問題詳情
16. 有關餐旅行銷的目的,下列敘述何者不正確?
(A) 掌握消費者的需求
(B) 維持並擴大市場佔有率
(C) 提供人力規劃的準則
(D) 達成企業永續經營之目標
(A) 掌握消費者的需求
(B) 維持並擴大市場佔有率
(C) 提供人力規劃的準則
(D) 達成企業永續經營之目標
參考答案
答案:C
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增
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- 許多旅館集團在全台各地開設新的分館,此為下列何種餐旅業發展趨勢?(A) 多元化 (B) 特色化 (C) 連鎖化 (D) 區隔化
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- 下列何者不是旅館收取房費的分類基準?(A) 餐食計畫 (B) 房間型態 (C) 顧客種類 (D) 員工訓練時數
- 旅館提供客人擦鞋服務,通常由下列哪一個部門執行?(A) 餐飲部 (B) 房務部 (C) 商務中心 (D) 服務中心
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- 客房內冰箱飲料的管理,通常由下列何單位負責?(A) 客務部 (B) 餐飲部 (C) 房務部 (D) 採購部
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- 能容納三人住宿,房內備有一大床和一小床或三張小床的客房稱為下列何者?(A) Twin Room (B) Suite Room (C) Triple Room (D) Executive Room
- 下列何者不隸屬於旅館的房務部門?(A) Floor Supervisor (B) Executive Housekeeper(C) Public Area Attendant (D) Guest
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- 下列何者為餐旅業無形性的產品?(A) 主題客房 (B) 自助早餐 (C) 健身設備 (D) 親切服務
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- Hospitality 源自於 Hospice,為提供旅客照顧與保護的一種住宿設施。此種住宿設施最早出現於下列何者?(A) 東非 (B) 法國 (C) 俄國 (D) 美國
- 下列何者非餐飲業經營所需具備的基本要件?(A) 在一定場所設有用餐空間及供餐設備 (B) 以永續經營為目的之旅宿業(C) 以營利為目的之服務業 (D) 供應餐飲並提供相關服務
- 下列何者對「非商業型餐飲服務」的描述不正確?(A) 以營利為目的 (B) 具福利或慈善性質(C) 具特定服務對象 (D) 附屬於特定機構
- 下列何者為於民國23年成立的臺灣第一家西餐廳?(A) 頂呱呱餐廳 (B) 麥當勞餐廳 (C) 三井餐廳 (D) 波麗路餐廳
- 大型西餐廳廚房分為點心房、熱廚房、冷廚房等,是屬於下列何種組織型態?(A) 功能型組織 (B) 產品型組織 (C) 簡單型組織 (D) 矩陣型組織
- 關於餐飲業組織設計的目的,下列何者不正確?(A) 展現經營型態 (B) 展現股東結構(C) 展現組織指揮系統 (D) 展現營運規模
- 服務人員接待顧客,從帶位、點餐、送餐皆由服務人員提供及準備的餐廳服務方式,為下列何者?(A) 餐桌服務 (B) 自助服務 (C) 櫃檯服務 (D) 外帶服務
- 下列何者為餐廳外場服務員的主要工作職責?(A) 現場服務管理與督導 (B) 餐飲產品銷售管理(C) 擦拭清潔餐具與餐桌擺設 (D) 核准員工的聘任與升遷
- 下列何者是中餐廚房砧板師傅主要的工作職責?(A) 負責烹調前的切配食材工作 (B) 負責廚房烹調工作(C) 負責冷盤、水果切配工作 (D) 負責中式點心製備工作
- 下列何者是西餐廚房冷盤廚師主要的工作職責?(A) 負責海鮮製備 (B) 負責開胃菜製備(C) 負責醬汁製備 (D) 負責肉類燒烤
- 餐廳進行菜單分析時,若該品項為「明星商品」,表示下列何種現象?(A) 獲利好,銷售不好 (B) 獲利不好,銷售好(C) 獲利不好,銷售不好 (D) 獲利好,銷售好
- 下列何者不是造成餐飲成本率過高的可能原因?(A) 生產耗損偏高 (B) 來客數增加 (C) 採購價格偏高 (D) 餐飲售價偏低
- 下列何者不是採購作業管理的重要目標?(A) 大量採購庫存 (B) 買對物料品質 (C) 選對供應商 (D) 買對價格
- 新開幕餐廳最重要的促銷重點在最短的時間內讓消費者能上門,下列何者不屬於新開幕行銷活動策略?(A) 發宣傳單或夾報廣告 (B) 發來店禮(C) 出版定期的公司專屬刊物 (D) 送折價卷
- 下列何者不是餐旅從業人員應具備的職業道德?(A) 童叟無欺、一諾千金 (B) 努力工作、獨善其身(C) 奉公守法、堅守紀律 (D) 己所不欲、勿施於人
- 餐廳外場服務人員應具備的基本條件中,下列何者不適用?(A) 富有親和力 (B) 溝通協調能力 (C) 獨特烹調手藝 (D) 敬業樂群精神
- 餐飲行銷的方式依是否與客人有直接面對面溝通行銷,可分為直接行銷與間接行銷兩類。下列何者屬於間接行銷方式?(A) 廣告行銷 (B) 點菜推銷 (C) 推車服務 (D) 現場烹飪
- 餐廳與Foodpanda和Uber Eats合作,所提供的餐飲服務方式屬於下列何者?(A) Plate Service (B) Catering Service(C) Delivery Ser
- 下列對肯德基餐廳服務類型描述,何者不正確?(A) 提供餐桌服務 (B) 提供外送服務 (C) 提供櫃檯服務 (D) 提供外帶服務
- 廚房作業標準化可提高生產品質及工作效率,下列做法何者不正確?(A) 制定採購規格 (B) 制定銷售數量(C) 建立標準食譜 (D) 制訂烹調作業流程
- 廚房廚師因刀傷而傷口發炎,若未妥善消毒包紮傷口,戴手套製備食物,可能污染食物的病菌是下列何者?(A) 金黃色葡萄球菌 (B) 大腸桿菌(C) 仙人掌菌 (D) 沙門氏菌
- 廚房鍋具刷洗時,不小心掉鋼刷毛在食物中,是屬於下列何種食品危害?(A) 化學性污染 (B) 物理性污染 (C) 生物性污染 (D) 交叉性污染