問題詳情
30. 下列何者是西餐廚房冷盤廚師主要的工作職責？
(A) 負責海鮮製備
(B) 負責開胃菜製備
(C) 負責醬汁製備
(D) 負責肉類燒烤
(A) 負責海鮮製備
(B) 負責開胃菜製備
(C) 負責醬汁製備
(D) 負責肉類燒烤
參考答案
答案：B
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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- 新開幕餐廳最重要的促銷重點在最短的時間內讓消費者能上門，下列何者不屬於新開幕行銷活動策略？(A) 發宣傳單或夾報廣告 (B) 發來店禮(C) 出版定期的公司專屬刊物 (D) 送折價卷
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- 餐廳外場服務人員應具備的基本條件中，下列何者不適用？(A) 富有親和力 (B) 溝通協調能力 (C) 獨特烹調手藝 (D) 敬業樂群精神
- 餐飲行銷的方式依是否與客人有直接面對面溝通行銷，可分為直接行銷與間接行銷兩類。下列何者屬於間接行銷方式？(A) 廣告行銷 (B) 點菜推銷 (C) 推車服務 (D) 現場烹飪
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- 廚房作業標準化可提高生產品質及工作效率，下列做法何者不正確？(A) 制定採購規格 (B) 制定銷售數量(C) 建立標準食譜 (D) 制訂烹調作業流程
- 廚房廚師因刀傷而傷口發炎，若未妥善消毒包紮傷口，戴手套製備食物，可能污染食物的病菌是下列何者？(A) 金黃色葡萄球菌 (B) 大腸桿菌(C) 仙人掌菌 (D) 沙門氏菌
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