 正確接受指示 (B) 遵守時間準則 (C) 公私界限分明 (D) 宣傳客人隱私
- 甲生從小就很有自己的想法，他想創辦一間小型旅館，貫徹經營理念與擁有決策權。下列何種旅館經營型態較適合甲生的旅館？(A) 會員連鎖 (B) 管理契約 (C) 獨立經營 (D) 特許加盟
- 有關餐旅行銷的目的，下列敘述何者不正確？(A) 掌握消費者的需求 (B) 維持並擴大市場佔有率(C) 提供人力規劃的準則 (D) 達成企業永續經營之目標
- 下列何者不屬於旅館客衣洗滌服務的作業流程？(A) 核對客衣送洗數量 (B) 檢查衣服口袋與狀況(C) 標記房號與洗滌方式 (D) 通知客人至洗衣房領取
- 許多旅館集團在全台各地開設新的分館，此為下列何種餐旅業發展趨勢？(A) 多元化 (B) 特色化 (C) 連鎖化 (D) 區隔化
- 甲生欲應徵旅館櫃檯員，下列何者不是櫃檯員最須具備的工作職能？(A) 主動積極 (B) 溝通能力 (C) 團隊合作 (D) 發展組織潛能
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- 關於餐飲業組織設計的目的，下列何者不正確？(A) 展現經營型態 (B) 展現股東結構(C) 展現組織指揮系統 (D) 展現營運規模
- 服務人員接待顧客，從帶位、點餐、送餐皆由服務人員提供及準備的餐廳服務方式，為下列何者？(A) 餐桌服務 (B) 自助服務 (C) 櫃檯服務 (D) 外帶服務
- 下列何者為餐廳外場服務員的主要工作職責？(A) 現場服務管理與督導 (B) 餐飲產品銷售管理(C) 擦拭清潔餐具與餐桌擺設 (D) 核准員工的聘任與升遷
- 下列何者是中餐廚房砧板師傅主要的工作職責？(A) 負責烹調前的切配食材工作 (B) 負責廚房烹調工作(C) 負責冷盤、水果切配工作 (D) 負責中式點心製備工作
- 下列何者是西餐廚房冷盤廚師主要的工作職責？(A) 負責海鮮製備 (B) 負責開胃菜製備(C) 負責醬汁製備 (D) 負責肉類燒烤
- 餐廳進行菜單分析時，若該品項為「明星商品」，表示下列何種現象？(A) 獲利好，銷售不好 (B) 獲利不好，銷售好(C) 獲利不好，銷售不好 (D) 獲利好，銷售好
- 下列何者不是造成餐飲成本率過高的可能原因？(A) 生產耗損偏高 (B) 來客數增加 (C) 採購價格偏高 (D) 餐飲售價偏低
- 下列何者不是採購作業管理的重要目標？(A) 大量採購庫存 (B) 買對物料品質 (C) 選對供應商 (D) 買對價格
- 新開幕餐廳最重要的促銷重點在最短的時間內讓消費者能上門，下列何者不屬於新開幕行銷活動策略？(A) 發宣傳單或夾報廣告 (B) 發來店禮(C) 出版定期的公司專屬刊物 (D) 送折價卷
- 下列何者不是餐旅從業人員應具備的職業道德？(A) 童叟無欺、一諾千金 (B) 努力工作、獨善其身(C) 奉公守法、堅守紀律 (D) 己所不欲、勿施於人
- 餐廳外場服務人員應具備的基本條件中，下列何者不適用？(A) 富有親和力 (B) 溝通協調能力 (C) 獨特烹調手藝 (D) 敬業樂群精神
- 餐飲行銷的方式依是否與客人有直接面對面溝通行銷，可分為直接行銷與間接行銷兩類。下列何者屬於間接行銷方式？(A) 廣告行銷 (B) 點菜推銷 (C) 推車服務 (D) 現場烹飪
- 餐廳與Foodpanda和Uber Eats合作，所提供的餐飲服務方式屬於下列何者？(A) Plate Service (B) Catering Service(C) Delivery Ser
- 下列對肯德基餐廳服務類型描述，何者不正確？(A) 提供餐桌服務 (B) 提供外送服務 (C) 提供櫃檯服務 (D) 提供外帶服務
- 廚房作業標準化可提高生產品質及工作效率，下列做法何者不正確？(A) 制定採購規格 (B) 制定銷售數量(C) 建立標準食譜 (D) 制訂烹調作業流程
- 廚房廚師因刀傷而傷口發炎，若未妥善消毒包紮傷口，戴手套製備食物，可能污染食物的病菌是下列何者？(A) 金黃色葡萄球菌 (B) 大腸桿菌(C) 仙人掌菌 (D) 沙門氏菌
- 廚房鍋具刷洗時，不小心掉鋼刷毛在食物中，是屬於下列何種食品危害？(A) 化學性污染 (B) 物理性污染 (C) 生物性污染 (D) 交叉性污染
- 下列何者不是在設計菜單時的重要考量因素？(A) 目標顧客 (B) 廣告行銷 (C) 廚房設備 (D) 服務方式
- 下列有關餐旅業發展與影響的說明，何者不正確？(A) 餐旅業可以為國家帶來外匯收入(B) 餐旅業可能會帶來環境破壞問題(C) 餐旅業重視社區營造，不會影響當地的產業結構(D) 餐旅業為勞力密集的
- 新旅館的開設可以增加就業機會，此為餐旅業對下列何者的影響？(A) 經濟面 (B) 環境面 (C) 政治面 (D) 文化面
- 有關自民國79年至今的臺灣旅館業發展敘述，下列何者不正確？(A) 國際連鎖旅館系統如君悅酒店(Hyatt)等進入臺灣市場(B) 來臺旅客首次突破100萬人次，帶動大型觀光旅館興起(C) 因臺灣
- 關於旅館的經營系統，下列何者屬於日系旅館？(A) 臺北萬豪酒店 (B) 臺南皇冠假日大飯店(C) 臺北寒舍艾美酒店 (D) 日勝生加賀屋溫泉旅館
- 民國 66年，政府因應觀光旅館的不足，推動獎勵民間投資觀光旅館辦法。下列何者不屬於當時期興起的旅館？(A) 亞都飯店 (B) 福華飯店 (C) 西華飯店 (D) 兄弟飯店
- 臺北君悅酒店鄰近臺北世貿中心，該旅館屬於下列何者？(A) Covention Hotel (B) Suburban Hotel (C) Resort Hotel (D) Casino Hote
- 下列何者屬於旅館的前場部門？(A) 安全室 (B) 人事室 (C) 採購部 (D) 財務部