問題詳情
35. 「度」是水費的計量單位,你知道一度水的容量大約有多少?
(A)3000 個 600cc 的寶特瓶
(B)1 立方公尺的水量
(C)3 立方公尺的水量
(D)2,000 公升。
(A)3000 個 600cc 的寶特瓶
(B)1 立方公尺的水量
(C)3 立方公尺的水量
(D)2,000 公升。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 吧檯作業準備研磨刀子時,要求刀尖要鋒利的是(A)12cm 的小刀(B)刮皮刀(C)30cm 的大刀(D)21cm 的中刀。
- Alsace 並沒有生產下列哪一種葡萄品種?(A)Silvaner(B)Traminer(C)Gewurz tram iner(D)Sauvig non Blanc。
- 2015 年巴黎協議之目的為何?(A)避免臭氧層破壞(B)減少持久性污染物排放(C)遏阻全球暖化趨勢(D)生物多樣性保育。
- 調酒中用於搗碎水果的攪拌棒英文為(A)Stra w(B)Ba r Spoon(C)Zester(D)Muddler。
- Tafelwein 是指哪一個國家的佐餐酒?(A)義大利(B)西班牙(C)葡萄牙(D)德國。
- 威士忌的風味與特色,主要是由下列哪個因素所建立的?(A)蒸餾方式(B)原料(C)橡木桶陳年過程(D)酵母菌。
- 請問下列何者非為個人資料保護法第 3 條所規範之當事人權利?(A)請求補充或更正(B)請求刪除他人之資料(C)請求停止蒐集、處理或利用(D)查詢或請求閱覽。
- 包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中(A)單糖加蔗糖(B)蔗糖(C)單糖(D)單糖加雙糖 之總和。
- 以下哪一項員工的作為符合敬業精神?(A)未經雇主同意擅離工作崗位(B)謹守職場紀律及禮節,尊重客戶隱私(C)運用雇主的資源,從事個人工作(D)利用正常工作時間從事私人事務。
- 下列內場操作人員的衛生規則何者正確(A)為操作方便可以用沙拉油桶墊腳(B)可直接以口對著湯勺試吃(C)可直接在操作台旁會客(D)使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤。
內容推薦
- 下列何者不屬公務員廉政倫理規範禁止公務員收受之「財物」?(A)運動中心免費會員證(B)旅宿業公關票(C)農特產禮盒(D)公司印製之月曆。
- 下列哪一種屬於天然毒素(A)保險粉(B)食品添加物(C)農藥(D)黴菌毒素。
- 法國哪一個產區的葡萄酒,瓶身最細長?(A)Savoie(B)Bordeaux(C)A lsace(D)Chablis。
- 下列有關酒吧檯調酒操作步驟何者最佳?(A)認識配方→準備杯皿→準備裝飾→準備材料(B)準備杯皿→認識配方→量取用酒→取用冰塊(C)認識配方→準備裝飾→取用冰塊→量取用酒(D)準備材料→量取用酒
- Bourbon Whiskey 發酵過程前,一般酵母菌會事先培養多久,再加到發酵槽中?(A)12 小時(B)24 小時(C)48 小時(D)36 小時。
- 以下何者不是雞尾酒單歸類常見的方式?(A)以原產國分類(B)以杯形分類(C)以調酒方式排列(D)以價位排列。
- 下列何者不是自來水消毒採用的方式?(A)紫外線消毒(B)加入二氧化碳(C)加入臭氧(D)加入氯氣。
- 下列何者可做為電器線路過電流保護之用?(A)避雷器(B)熔絲斷路器(C)電阻器(D)變壓器。
- 為使填縫帶發揮止水之效果,應將混凝土陰井短管之插口向何處擠壓?(A)向內(B)向左(C)向上(D)向外。
- 施工圖上會使用下列哪一個英文字母標示兩陰井間連通管之下游埋設深度?(A)S(B)L(C)D(D)U。
- 美國的葡萄酒規定商標上標示的葡萄品種使用比率最少要含(A)65%(B)95%(C)85%(D)75%。
- Sloe Gin 於酒單中應歸類為(A)Liqueur(B)London Dry Gin(C)Plymouth Gin(D)Dutch Gin。
- 餐廳的酒侍常用的隨身開瓶器為(A)Screw Driver(B)Ah-So(C)Cork Screw(D)Bar Knife。
- 有效而正確的節能從選購產品開始,就一般而言,下列的因素中,何者是選購電氣設備的最優先考量項目?(A)名人或演藝明星推薦,應該口碑較好(B)安全第一,一定要通過安規檢驗合格(C)用電量消耗電功率
- 酒單中 Whisky 應以哪個產地占多數,以迎合市場需求?(A)Japanese(B)Canad ian(C)Scotch(D)Bourbon。
- 以下對於廚師在工作場合的飲食規範,何者正確(A)肚子餓了可以順手拿客人的菜餚來吃(B)為了預防蛀牙可以在烹調食品時嚼無糖口香糖(C)自己的飲料可以跟製備好的食品混放在冰箱(D)為避免口水中的病
- 吧檯水源要充足,並應設置足夠水槽,水槽及工作檯之材質最好為(A)不銹鋼(B)木材(C)塑膠(D)水泥。
- 廚房設置之排油煙機為下列何者?(A)整體換氣裝置(B)局部排氣裝置(C)吹吸型換氣裝置(D)排氣煙函。
- 下列何種紅葡萄酒是屬於 Full-Body?(A)Chardonnay(B)Riesling(C)Caberne t Blanc(D)Cabernet Sauvignon。
- Fiz z 類的雞尾酒,最後須加入的 Ca rbonated Wa ter 為(A)Club Soda(B)Lemonade(C)Root Beer(D)GingerAle。
- 食材貯存應注意之事項,下列敘述何者正確(A)即期品應透過冷凍延長貯存期限(B)不須定時查看溫度及濕度(C)應標記內容,以利追溯來源(D)應大量囤積,先進後出。
- 「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質,下列何者是重要原則?(A)素食成形的加工素材種類多樣化,作為「主菜」的設計最為方便且受歡迎,可以多多利用(B)豆干、豆腐及腐皮等豆類食品雖然是素食者重要蛋白
- 為防止污染食品,餐飲作業場所對於貓、狗等寵物(A)應予管制(B)可以幫忙看門(C)可以留在身邊(D)可以攜入作業場所。
- 下列何者是舌尖對葡萄酒的 Body 品飲時最敏感的味覺?(A)甜度(B)酸度(C)澀度(D)苦度。複選題:
- 俗稱 The Heart of Cocktail 的基酒是(A)Whisky(B)Vodka(C)Tequila(D)Gin。