問題詳情
53. 下列何種紅葡萄酒是屬於 Full-Body？
(A)Chardonnay
(B)Riesling
(C)Caberne t Blanc
(D)Cabernet Sauvignon。
(A)Chardonnay
(B)Riesling
(C)Caberne t Blanc
(D)Cabernet Sauvignon。
參考答案
無參考答案
內容推薦
- 吧檯水源要充足，並應設置足夠水槽，水槽及工作檯之材質最好為(A)不銹鋼(B)木材(C)塑膠(D)水泥。
- 以下對於廚師在工作場合的飲食規範，何者正確(A)肚子餓了可以順手拿客人的菜餚來吃(B)為了預防蛀牙可以在烹調食品時嚼無糖口香糖(C)自己的飲料可以跟製備好的食品混放在冰箱(D)為避免口水中的病
- 酒單中 Whisky 應以哪個產地占多數，以迎合市場需求？(A)Japanese(B)Canad ian(C)Scotch(D)Bourbon。
- 有效而正確的節能從選購產品開始，就一般而言，下列的因素中，何者是選購電氣設備的最優先考量項目？(A)名人或演藝明星推薦，應該口碑較好(B)安全第一，一定要通過安規檢驗合格(C)用電量消耗電功率
- 餐廳的酒侍常用的隨身開瓶器為(A)Screw Driver(B)Ah-So(C)Cork Screw(D)Bar Knife。
- Sloe Gin 於酒單中應歸類為(A)Liqueur(B)London Dry Gin(C)Plymouth Gin(D)Dutch Gin。
- 美國的葡萄酒規定商標上標示的葡萄品種使用比率最少要含(A)65%(B)95%(C)85%(D)75%。
- 施工圖上會使用下列哪一個英文字母標示兩陰井間連通管之下游埋設深度？(A)S(B)L(C)D(D)U。
- 為使填縫帶發揮止水之效果，應將混凝土陰井短管之插口向何處擠壓？(A)向內(B)向左(C)向上(D)向外。
- 下列何者可做為電器線路過電流保護之用？(A)避雷器(B)熔絲斷路器(C)電阻器(D)變壓器。
內容推薦
- 食材貯存應注意之事項，下列敘述何者正確(A)即期品應透過冷凍延長貯存期限(B)不須定時查看溫度及濕度(C)應標記內容，以利追溯來源(D)應大量囤積，先進後出。
- 「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質，下列何者是重要原則？(A)素食成形的加工素材種類多樣化，作為「主菜」的設計最為方便且受歡迎，可以多多利用(B)豆干、豆腐及腐皮等豆類食品雖然是素食者重要蛋白
- 為防止污染食品，餐飲作業場所對於貓、狗等寵物(A)應予管制(B)可以幫忙看門(C)可以留在身邊(D)可以攜入作業場所。
- 下列何者是舌尖對葡萄酒的 Body 品飲時最敏感的味覺？(A)甜度(B)酸度(C)澀度(D)苦度。複選題：
- 俗稱 The Heart of Cocktail 的基酒是(A)Whisky(B)Vodka(C)Tequila(D)Gin。
- 若勞工工作性質需與陌生人接觸、工作中需處理不可預期的突發事件或工作場所治安狀況較差，較容易遭遇下列何種危害？(A)組織外部不法侵害(B)組織內部不法侵害(C)潛涵症(D)多發性神經病變。
- 下列何者非為防範有害物食入之方法？(A)穿工作服(B)常洗手、漱口(C)有害物與食物隔離(D)不在工作場所進食或飲水。
- 關於酒單設計，以下敘述，何者錯誤？(A)酒單＝Wine List(B)酒單不可視為飲料單(C)酒單＝List of alcoholic beverages(D)酒單可設計為飲料單裡的一部分。
- 下列何種黃銅之機械性質、切削性及抗腐蝕性最佳？(A)六四黃銅(B)特殊黃銅(C)紅黃銅(D)七三黃銅。
- 下列何者是法國波爾多地區的葡萄品種？(A)Cabernet Sauvignon(B)Gamay(C)Merlot(D)Syrah。
- Wine Lis t 單獨設計成一本或一張的優點有哪些?(A)可以編列更多的內容說明，如年份、產區、葡萄品種、香氣、口味等(B)使用目的限於點購葡萄酒，可配合西餐出菜順序來編排(C)可搭配開胃
- 雷射切割發生變形、燒毀，產生原因或改善方法為(A)氣體壓力太高及不正確的焦點位置或出力太小(B)加工速度太快及沒有啟動轉角減速(C)輸出、速度及出力太低，氣體壓力不夠(D)檢查氣體種類、穿孔時
- 研磨材料的番數，下列何者顆粒最小？(A)＃50(B)＃100(C)＃400(D)＃200。
- 關於啤酒的敘述，下列何者正確(A)生啤酒需經過殺菌處理(B)啤酒花又稱為蛇麻草(C)添加啤酒花的目的是為了增加氣泡(D)台灣啤酒屬於 Lager Beers。
- 關於油壓折床之敘述，下列何者為正確？(A)製模的費用低(B)適合快速及大量生產(C)作業範圍廣泛(D)製品精度差。
- 下列何種研磨材料不適合去除金屬表面的油漆？(A)平面絨盤(B)砂布絲輪(C)布輪(D)碗型鋼刷。
- 下列哪種氣體不能作為銲接的保護氣體？(A)二氧化碳(B)氦氣(C)氧氣(D)氬氣。
- 酒單中以同價位的基酒調製雞尾酒，以下標示哪二杯酒成本率會比較高(A)per drinks base o n 1 ounce(B)per bottleserve 15 drinks(C)5
- 下列何者非屬雷射切割機切割頭的裝備？(A)輔助氣體流路(B)聚焦鏡(C)噴嘴(D)折射鏡。108 金屬成形 乙 4-3(序 001)
- 法國葡萄酒的標籤上，產區標示分別為 Bordeaux、Médoc、Ma rgaux，試問一般而言，何者的等級為高？(A)Margaux 高於 Médoc(B)Bordeaux 高於 Médoc
- 一份內容含有 Cognac 名稱的酒單，應屬於下列哪種酒單？(A)葡萄酒酒單(B)啤酒酒單(C)飲料酒單(D)雞尾酒酒單。
- 大氣層中臭氧層有何作用？(A)吸收紫外線(B)造成光害(C)保持溫度(D)對流最旺盛的區域。
- 下列何者為常見的飲料單內容分類方式(A)依飲用包裝(B)依飲用時機(C)依飲用溫度(D)依有無酒精成分。
- 陳先生到機車行換機油時，發現機車行老闆將廢機油直接倒入路旁的排水溝，請問這樣的行為是違反了(A)道路交通管理處罰條例(B)職業安全衛生法(C)廢棄物清理法(D)飲用水管理條例。
- 下列何者不屬於 2D 草圖指令？(A)多邊形(B)掃掠(C)直線(D)矩形。