問題詳情
46. 俗稱 The Heart of Cocktail 的基酒是
(A)Whisky
(B)Vodka
(C)Tequila
(D)Gin。
(A)Whisky
(B)Vodka
(C)Tequila
(D)Gin。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 為防止污染食品，餐飲作業場所對於貓、狗等寵物(A)應予管制(B)可以幫忙看門(C)可以留在身邊(D)可以攜入作業場所。
- 「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質，下列何者是重要原則？(A)素食成形的加工素材種類多樣化，作為「主菜」的設計最為方便且受歡迎，可以多多利用(B)豆干、豆腐及腐皮等豆類食品雖然是素食者重要蛋白
- 食材貯存應注意之事項，下列敘述何者正確(A)即期品應透過冷凍延長貯存期限(B)不須定時查看溫度及濕度(C)應標記內容，以利追溯來源(D)應大量囤積，先進後出。
- Fiz z 類的雞尾酒，最後須加入的 Ca rbonated Wa ter 為(A)Club Soda(B)Lemonade(C)Root Beer(D)GingerAle。
- 下列何種紅葡萄酒是屬於 Full-Body？(A)Chardonnay(B)Riesling(C)Caberne t Blanc(D)Cabernet Sauvignon。
- 廚房設置之排油煙機為下列何者？(A)整體換氣裝置(B)局部排氣裝置(C)吹吸型換氣裝置(D)排氣煙函。
- 吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為(A)不銹鋼(B)木材(C)塑膠(D)水泥。
- 以下對於廚師在工作場合的飲食規範，何者正確(A)肚子餓了可以順手拿客人的菜餚來吃(B)為了預防蛀牙可以在烹調食品時嚼無糖口香糖(C)自己的飲料可以跟製備好的食品混放在冰箱(D)為避免口水中的病
- 酒單中 Whisky 應以哪個產地占多數，以迎合市場需求？(A)Japanese(B)Canad ian(C)Scotch(D)Bourbon。
- 有效而正確的節能從選購產品開始，就一般而言，下列的因素中，何者是選購電氣設備的最優先考量項目？(A)名人或演藝明星推薦，應該口碑較好(B)安全第一，一定要通過安規檢驗合格(C)用電量消耗電功率
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- 下列何者非為防範有害物食入之方法？(A)穿工作服(B)常洗手、漱口(C)有害物與食物隔離(D)不在工作場所進食或飲水。
- 關於酒單設計，以下敘述，何者錯誤？(A)酒單＝Wine List(B)酒單不可視為飲料單(C)酒單＝List of alcoholic beverages(D)酒單可設計為飲料單裡的一部分。
- 下列何種黃銅之機械性質、切削性及抗腐蝕性最佳？(A)六四黃銅(B)特殊黃銅(C)紅黃銅(D)七三黃銅。
- 下列何者是法國波爾多地區的葡萄品種？(A)Cabernet Sauvignon(B)Gamay(C)Merlot(D)Syrah。
- Wine Lis t 單獨設計成一本或一張的優點有哪些?(A)可以編列更多的內容說明，如年份、產區、葡萄品種、香氣、口味等(B)使用目的限於點購葡萄酒，可配合西餐出菜順序來編排(C)可搭配開胃
- 雷射切割發生變形、燒毀，產生原因或改善方法為(A)氣體壓力太高及不正確的焦點位置或出力太小(B)加工速度太快及沒有啟動轉角減速(C)輸出、速度及出力太低，氣體壓力不夠(D)檢查氣體種類、穿孔時
- 研磨材料的番數，下列何者顆粒最小？(A)＃50(B)＃100(C)＃400(D)＃200。
- 關於啤酒的敘述，下列何者正確(A)生啤酒需經過殺菌處理(B)啤酒花又稱為蛇麻草(C)添加啤酒花的目的是為了增加氣泡(D)台灣啤酒屬於 Lager Beers。
- 關於油壓折床之敘述，下列何者為正確？(A)製模的費用低(B)適合快速及大量生產(C)作業範圍廣泛(D)製品精度差。
- 下列何種研磨材料不適合去除金屬表面的油漆？(A)平面絨盤(B)砂布絲輪(C)布輪(D)碗型鋼刷。
- 下列哪種氣體不能作為銲接的保護氣體？(A)二氧化碳(B)氦氣(C)氧氣(D)氬氣。
- 酒單中以同價位的基酒調製雞尾酒，以下標示哪二杯酒成本率會比較高(A)per drinks base o n 1 ounce(B)per bottleserve 15 drinks(C)5
- 下列何者非屬雷射切割機切割頭的裝備？(A)輔助氣體流路(B)聚焦鏡(C)噴嘴(D)折射鏡。108 金屬成形 乙 4-3(序 001)
- 法國葡萄酒的標籤上，產區標示分別為 Bordeaux、Médoc、Ma rgaux，試問一般而言，何者的等級為高？(A)Margaux 高於 Médoc(B)Bordeaux 高於 Médoc
- 一份內容含有 Cognac 名稱的酒單，應屬於下列哪種酒單？(A)葡萄酒酒單(B)啤酒酒單(C)飲料酒單(D)雞尾酒酒單。
- 大氣層中臭氧層有何作用？(A)吸收紫外線(B)造成光害(C)保持溫度(D)對流最旺盛的區域。
- 下列何者為常見的飲料單內容分類方式(A)依飲用包裝(B)依飲用時機(C)依飲用溫度(D)依有無酒精成分。
- 陳先生到機車行換機油時，發現機車行老闆將廢機油直接倒入路旁的排水溝，請問這樣的行為是違反了(A)道路交通管理處罰條例(B)職業安全衛生法(C)廢棄物清理法(D)飲用水管理條例。
- 下列何者不屬於 2D 草圖指令？(A)多邊形(B)掃掠(C)直線(D)矩形。
- 在何種模式下，CNC 折床可編輯單個折彎的所有參數？(A)手動模式(B)關機模式(C)自動模式(D)編程模式。
- 下列哪些酒適合飯後飲用？(A)Ruby Port(B)Campari(C)Cream Sherry(D)Sauternes。
- 為了避免漏電而危害生命安全，下列何者不是正確的做法？(A)有濕氣的用電場合，線路加裝漏電斷路器(B)使用保險絲來防止漏電的危險性(C)做好用電設備金屬外殼的接地(D)加強定期的漏電檢查及維護。
- 可以做為船舶零件的銅合金為(A)特殊鎳青銅(B)矽青銅(C)七三黃銅(D)紅黃銅。
- 下列何者屬於 White Wine 的品種(A)Zinfandel(B)Sy rah(C)Ugni Blanc(D)Chardonnay。
- 針對雞尾酒酒單的設計內容，下列敘述何者正確？(A)一般英譯為 Cocktail List(B)Screwdriver、ChiChi、Sa lty Dog 及 Bloody Mary 應編排在以